Kremalı Mantar Çorbası Tarifi

Kremalı mantar çorbası tarifinde, tereyağı ve unun kavrulmasıyla oluşturulan kıvam tabanı, sadece kremayı değil, tüm çorbanın dokusunu da zenginleştirir.

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 30 dk · 5 porsiyon · Çorba

Malzemeler

400 gram mantar
2 diş sarımsak
1 adet küçük boy soğan
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
1 adet bulyon
5 su bardağı su
1 paket krema
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber

Yapılışı

Derin bir tencereye tereyağı ve unu ekleyip 3 dakika kadar kavurun. Sarımsakları ve ince doğranmış soğanı ekleyip karıştırın.
Mantarları dilediğiniz şekilde doğrayın ve tencereye ekleyin. Sularını salana kadar kavurun, bu süreç çorbanın doğal kıvamını belirler.
Bulyon ve 5 su bardağı suyu ekleyip karıştırın. 15 dakika kadar kaynatın. Ocaktan alıp krema ekleyin.
5 dakika daha kaynatın. Tuz ve karabiberi ekleyip servis edin.

Püf Noktaları

Tereyağı ve unu kavururken, unun kokusu çıkana ve hafifçe renk alana kadar sabırlı olun. Bu, çorbanın hem lezzetini hem de kıvamını doğrudan etkiler; erken alırsanız un kokusu kalabilir, fazla kavurursanız acılaşabilir.
Mantarların suyunu salıp çekmesini beklemek, çorbanın lezzetini yoğunlaştırır. Bu aşamada mantarları yüksek ateşte kavurmak, suyunu daha hızlı salıp tekrar çekmesini sağlayarak lezzetin mantarda kalmasına yardımcı olur.
Çorbayı ocaktan aldıktan sonra kremayı eklemek, kremanın kesilmesini önler. Sıcak çorbaya soğuk krema eklemek de kesilmeyi önlemeye yardımcı olur, ancak yine de ocak üzerindeyken eklemek risklidir.

Sık Yapılan Hatalar

Mantarları çok küçük doğramak. — Mantarlar pişerken küçülür. Çok küçük doğranan mantarlar çorbada adeta kaybolabilir. Orta kalınlıkta dilimlemek veya dörde bölmek, hem görsel olarak daha hoş durur hem de dokusunu hissetmenizi sağlar.
Kremayı ekledikten sonra çorbayı uzun süre kaynatmak. — Krema eklendikten sonra çorbanın çok uzun süre kaynatılması, kremanın kesilmesine veya lezzetinin bozulmasına neden olabilir. Krema eklendikten sonra sadece birkaç dakika, çorba ısınana kadar pişirmek yeterlidir.

Malzeme Bulamazsanız

sarımsak: 1 çay kaşığı sarımsak tozu
soğan: 1 çay kaşığı soğan tozu
bulyon: 1 su bardağı sıcak sebze veya tavuk suyu (veya 1 tatlı kaşığı sebze/tavuk bulyon tozu)

Saklama ve Isıtma

Çorbanızı buzdolabında, hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtırken kısık ateşte, ara sıra karıştırarak ısıtın. Kaynama noktasına getirmemeye özen gösterin. Derin dondurucuda saklanması önerilmez, kremanın yapısı bozulabilir.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak servis edilmesi önerilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz veya dereotu serpebilir, bir dilim taze ekmekle sunabilirsiniz.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Çorba Kıvamı Nasıl Ayarlanır? Koyulaştırma ve Terbiye Rehberi