Kilis Tava Tarifi

Kilis Tava, adının da işaret ettiği gibi Kilis yöresine ait özel bir yemektir. Çok sayıda yerde farklı şekillerde hazırlanan tepsi kebaplarına benzese de…

Hazırlık: 40 dk · Pişirme: 30 dk · 4 porsiyon · Et

Malzemeler

• 500 gram kuzu kıyma
• 1 adet soğan (ince kıyılmış)
• 2 adet domates (ince kıyılmış, çekirdekleri çıkarılmış)
• 4 adet yeşil biber (ince kıyılmış)
• 1 adet kapya biber (ince kıyılmış)
• 1 tutam maydanoz (ince kıyılmış)
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1,5 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 2 adet patlıcan (şerit halinde doğranmış, tuzlu suda beklemiş)

Yapılışı

1. Elde edilen kıyma karışımını kapaklı bir kabın içinde bir saatlik bir dinlenmeye çıkarın.
2. Patlıcanları ince ve uzun parçalar halinde doğrayın. Bu doğranmış patlıcanları tuzlu suda bekletip sonrasında kurutarak hazır hale getirin. Önceden yağlanmış bir fırın kabının dibine patlıcanları dizin ve üzerine hafifçe tuz serpin.
3. Bir saatlik dinlenmeye çıkan kıyma karışımını patlıcanların üzerine eşit olarak yayın.
4. Kıyma karışımını üçgen şeklinde keserek porsiyonlara ayırın. Üzerine biber ve domateslerle süsleyerek fırın kabına yerleştirin.
5. Önceden ısıtılmış 180 derecelik bir fırında 30 dakika pişirin ve sıcak olarak servis edin.