Kıvamında Milföy Pide Tarifi

Kıvamında milföy pidesi, hızlı ve pratik bir kahvaltı alternatifi olarak her zaman hazır tutulmalı.

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 20 dk · 16 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

8 kare milföy yaprağı
100 gram ıspanak (bir avuç gibi)
2 dal taze soğan (beyaz kısımları)
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı kajun baharatı (ya da tercih edilen baharatlar)
1 çay kaşığı çekilmiş tane karabiber
1/4 çay kaşığı tuz
4 yemek kaşığı lor peyniri
1 yemek kaşığı labne
1 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
2 dal taze soğan (yeşil kısımları)
1 çay kaşığı kajun baharatı
1 çay kaşığı çekilmiş tane karabiber
1/4 çay kaşığı tuz (peynir tuzuna göre ayarlanır)
1 tatlı kaşığı domates salçası
1-2 yemek kaşığı su
2 yemek kaşığı sucuk (küp doğranmış)
4 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı

Ispanakları ve soğanın beyaz kısmını ince doğrayın. Diğer iç malzemeleri bir kapta karıştırın.
Soğanın yeşil kısmını ince rulo halinde doğrayın. Peynirleri, baharatları ve tuzu birlikte kavurmadan karıştırın.
Domates salçasını suyla 1:1 oranında açın. Fırını alt ve üst ısıyla 200 santigrat dereceye 10 dakika önceden ısıtın.
Milföy karelerini iki eşit parçaya kesin. Tezgahı ve milföy parçasını hafifçe unlayarak yağsız bir yüzey hazırlayın.
Merdaneyle kenarlara yakın olmayacak şekilde hamuru biraz uzatın ve genişletin. Üzerini çatalla dikiş dikiş delin. Uç kısımları birleştirip kapatın. Tüm parçalar için aynı işlemi uygulayın.
Yağlı kağıt kaplı fırın tepsisine yerleştirin. Ispanak ve soğan karışımını eşit şekilde yayın. Bir kısmına salça karışımını dikkatlice sürün.
Isınan fırında 15 dakika pişirin. Fırından çıkarın. Salçalı olanlara sucuk ve peynir ekleyin. 5 dakika daha pişirin. Sıcak olarak servis edin.

Püf Noktaları

Milföy yapraklarını hafifçe unlayarak işlemek, hamuru birleştirirken yaprakların yapışmasını ve yırtılmasını önler çünkü un, yüzeyde ince bir koruyucu tabaka oluşturur.
Hamuru merdaneyle uzatırken kenarlara yakın olmayacak şekilde işlemek, pişirme sırasında kenarların fazla kavrulmasını ve iç kısmın nemini kaybetmesini engeller çünkü bu şekilde hamur eşit şekilde ısınır.
Salça karışımını suyla 1:1 oranında açtıktan sonra fırına sürmek, salçanın kavrulmasını ve acımsı bir tat oluşturmasını önler çünkü bu, yoğunlaşmış salçanın fırında çabuk yanmasını engeller.

Sık Yapılan Hatalar

Ispanak ve soğan karışımını tek seferde tüm pideye yaymak — Karışımı eşit şekilde pide parçalarına sırayla yayarak, her bir pideye aynı miktarda iç malzeme gelmesini sağlarsınız, böylece pişme süresince birbirine göre farklılık göstermez.
Sucuk ve peyniri fırından çıkarıldıktan sonra eklemek yerine ilk aşamada koymak — Sucuk ve peyniri ikinci pişirme aşamasında eklemek, sucuğun fazla kavrulmasını ve peynirin erimesini önler, böylece iç malzeme daha taze ve kıvamlı kalır.

Malzeme Bulamazsanız

lor peyniri: beyaz peynir (fırın peyniri)
sucuk: kavurma

Saklama ve Isıtma

Sıcaklıkta 2 gün, buzdolabında 4 gün saklanabilir. Kapalı bir kavanoz veya fırın kâğıdıyla kaplı bir kutu içinde tutun. Tekrar ısıtmak için fırında 180 santigrat derecede 8-10 dakika pişirin, kırışıklığı azaltmak için üzerini hafifçe ıslak bir kağıt havluyla kapatarak ısıtın.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak olarak servis edin. Yanına zeytinyağlı salata veya yoğurtlu bir tuzlu çorba ile sunarsanız, lezzet dengesi daha dengeli olur.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları