Portakal Kuru Meyveli Kış Kekinin Gerçek Lezzeti Tarifi

Portakal kabuğu ve kuru meyvelerle zenginleştirilmiş kışlık kek, nemli ve aromatik bir dokuyla dilinizi memnun eder.

Hazırlık: 30 dk · Pişirme: 40 dk · 8 porsiyon · Kek

Malzemeler

3 adet yumurta
1,5 su bardağı süt
1,5 su bardağı şeker
1 çay bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 fincan kuru üzüm
4-5 adet kuru kayısı
1 çay bardağı ceviz
3 su bardağı un
1 yemek kaşığı susam (kek kalıbının altına serpmek için)
100 gram bitter çikolata (üzeri için)

Yapılışı

4 adet yumurta ve 150 gram şeker, 5 dakika boyunca elektrikli karıştırıcı ile köpürene kadar çırpılır. İçine 100 ml sıvı yağ ve 100 ml süt eklenir, homojen bir karışım elde edilir.
1 adet portakalın kabuğu rendelenir ve karışımın içine eklenir. 250 gram un ve 1 çorba kaşığı kabartma tozu, elekten geçirilerek karışımın üzerine eklenir.
150 gram kuru meyve (üzüm, kaysı, incir, erik) 10 dakika boyunca sıcak suyun içinde bekletilir. Suları süzülür, tamamen kurumaya kadar bekletilir. 1 çorba kaşığı un ilave edilerek kuru meyvelerle harmanlanır.
26 cm çapında kek kalıbı, katı margarin veya tereyağıyla yağlanır. Üzerine 1 çorba kaşığı susam serpilir.
Kek harcının yarısı kalıba dökülür. Üzerine kuru meyveler ve 50 gram doğranmış ceviz orta kısma dökülür. Kalan kek harcı, üzerine dökülür ve hafifçe düzleştirilir.
Fırın 175°C’de 35-40 dakika boyunca önceden ısıtılır. Kek, pişene kadar kapağı asla açılmaz.
Fırında kek üstü altın sarısı olunca, bir kürdanla kontrol edilir. Kürdan çekildiğinde temiz çıkıyorsa, kek pişmiştir.
Kek tamamen soğuduktan sonra, üzerine 100 gram çikolata parçaları serpilir.
Sıcak su dolu bir kapta benmari usulü 100 gram çikolata eritilir. Kek soğuduktan sonra üzerine dökülür.
Üzerine doğranmış ceviz, kuru uzum, kaysı ve nar çekirdeği ile süslenir. !

Püf Noktaları

Kuru meyveleri sıcak suyun içinde bekletirken, suları tamamen süzüldükten sonra kurumaya bırakın; bu işlem, meyvelerin kek içine karışırken aşırı nem yaymasını önler ve kekin yapısının dağılmasını engeller.
Portakal kabuğunu rendelerken, beyaz kısmını mümkün olduğunca az kullanın; çünkü bu kısım acı tada sahiptir ve kekin tadına olumsuz etki edebilir.
Susamı kalıbın altına serpmek için kullanırken, kalıbı hafifçe eğip susamın tüm yüzeyi kaplamasını sağlayın; bu, kekin çıkarılması sırasında daha kolay ve bütünsel bir şekilde ayrılmasını sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

Kek harcının yarısını dökmeden önce kuru meyveleri doğrudan harcı üzerine dökmek — Kuru meyveleri unla harmanladıktan sonra, kek harcının orta kısmına dökmeli; bu, meyvelerin pişirme sırasında aşağı inmesini ve kekin üstünde tek bir tabaka halinde toplanmasını önler.
Fırın kapısını kek pişerken açmak — Kekin üstünün altın sarısı olması için fırın kapısını açmamalısınız; bu, kekin iç yapısının çökmesine veya eşit olmayan pişmesine neden olur.

Malzeme Bulamazsanız

kuru kayısı: kuru erik
bitter çikolata: karamelli çikolata

Saklama ve Isıtma

Kek tamamen soğuduktan sonra kapalı bir kavanozda oda sıcaklığında 3 gün, buzdolabında 1 hafta saklanabilir. Derin dondurucuda 2 ay korunabilir. Tekrar ısıtmak için fırında 10-15 dakika 160°C'de ısıtın; bu, kekin nemli kalmasını ve kırılganlaşmasını önler.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak veya oda sıcaklığında servis edin; yanında bir bardak çay veya yoğurtla sunulduğunda, tat ve kıvam dengesi daha dikkat çekici olur.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Kek Neden Kabarmaz? 9 Neden ve Kesin Çözümleri