Köz Biberli Domates Çorbası Tarifi

Kapya biberlerin ve domateslerin fırında közlenmesiyle elde edilen derin bir lezzet, bu çorbaya eşsiz bir dokunuş katıyor.

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 30 dk · 4 porsiyon · Çorba

Malzemeler

2 adet büyük boy kapya biber
2 adet büyük boy domates
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı salça
2 yemek kaşığı (silme) un
600 mililitre su
3-4 yemek kaşığı sıvı yağ

Yapılışı

Büyük boy kapya biberleri ve domatesleri ortadan ikiye kesin. Her bir domatesin ortasına birer diş sarımsak yerleştirin.
Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine biber ve domatesleri dizin. 180 derecede 20 dakika fırında közleyin.
Fırından çıkarttıktan sonra kabuklarını soyun ve her birini küçük dilimlere ayırın.
Bir tencereye sıvı yağı ve unu alın. Un, kokusu çıkana kadar kavurun.
Közlenmiş biberleri, domatesleri ve bir yemek kaşığı salçayı tencereye ekleyip karıştırın.
600 mililitre suyu azar azar tencereye ekleyin. Blender yardımıyla çorbayı pürüzsüz hale getirin.
Tuz ve karabiberini istediğiniz kadar ekleyin. 4-5 dakika kaynatıp ocağı kapatın. Hemen servis yapın.

Püf Noktaları

Biberleri ve domatesleri ortadan ikiye kesip sarımsak yerleştirmek, pişirme sırasında aromaların daha derin ve dengeli bir şekilde yayılmasını sağlar çünkü iç kısımlar, fırın ısısına daha eşit şekilde maruz kalır.
Kabuklarını soyarken sıcaklığı biraz soğumasını beklemek, kabukların kolayca çıkmasını ve meyvenin zarar görmesini önler; özellikle domateslerde bu, etin kaybını azaltır.
Unu kavururken kokusu çıkmaya başladığında, çorbaya eklemeyi unutmayın; bu, unun ham tatını giderir ve çorbanın daha koyu bir kıvam kazanmasını sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

Fırında közleme süresini 20 dakikadan kısa tutmak — Biber ve domateslerin kabuklarının tamamen kavrulması için 20 dakika süreklilik gösterin; eksik közlenme, çorbada acımsı bir tatlama bırakır ve aromalar yeterince açılmaz.
Sıvı yağı ve unu birlikte kavurmadan doğrudan suyu eklemek — Unu yağda kavurduktan sonra salçayı ve diğer malzemeleri ekleyin; bu, çorbada yapışkanlık ve pürüzsüzlük sağlar, suyun doğrudan eklenmesi ise kıvamın bozulmasına neden olur.

Malzeme Bulamazsanız

kapya biber: kırmızı biber
domates: kuru domates
un: çavdar unu

Saklama ve Isıtma

Çorbayı tam soğuttuktan sonra kapalı bir kavanozda buzdolabında 3 gün, derin dondurucuda 1 ay saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için tencereye alıp yavaşça ısıtın; hızlı ısınma, kıvamının bozulmasına neden olabilir.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak olarak servis yapın; üzerine biraz sıvı yağ ve doğranmış yeşil soğan ekleyerek sunarsanız, çorbanın lezzeti daha dengeli olur.