Baklava Yufkalı Beyti Sarma Tarifi

Baklava yufkasıyla hazırlanan bu beyti sarma, hem pratik hem de doyurucu bir ana yemek alternatifi.

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 25 dk · 8 porsiyon · Et

Malzemeler

20 adet baklavalık yufka
500 gram kıyma
1 adet orta boy soğan
2 dal taze nane
1 adet yumurta
250 gram galeta unu
100 gram tereyağı (eritilmiş)
1 adet yumurta sarısı
3 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşığı domates salçası
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kekik

Yapılışı

Soğanı ve taze otları mutfak robotundan geçirin. Ardından kıyma, yumurta, tuz, karabiber, galeta unu ve kimyonu ekleyip iyice yoğurun.
Beş adet baklava yufkasını üst üste serin.
Eritilmiş tereyağını kaşık yardımıyla yufkaların üzerine gezdirin.
Hazırladığınız kıymayı yufkaların bir kenarına şerit halinde yayın ve rulo şeklinde sarın.
Hazırladığınız ruloyu verev şekilde dilimleyip yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
Dilimlediğiniz beytilerin üzerine yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
Beytiler fırında pişerken sos tenceresine sıvı yağı alın. Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Tuz ve kekik ile tatlandırın, ardından kıvamını ayarlamak için azar azar su ekleyin. Sos kaynamaya başlayınca altını kapatın.

Püf Noktaları

Kıymalı harcı yoğururken galeta ununu azar azar ekleyin. Galeta unu, harcın kıvamını almasını sağlarken, fazla eklenmesi durumunda köftelerin kuru olmasına neden olabilir. Malzemenin nemine göre miktarını ayarlamak en doğrusudur.
Baklava yufkalarını üst üste dizerken her kat arasına eritilmiş tereyağını eşit şekilde gezdirin. Bu, yufkaların çıtır çıtır olmasını ve beytilerin lezzetinin artmasını sağlar. Tereyağını fırça ile sürmek de eşit dağılım için iyi bir yöntemdir.
Kıymalı harcı yufkaya yayarken kenarlara çok yakın olmamaya özen gösterin. Kenarlara taşan kıyma, sarma işlemini zorlaştırabilir ve pişerken dağılmasına yol açabilir. Yaklaşık 1-2 cm boşluk bırakmak idealdir.
Sosu hazırlarken salçayı kavurduktan sonra suyunu azar azar ekleyin. Bu, sosun topaklanmasını önler ve istediğiniz kıvama daha kolay ulaşmanızı sağlar. Kıvamı koyu gelirse biraz daha su ekleyebilirsiniz.

Sık Yapılan Hatalar

Kıymalı harcı yeterince yoğurmamak. — Kıymalı harcı malzemeler iyice bütünleşene kadar, yaklaşık 5-7 dakika kadar yoğurun. İyi yoğrulmuş harç, beytilerin dağılmadan pişmesini ve daha lezzetli olmasını sağlar.
Baklava yufkalarını kurutmak. — Baklava yufkalarını kullanmadan önce nemli bir bezle üzerini örtün. Yufkalar çok çabuk kuruyup kırılabilir, bu da sarma işlemini zorlaştırır.
Beytileri fırın tepsisine çok sık dizmek. — Beytileri fırın tepsisine dizerken aralarında biraz boşluk bırakın. Bu, havanın her taraftan eşit şekilde dolaşmasını sağlayarak daha çıtır bir sonuç elde etmenize yardımcı olur.

Malzeme Bulamazsanız

Taze nane: Kuru nane (1 yemek kaşığı)
Galeta unu: Ekmek içi (bayat ekmeklerin içi rondodan çekilmiş, yaklaşık 300 gram)
Tereyağı: Sıvı yağ (100 gram eritilmiş tereyağı yerine 80 gram sıvı yağ kullanabilirsiniz, ancak lezzet ve çıtırlıkta hafif bir fark olabilir)

Saklama ve Isıtma

Pişmiş beytileri oda sıcaklığında soğuduktan sonra hava geçirmez bir kap içinde buzdolabında 3-5 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için fırında, tavada veya tost makinesinde, çıtırlaşana ve hafif kızarana kadar ısıtmanız önerilir. Mikrodalga fırın kullanmaktan kaçının, çünkü beytilerin yumuşamasına neden olabilir. Isıtma işlemi sırasında, beytilerin kurumaması için üzerine biraz eritilmiş tereyağı veya süt verebilirsiniz.

Nasıl Servis Edilir

Beyti sarmaları, yanında soğuk yoğurt ve taze yeşilliklerle hazırlanmış ferahlatıcı bir salata ile servis edilebilir. İdeal olarak, sarmaları oda sıcaklığında bir gün buzdolabında saklayarak tazeliğini koruyabilir ve sonraki günlerde soğuk olarak tüketebilirsiniz. Lezzetini en üst düzeye çıkarmak için, servis etmeden önce hafifçe ısıtmanız önerilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Et Neden Sert Olur? Yumuşacık Etin 8 Nedeni ve Çözümü