Köfteli Yoğurt Çorbası Tarifi

Havaların soğumasıyla içimizi ısıtacak, doyurucu ve besleyici lezzetler arayışına giriyoruz. Özellikle işten veya okuldan eve döndüğümüz anlarda, pratik bir…

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 20 dk · 6 porsiyon · Çorba

Malzemeler

• 300 gram kıyma
• 3 yemek kaşığı ince bulgur
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• 2 su bardağı yoğurt
• 3 yemek kaşığı un
• 5 su bardağı su
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı pul biber

Yapılışı

1. Köfte iç harcını bir kapta harmanlayıp iyice yoğurun.
2. El yapısı büyüklüğünde parçalar kopararak iki avuç arasında yuvarlayıp küçük köfteler şekillendirin.
3. Köftelerin yapışmaması için unla nazikçe kaplayın.
4. Tencerede üç bardak suyu kaynatıp köfteleri içine düşürün, 10 dakika hafif kaynar halde pişirin.
5. Ayrı bir kabda yoğurt ve unu homojen bir karışım oluşturacak şekilde çırpın. Köftelerin suyundan birkaç kaşık alıp yoğurt karışımına katın.
6. Hazırladığınız terbiyeyi köftelerin üzerine yavaş damlatarak ekleyin. Karıştırarak çorbanın kıvam almasını sağlayın.
7. Kısık ateşte karıştırarak yaklaşık 10 dakika daha pişirin. Soğuyunca tuzunu ayarlayın.

Püf Noktaları

• Yoğurt ve un karışımını hazırlarken, köftelerin suyundan birkaç kaşık almak, yoğurtun kaynamaya başlamasını önler ve terbiyenin pürüzsüz, koyu kıvam almasını sağlar çünkü bu su, yoğurtla birlikte ısıya daha iyi adapte olur.
• Köfteleri unla kaplarken çok fazla un kullanmamak, çorbanın kıvamını bozabilir; sadece hafif bir kaplama yaparak yapışmasını önlersiniz çünkü fazla un, terbiyenin sadece koyulaşmasını değil, tıkanıklığa neden olabilecek bir yapı oluşturabilir.
• Kısık ateşte karıştırırken, çorbanın altı kavurmadan, dikkatli ve sürekli hareketli bir şekilde karıştırın çünkü bu, yoğurt karışımının çorbanın içinde dağılmasını ve koyulaşmasını sağlar, aynı zamanda yanmaya karşı korur.

Sık Yapılan Hatalar

• Köfteleri kaynadıktan sonra hemen yoğurt karışımını eklemek — Köftelerin suyu hafif kaynarken, yoğurt karışımına su eklerken önce birkaç kaşık kaynar suyu karışımın içine koyup ısıtın; bu, yoğurtun kaynayarak ayırmamasını sağlar.
• Terbiyeyi çorbanın üzerine hızlıca döküp karıştırmamak — Terbiyeyi yavaşça damlatarak ekleyin ve her damla geldikçe karıştırın; bu, kıvamın homojen ve pürüzsüz olmasını sağlar, çorbanın içinde kırışıklık oluşmasını önler.

Malzeme Bulamazsanız

• inç bulgur: çubuk bulgur
• kuru nane: taze nane

Saklama ve Isıtma

Çorba, tamamen soğuduktan sonra kapalı bir kapta 3 gün buzdolabında saklanabilir. Dondurucuda 1 ay süreyle saklanabilir. Isıtma sırasında tencereye alıp kısık ateşte, sürekli karıştırarak yavaşça ısıtın; yoğurt çorbası kaynayınca suyunu kaybetmeyen bir şekilde ısıtılır.

Nasıl Servis Edilir

Çorbanın sıcak veya hafif ılık olarak servis edilmesini öneririz; küçük kâselerde, yanında biraz kuru ekmekle birlikte sunun, aroması daha da açılır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Tarhana Çorbası Tarifi
• Yüksük Çorbası Tarifi
• Karadeniz Usulü Karalahana Çorbası Tarifi
• Pancar Çorbası Tarifi
• Közlenmiş Domates Çorbası Yapımı Tarifi
• Pratik Kremalı Bal Kabağı Çorbası Tarifi
• Düdüklüde Kolay Mercimek Çorbası Tarifi
• Sıcacık Gendime Çorbası Tarifi
• Fırında Kolay Ayva Tatlısı Tarifi
• Glutensiz Zerdeçallı Kinoa Kısır Tarifi
• Sütlü ve Çikolatalı Saray Muhallebisi Tarifi
• Pratik Pişi Tarifi
• Havuçlu Kabak Mücver Tarifi
• Çok Tahıllı Besleyici Ekmek Tarifi

İşinize yarayabilir: Çorba Kıvamı Nasıl Ayarlanır? Koyulaştırma ve Terbiye Rehberi