Kıtır Soslu Börek Tarifi

Baklava yufkasıyla hazırlanan bu kıtır soslu börek, hem yumuşacık dokusu hem de dışındaki çıtır dokusuyla öne çıkıyor.

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 30 dk · 28 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

• 1 paket baklavalık yufka
• 1 su bardağı yoğurt
• 1/2 su bardağı süt
• 1/2 çay bardağı sıvı yağ
• 3 adet yumurta
• 1 kase haşlanmış patates (harç olarak)
• 1 kase ıspanak (harç olarak)

Yapılışı

1. Yumurta aklarını derin bir kaba alın, üzerine yoğurt, süt ve sıvı yağı ekleyip iyice karıştırın.
2. Üç adet baklava yufkasını üst üste serin, hazırladığınız sostan fırça yardımıyla sürün.
3. Ardından iki adet yufka daha üst üste yerleştirip tekrar sos sürün.
4. Son olarak bir adet yufka daha ekleyip soslayın.
5. Yufkaların uzun kenarına iç harcı yerleştirin ve rulo şeklinde sarın.
6. Diğer yufkaları da aynı şekilde hazırlayıp yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
7. Kalan sosun içine ayırdığınız yumurta sarılarını ekleyip karıştırın ve böreklerin üzerine bolca sürün.
8. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

Püf Noktaları

• Yoğurt ve sütü oda sıcaklığında kullanın çünkü soğuk malzemeler yufkaların katlanmasını zorlaştırabilir ve böreklerin yapısında kesilmeler oluşmasına neden olabilir. Bu, daha düzgün ve homojen bir börek yapmanızı sağlar.
• Harç olarak kullandığınız patates ve ıspanakları çok fazla pişirmemeye özen gösterin. Aşırı pişmiş harçlar, böreğin iç yapısında dağılmasına ve lezzetinin azalmasına yol açabilir. Hafif sulu ve diri kalmaları önemlidir.
• Yufkaları soslayarken fırça yerine bir spatula kullanın. Bu, sosun yufkanın her yerine eşit şekilde yayılmasını sağlar ve böreklerin daha lezzetli olmasını sağlar.
• Böreği rulo yaparken yufkaların birbirine tam olarak yapışmasını sağlamak için, rulo yaparken hafifçe bastırın. Aşırı bastırmak yufkaların yırtılmasına neden olabilir.

Sık Yapılan Hatalar

• Yufkaları üst üste sererken çok sıkıştırmak — Yufkaları sererken hafifçe bastırın, çok sıkıştırmayın. Bu, yufkaların katlanmasını zorlaştırır ve böreklerin daha ince olmasını sağlar.
• Sosa eklenen yumurta sarılarını karıştırmamak — Yumurta sarılarını sosla iyice karıştırın. Bu, sosun daha yoğun ve yapışkan hale gelmesini sağlar ve böreklerin üzerinin daha iyi kaplanmasını sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

• Sıvı yağ: Zeytinyağı
• Yoğurt: Krem veya beyaz peynir

Saklama ve Isıtma

Böreği buzdolabında, hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklayabilirsiniz. Derin dondurucuda -18°C'ye kadar 2-3 ay saklayabilirsiniz. Yeniden ısıtmak için fırını 180°C'ye ısıtın ve böreği üzeri kapalı olarak 15-20 dakika kadar ısıtın. Soğuk tüketmek için ısıtılmış börek hafifçe kızarana kadar pişirmeye devam edin.

Nasıl Servis Edilir

Kıtır soslu börek, sıcak olarak yanında cacık, turşu veya yoğurtlu sosla servis edilebilir. Oda sıcaklığında 3-4 gün buzdolabında saklanabilir. Soğuk olarak da kahvaltıda veya atıştırmalık olarak tüketmek için hafifçe ısıtabilirsiniz. Servis ederken böreğin çıtırlığını korumak için sıcak bir bardak suyla hafifçe ıslatabilirsiniz.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Antep Usulü Lahmacun Tarifi
• Tereyağlı Pastane Poğaçası Tarifi
• Bol Malzemeli Kuşbaşılı Kaşarlı Pide Tarifi
• Bun Ekmeği (Bao Ekmeği) Tarifi
• Karbonatlı Peynirli Dereotlu Çörek Tarifi
• Süngerimsi Kaşarlı Poğaça Tarifi
• Peynirli Milföy Kafes Börek Tarifi
• Akdeniz Esintili Zeytinli Focaccia Tarifi
• Hurma Özlü Yumuşacık Kurabiye Tarifi
• Tane Tane Fasulyeli Turşu Pilavı Tarifi
• Fırında Mantarlı Et Sote Tarifi
• Mozaik Pasta ve Krema Uyumu Tarifi
• Mangolu ve Çilekli Lassi Tarifi
• Fırında Porsiyonluk Güllaç Tarifi

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları