Kıymalı Su Böreği Tarifi

Evde büyüklerimiz tarafından yapılan böreklerin tadı unutulmaz kalmıştır. Özellikle büyüklerimizin hazırladığı el açması böreklerin lezzeti eşsizdir; hem hazır…

Hazırlık: 1 dk · Pişirme: 1 dk · 1 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

• 6 adet yumurta
• 5,5-6 su bardağı un (aldığı kadar)
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1/2 tatlı kaşığı tuz
• 500 gram dana kıyma
• 2 adet soğan
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 100 gram tereyağ
• 1 çay bardağı sıvı yağ

Yapılışı

1. Yumurtaları, tuz ve yağı karıştırarak hamurunuzu hazırlamaya başlayın.
2. Karışıma azar azar un ekleyerek iyice yoğurun.
3. Yoğrulmuş hamuru 10 dakika kadar dinlendirin.
4. Bu arada tencerede kıymayı alıp suyunu çekene kadar kavurun. Soğanları ve baharatlarla birlikte tereyağında karıştırarak pişirin.
5. Hamuru 19 eşit beze halinde ayırın.
6. Her bezeyi tek tek oklavayla açarak haşlama için hazırlayın ve ilk bezeyi yağlanmış tepsinin içine yerleştirin.
7. Diğer bezeleri de açıp temiz bir bezin üzerine serin.
8. Açıkta kurumaması için bezeyi üzerine örtün.
9. Tencerede suyu kaynatıp yufkaları ikiye bölerek suda haşlamaya başlayın.
10. İki dakika sonra haşlanan yufkaları soğuk suya alın.
11. Yufkaların aralarına tereyağı sürerek yarı yufkaya gelene kadar katlayın.
12. Tepsinin tabanına haşlanmış bir yufkayı, üzerine haşlanmamış bir yufkayı dizerek ilerleyin.
13. Orta katmanı kıymalı harçla doldurup aynı düzeni en üst katmana kadar sürdürün. En üste haşlanmamış bir yufka koyup sosunu sürün.
14. Fırını 180 derecede ısınmasını bekleyip böreği içine koyun ve nar rengi alana kadar 40 dakika pişirin.
15. Kıymalı su böreğinizin pişmesiyle lezzetli yemeğiniz hazır.

Püf Noktaları

• Hamuru yoğururken unu azar azar ekleyin çünkü fazla un eklemek hamuru sertleştirir ve açılırken kırılmasına neden olur; bu sayede esnek, katmanlı bir yapı elde edersiniz.
• Yufkaları haşladıktan sonra soğuk suya almanız, haşlama sırasında yapışmasını önler ve katmanların birbirinden ayrılmasını sağlar; bu da böreğin iç yapısının düzgün kalmasını sağlar.
• Tereyağını yufkaların arasına sürerken, sıcak tereyağı kullanın çünkü bu, tereyağın yufkaya hemen nüfuz etmesini ve katmanlara iyi yapışmasını sağlar; soğuk tereyağı ise yufkaları ıslatır ve çatlamasına neden olabilir.

Sık Yapılan Hatalar

• Hamuru dinlendirmeden hemen açmaya başlamak — Hamuru 10 dakika dinlendirin çünkü bu süre boyunca glutenler rahatlar ve açılırken kırılmaz; dinlendirilmemiş hamur, kırılgan ve katmanları bozuk bir börek verir.
• Yufkaları haşlarken suyun kaynamasını beklemeyip doğrudan yufkaları suya atmak — Su kaynayana kadar bekleyin çünkü kaynamayan suda yufkalar çabuk ıslanır, yapışır ve katmanları bozulur; kaynayan su, yufkaların düzgün ve hızlı bir şekilde haşlanmasını sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

• tereyağ: bitkisel yağ
• sıvı yağ: zeytinyağı

Saklama ve Isıtma

Böreği tamamen soğuttuktan sonra kapalı bir kavanozda veya folyo ile sarılıp buzdolabında 3 gün, derin dondurucuda 2 ay saklayabilirsiniz. Isıtma için fırın 180 derecede 15-20 dakika ısıtın; bu, katmanların yeniden kızarmasını ve tereyağının erimesini sağlar.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak veya oda sıcaklığında servis edin; yanına hafif tuzlu bir salata veya yoğurtlu soğuk çorba eşlik eder.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Adana'nın Dostu Kazan Gevreği Simidi Tarifi
• Ev Yapımı Sherlock Holmes'den Kıymalı Tatlı Turta Tarifi
• Konya Usulü Etli Ekmek Tarifi
• Galeta Pizzası Tarifi
• Ev Yapımı Pide Harcı Tarifi
• Mercimek Unlu Lor Peynirli Poğaça Tarifi
• Peynirli Zeytinli Yumuşacık Poğaça Tarifi
• Tavada Patatesli Pizza Tarifi
• Cacık Soslu Sebzeli Wrap Tarifi
• Çıtır İstiridye Mantarı Kızartması Tarifi
• Evde Bitter Çikolatalı Mocha Tarifi
• Ekler Hamuruyla Klasik Ekler Pasta Tarifi
• Bol Ekşili Limonlu Nar Kısır Tarifi
• Pratik Kahvaltılık Pankek Tarifi

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları