Kıymalı Kaşarlı Pideyi Fırında Ceviz Kırıntısıyla Tarifi

Kıymalı kaşarlı pide, ev yapımı hamuruyla sıcak fırından çıkan, ceviz kırıntısı sürterek çıtır bir dokuya dönüştürülen bir yöresel çeşittir.

Kıymalı Kaşarlı Pideyi Fırında Ceviz Kırıntısıyla Tarifi

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 12 dk · 10 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

Yapılışı

  1. Soğan, domates ve diğer sebzeler ince ince doğranır, kaşar peyniri rendelenir ve kıyma doğranarak tüm iç malzemeler büyük bir kasede homojen bir karışım haline getirilir. Kıymalı Kaşarlı Pideyi Fırında Ceviz Kırıntısıyla Tarifi — Adım 1
  2. Bir karışım kabına ılık su, maya ve toz şeker eklenir, hafif karıştırılır ve üzeri streç film veya nemli bir bezle kapatılarak 15 dakika bekletilir. Kıymalı Kaşarlı Pideyi Fırında Ceviz Kırıntısıyla Tarifi — Adım 2
  3. Mayalanmaya başlayan karışıma kalan ılık su ve zeytinyağı ilave edilir, üzeri yavaş yavaş un serpilerek karıştırılır. Kıymalı Kaşarlı Pideyi Fırında Ceviz Kırıntısıyla Tarifi — Adım 3
  4. Hamur kıvamına yakın hale geldiğinde tuz eklenir ve tezgaha alınarak 3 dakika esnek ve pürüzsüz olana kadar yoğurulur. Kıymalı Kaşarlı Pideyi Fırında Ceviz Kırıntısıyla Tarifi — Adım 4
  5. Hamur yuvarlanarak toplanır, bir kaba alınır, üzeri kapatılır ve oda sıcaklığında iki katına çıkana kadar 45 dakika dinlendirilir; bu süreçte fırın 50 dereceye ayarlanıp kapatılarak hamur kabı fırın içine yerleştirilebilir. Kıymalı Kaşarlı Pideyi Fırında Ceviz Kırıntısıyla Tarifi — Adım 5
  6. Mayalanmış hamur un serpilmiş tezgaha alınır, hafifçe yoğurularak içindeki hava çıkarılır ve 80’er gram olacak şekilde 10-12 eşit parçaya bölünür. Kıymalı Kaşarlı Pideyi Fırında Ceviz Kırıntısıyla Tarifi — Adım 6
  7. Hamur parçaları yuvarlanır, üzeri nemli bir bezle örtülerek 10 dakika dinlendirilir. Kıymalı Kaşarlı Pideyi Fırında Ceviz Kırıntısıyla Tarifi — Adım 7
  8. Her parça merdaneyle ince ve uzunca bir şekilde açılır; yapışma olursa merdane ve tezgaha az miktarda un serpilir. Kıymalı Kaşarlı Pideyi Fırında Ceviz Kırıntısıyla Tarifi — Adım 8
  9. Açılan hamurların fazla unu hafifçe silkelenerek alınır ve un serpilmiş pişirme kağıdı üzerine alınır. Kıymalı Kaşarlı Pideyi Fırında Ceviz Kırıntısıyla Tarifi — Adım 9
  10. Hamurun orta kısmına, kenarlardan 1 cm içeriden başlayarak iç harcı ince bir tabaka halinde sürülür. Kıymalı Kaşarlı Pideyi Fırında Ceviz Kırıntısıyla Tarifi — Adım 10
  11. Hamurun yan kenarları içe doğru katlanarak doldurulur, uç kısımlar sivri bir şekil alacak şekilde kapatılır. Kıymalı Kaşarlı Pideyi Fırında Ceviz Kırıntısıyla Tarifi — Adım 11
  12. Yumurta ve zeytinyağı bir kasede çırpılır, fırça ile pidenin dış yüzeyine ve kenarlarına düzgün bir şekilde sürülür. Kıymalı Kaşarlı Pideyi Fırında Ceviz Kırıntısıyla Tarifi — Adım 12
  13. Fırın fanlı konumda 230 dereceye ayarlanır ve önceden ısıtılır; pide fırının en alt rafına yerleştirilerek 12-15 dakika boyunca üzeri hafif kızarana kadar pişirilir. Kıymalı Kaşarlı Pideyi Fırında Ceviz Kırıntısıyla Tarifi — Adım 13
  14. Fırından çıkarılan pidenin sıcakken üzerine tereyağı sürülür ve dinlendirilmeden servise sunulur. Kıymalı Kaşarlı Pideyi Fırında Ceviz Kırıntısıyla Tarifi — Adım 14

Püf Noktaları

Sık Yapılan Hatalar

Malzeme Bulamazsanız

Saklama ve Isıtma

Pideyi oda sıcaklığında, hava geçirmez bir kapta veya streç filmle sararak 1-2 gün saklayabilirsiniz. Buzdolabında saklamak isterseniz, bu süre 3-4 güne uzar. Derin dondurucuda saklamak için ise her bir pideyi ayrı ayrı streç filme sarıp buzdolabı poşetine koyarak 1-2 ay muhafaza edebilirsiniz. Tekrar ısıtmak için buzdolabından çıkan pideleri oda sıcaklığında biraz beklettikten sonra fırında 180 derecede 5-7 dakika

Nasıl Servis Edilir

Sıcak olarak, yanında bol yeşillikli bir salata ile servis edilebilir. Ayran veya soğuk bir çay da bu lezzetli pideye eşlik edebilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları