Hindistan Cevizi Çikolatalı Tart Tarifi

Hindistan cevizi ve bitter çikolata bir araya gelince, kremasıyla dengeli, kırıntılı bir yapıya sahip bir tart ortaya çıkıyor.

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 20 dk · 6 porsiyon · Tatlı

Malzemeler

3 adet yumurta akı
4 ajda çay bardağı Hindistan cevizi
1 çay bardağı toz şeker
200 gram krema
160 gram bitter çikolata

Yapılışı

Yumurta akıları, toz şekeriyle birlikte çırpın. Mereng kıvamına gelene kadar çırpın, ardından Hindistan cevizini ekleyip dikkatlice karıştırın.
18 cm'lik kelepçeli kalıba karışımı yayın. 180 derece fırında 20 dakika pişirin. Fırın kapaklarını açmadan, pişirme sonrası 5 dakika kalıbı fırında bekletin.
Kremayı kaynama noktasına gelmeden ocaktan alın. Bitter çikolatayı ekleyip, tereyağı gibi erimesini bekleyin. 20 dakika soğumasını bekleyin.
Soğuyan çikolata karışımını tartın üzerine dökün. Üzeri düzgün bir şekilde yayılacak şekilde hafifçe eğin. Ganaj, soğuyunca yüzeyinde hafif kırışıklıklar oluşturur.

Püf Noktaları

Yumurta aklarını çırpmaya başlamadan önce, çırpma kabının ve mikser uçlarının tamamen temiz ve yağsız olduğundan emin olun. En ufak bir yağ zerresi dahi yumurta aklarının istediğiniz mereng kıvamına ulaşmasını engelleyebilir.
Hindistan cevizini karışıma ekledikten sonra çok fazla karıştırmamaya özen gösterin. Fazla karıştırmak, Hindistan cevizinin nemini salmasına ve tart tabanının sertleşmesine neden olabilir. Spatulayla nazikçe yedirin.
Fırından çıkan tartı, belirtilen 5 dakika boyunca fırın içinde bekletmek, tabanın daha dengeli bir şekilde soğumasını sağlar ve çatlama riskini azaltır. Bu bekleme süresi, sıcaklık değişiminin ani olmasını engelleyerek daha pürüzsüz bir sonuç verir.
Çikolata ganajını hazırlarken kremayı kaynama noktasına getirmemeye dikkat edin. Sadece kenarlarından hafifçe buhar çıkmaya başladığında ocaktan alın. Kaynamış krema, çikolatanın pürüzsüz erimesini engelleyebilir ve ganajın yapısını bozabilir.

Sık Yapılan Hatalar

Yumurta aklarını yeterince çırpmadan Hindistan cevizini eklemek. — Mereng kıvamına gelene kadar çırpmaya devam edin. Karışımın parlak, beyaz ve tepecikler oluşturacak kadar yoğun olması gerekir. Yetersiz çırpılmış aklar, tart tabanının dağılmasına yol açar.
Çikolata ganajını sıcakken tartın üzerine dökmek. — Ganajın oda sıcaklığında, hafifçe soğumasını bekleyin. Sıcak ganaj, pişmiş tart tabanını eritebilir ve istenmeyen bir görünüm oluşturabilir. 20 dakika bekleme süresini atlamayın.
Fırından çıkan tartı hemen kalıptan çıkarmak. — Tartı fırından çıkardıktan sonra belirtilen 5 dakika boyunca kalıbın içinde bekletin. Ardından kelepçeli kalıbı dikkatlice açarak soğumaya bırakın. Ani ısı değişimi, tartın çatlamasına neden olabilir.

Malzeme Bulamazsanız

Hindistan cevizi: Badem unu veya ince çekilmiş fındık. Bu ikameler, tart tabanının dokusunu biraz daha yoğun hale getirebilir ancak yine de lezzetli bir alternatif sunar.
Bitter çikolata: Sütlü çikolata veya yarım bitter, yarım sütlü çikolata karışımı. Sütlü çikolata kullanıldığında ganaj daha tatlı olacaktır ve çikolata tadı daha belirginleşebilir.

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan tartı buzdolabında, hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar saklayabilirsiniz. Tekrar servis etmeden önce oda sıcaklığına gelmesini beklemek lezzetini artıracaktır. Derin dondurucuya uygun değildir.

Nasıl Servis Edilir

Bu yoğun çikolatalı ve hindistan cevizli tartı, yanında bir top vanilyalı dondurma veya taze ahududu ile servis edebilirsiniz. Oda sıcaklığında servis edilmesi, lezzetlerinin en iyi şekilde hissedilmesini sağlar.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: 1 Su Bardağı Kaç Gram? Un, Şeker ve Tüm Ölçüler