Kestane Unuyla Kahvaltılık Bazlama Tarifi

Kestane unuyla hazırlanan bu bazlama, klasik lezzeti korurken daha yoğun bir doku sunar. Hamurun 1 saat mayalanıp 10 dakika dinlendirilmesi, iç dokusunun hafif…

Hazırlık: 25 dk · Pişirme: 15 dk · 8 porsiyon · Kahvaltılık

Malzemeler

1 paket yaş maya
2 su bardağı ılık su
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı toz şeker
4-5 su bardağı un
100 gram tereyağı

Yapılışı

1 paket yaş maya, 1 su bardağı ılık su ve 1 yemek kaşığı toz şeker bir kabın içine alınır. Karıştırarak mayanın aktif hale gelmesi için 10 dakika bekletin.
Sıvı yağ ve 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin. İyice karıştırın.
4 su bardağı kestane unu ve 1 yemek kaşığı un ekleyerek hamuru yoğurun. Yeterince yumuşak ve yapışkan olmalı.
Hamuru kapalı bir kabın içine alıp 1 saat mayalanmaya bırakın. Mayalanan hamur, 10 dakika dinlendirilir.
Hamuru 6 eşit parçaya ayırın. Her birini ince, hafif kavisli bir şekilde açın, merdaneyle değil, elle hafifçe uzatın.
Boş bir tava, orta ateşte 3 dakika ısıtın. Her parçayı tava üzerine koyun, 2-3 dakika her iki tarafı da koyu altın rengi olana kadar pişirin.
Pişen bazlamaları hemen servis tabağına alın. Tereyağsız, doğrudan tava üzerinde pişirildiği için doğal kavrulmuş lezzetini korur. Afiyetle yiyin.

Püf Noktaları

Mayayı ılık su ile aktif hale getirirken, suyun sıcaklığına dikkat edin. Çok sıcak su mayayı öldürebilir, çok soğuk su ise mayanın yeterince aktifleşmesini engelleyebilir. Parmağınızı yakmayacak, ılık bir su idealdir.
Kestane ununun kendine has bir dokusu ve lezzeti vardır. Tarifteki un miktarını başlangıçta 4 su bardağı kestane unu ve 1 yemek kaşığı buğday unu olarak ayarlayın. Hamurun kıvamına göre, eğer çok cıvık olursa azar azar buğday unu ekleyerek istediğiniz yumuşak ve yapışkan kıvamı yakalayabilirsiniz.
Hamuru yoğurduktan sonra 1 saat mayalandırmak, lezzetinin oturması ve dokusunun iyileşmesi için önemlidir. Bu süre sonunda hamuru tekrar 10 dakika dinlendirmek, açma işlemini kolaylaştırır ve bazlamaların daha pürüzsüz olmasını sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

Hamurun yeterince mayalanmaması. — Hamurun mayalanması için belirtilen 1 saatlik süreyi tamamladığınızdan emin olun. Ortam sıcaklığı mayalanma süresini etkileyebilir; eğer ortam serinse, mayalanma biraz daha uzun sürebilir. Kabın üzerini temiz bir bezle örterek sıcak bir yerde bekletmek mayalanmayı hızlandırır.
Bazlamaların tavada yanması veya çiğ kalması. — Tavayı orta ateşte iyice ısıtmak ve bazlamaları pişirirken ateşi çok yüksek tutmamak önemlidir. Her iki tarafı da koyu altın rengi olana kadar pişirin. Pişirme süresi bazlamanın kalınlığına ve tavanın ısısına göre değişebilir, bu yüzden gözlemleyerek pişirin.

Malzeme Bulamazsanız

yaş maya: 1 paket instant maya (yaklaşık 10 gram)
sıvı yağ: zeytinyağı veya ayçiçek yağı

Saklama ve Isıtma

Pişen bazlamaları oda sıcaklığında, hava almayan bir kapta veya buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için tost makinesi, fırın veya hafifçe yağlanmış bir tavada her iki tarafını da ısıtabilirsiniz. Derin dondurucuda saklamak isterseniz, pişmiş bazlamaları tek tek buzdolabı poşetlerine koyarak 1 aya kadar saklayabilirsiniz.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak servis edilmesi tavsiye edilir. Yanında taze tereyağı, bal, reçel veya peynir çeşitleri ile lezzetini ikiye katlayabilirsiniz.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.