Kinoalı Girit Kabağı Tarifi

Kinoa, gluten içermeyen ve yüksek lif içeriğiyle tokluk hissi veren, aynı zamanda tam protein kaynağı olmasıyla bilinen bir besindir.

Hazırlık: 30 dk · Pişirme: 30 dk · 6 porsiyon · Sebze

Malzemeler

6 adet Girit kabağı
1 su bardağı kinoa
2 su bardağı sıcak su
6 yemek kaşığı zeytinyağı
2 adet kuru soğan
1 adet havuç
1 adet dolmalık sarı biber
1/2 çay bardağı kurutulmuş yaban mersini
1/2 çay bardağı yer fıstığı
1/2 çay bardağı kabak çekirdeği içi
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı domates salçası
1,5 su bardağı sıcak su
1 çay kaşığı nane
1/2 çay kaşığı tuz

Yapılışı

Kuru soğanları küçük küpler halinde doğrayın. Kabuğunu soyup küp şeklini veren havuçları hazırlayın.
Ortadan ikiye ayrıp çekirdekleri temizlenen sarı biberleri ince kare parçalar halinde doğrayın.
Tavada zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğanları altın rengi alana dek pişirin. Ardından havuç ve biber küplerini ekleyip karıştırarak birleştirin.
Kurutulmuş yaban mersinlerini, yer fıstıklarını, kabak çekirdeklerini, tuzu ve karabiberi ekleyip kokuları dağılana kadar pişirin.
İyi yıkanmış kinoayı sıcak suda yumuşayana dek haşlayın. Kıvam aldığından emin olun. Hazırlanan sebzeli harcın içine haşlanmış kinoayı koyun.
Taze Girit kabağının üst kısımlarını kapak olacak şekilde ayırın. Kabakları beğendiğiniz şekilde temizleyin.
Kabakların içlerini bir kaşıkla boşaltın. İç harçtan doldurup kapatın. Geniş bir tencereye sıralayın.
Sos için domates salçasını su ile karıştırın. Zeytinyağı, nane ve tuz ekleyip karıştırın.
Dolmalara sosu gezdirip kısık ateşte yumuşayana dek pişirin. Servis yaparken taze dereotu ilave edebilirsiniz.

Püf Noktaları

Kinoayı haşlamadan önce iyice yıkamak, üzerindeki saponin adı verilen acımsı tadı veren maddeyi uzaklaştırır. Bu sayede kinoanın kendi lezzeti daha iyi ortaya çıkar.
Kuru soğanları altın rengi alana dek pişirmek, yemeğe tatlılık ve derinlik katar. Acele etmeden, kısık ateşte sabırla kavurmak lezzeti artıracaktır.
Girit kabaklarını temizlerken içini çok fazla oymamaya özen gösterin. Kabuğun ve içinin bir miktar kalması, pişirme sırasında dağılmalarını önler ve daha iyi bir sunum sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

Kinoayı yeterince yıkamadan haşlamak. — Kinoayı haşlamadan önce mutlaka akan su altında, bir süzgeç yardımıyla iyice yıkayın. Bu, acı tadı gidermenin yanı sıra daha pürüzsüz bir doku elde etmenizi sağlar.
Sebzeleri yüksek ateşte hızlıca kavurmak. — Soğan, havuç ve biberi kavururken orta veya kısık ateşi tercih edin. Bu, sebzelerin yumuşamasını ve lezzetlerinin birbirine geçmesini sağlar, yanmalarını önler.

Malzeme Bulamazsanız

Yer fıstığı: Badem veya ceviz içi. Bu kuruyemişler de benzer bir çıtırlık ve lezzet katacaktır, ancak tat profilleri biraz daha farklı olacaktır.
Kurutulmuş yaban mersini: Kuru üzüm veya kuru kayısı (küçük doğranmış). Bu kuru meyveler de tatlılık ve hafif ekşilik katacaktır, ancak yaban mersininin kendine özgü mayhoşluğu olmayacaktır.
Dolmalık sarı biber: Kırmızı dolmalık biber. Renk dışında benzer bir lezzet ve doku sağlayacaktır.

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan kinoalı Girit kabağını buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtırken, kısık ateşte tencerede veya mikrodalgada nazikçe ısıtmanız önerilir. Derin dondurucu için uygun değildir.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak olarak servis edilmesi tavsiye edilir. Yanında yoğurt veya cacık ile sunulması, yemeğin lezzetini dengeler ve ferahlatıcı bir eşlikçi olur.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Sebze Yemeği Neden Sulu Olur? Cıvımayı Önlemenin 6 Yolu