Kıvamı Şipşak Kısır Tarifi

Kısır, her zaman evin en çok aranan atıştırmalıklarından biri. Bu versiyon, ince bulgurun suyla yumuşatılıp, salçalı soğan karışımıyla birleştirilmesiyle…

Hazırlık: 5 dk · 10 porsiyon · Atıştırmalık

Malzemeler

2 yemek kaşığı salça
1 adet soğan
1 tatl kaşığı tuz
1 tatl kaşığı pul biber
2 adet domates
10 yaprak marul
3 su bardağı ince bulgur

Yapılışı

3 su bardağı ince bulguru, üzerini geçecek kadar sıcak suyla kaplayıp 10 dakika bekletin. Suyu süzün, hafifçe sıkın.
Bir tavada 2 yemek kaşığı salça ve 1 küçük soğanı ince doğrayarak kavurun. Tuz ve pul biberi ekleyip 2 dakika daha kavurun.
Kavrulmuş karışımı, süzülmüş bulgura dökün. İnce doğranmış 2 domatesi ve 10 yaprak marulü ekleyin. Hafifçe karıştırın.
Hafifçe dinlendirilmiş kısırı, hemen servis yapın. Tadı, kıvamı ve hafif tuzlu tatı, her yemekten önceki çaydan sonra en çok aranan atıştırmalıklardan biri oluyor.

Püf Noktaları

Bulguru sıcak suyla ıslattıktan sonra suyunu iyice süzmek ve hafifçe sıkmak, kısırın lapa gibi olmasını engeller. Suyun fazlası, bulgurun taneli yapısını bozarak hamurlaşmasına yol açar.
Soğanı salça ile kavurmak, salçanın çiğ kokusunu alır ve lezzetini derinleştirir. Bu kavurma işlemi, kısırın genel lezzet profilini zenginleştirir.
Domatesleri ve marulu en son eklemek, tazeliklerini korumalarını sağlar. Sıcak salçalı karışıma hemen eklenirlerse, pişmiş gibi olurlar ve kısırın ferahlatıcı dokusunu kaybederler.

Sık Yapılan Hatalar

Bulguru yeterince sıcak olmayan suyla ıslatmak. — Bulgurun şişmesi ve yumuşaması için mutlaka kaynar su kullanın. Ilık veya soğuk su, bulgurun yeterince açılmamasına ve sert kalmasına neden olur.
Salçayı soğansız veya az kavurmak. — Salçayı soğanla birlikte en az 2 dakika kavurmak, lezzetini ortaya çıkarır ve çiğliğini giderir. Yeterince kavrulmayan salça, kısırda istenmeyen bir tat bırakabilir.

Malzeme Bulamazsanız

Salça: Domates salçası yerine biber salçası kullanabilirsiniz. Bu durumda kısırın rengi daha koyu olur ve hafif acı bir tat kazanır.
Soğan: Soğan yerine ince kıyılmış taze sarımsak kullanabilirsiniz. Sarımsak, kısırın lezzetini farklı bir boyuta taşır ancak çiğ sarımsağın keskinliğini sevmiyorsanız az miktarda kullanın.

Saklama ve Isıtma

Kısır, buzdolabında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün tazeliğini korur. Tekrar servis etmeden önce oda sıcaklığına gelmesini beklemek lezzetini artırır. Isıtma işlemi önerilmez, çünkü bulgur kuruyabilir ve dokusu bozulabilir.

Nasıl Servis Edilir

Kısırı, marul yapraklarının üzerine veya küçük kaselere alarak servis edebilirsiniz. Yanında ayran veya taze sıkılmış limonata ile ferahlatıcı bir öğün oluşturabilirsiniz.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.