Kremalı Tavuklu & Mantarlı Makarna Tarifi

Tavuk ve mantarın lezzetinin mükemmel bir araya gelmesiyle hazırlanan bu makarna, her yudumumla doyurucu bir keyif sunuyor.

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 40 dk · 5 porsiyon · Makarna

Malzemeler

1/2 paket kalem makarna
1 adet tavuk göğsü
1/2 paket mantar (200 gr.)
1 kutu çiğ krema (200 ml.)
2 diş sarımsak
1 tutam maydanoz
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber

Yapılışı

Tavuk parçalarını zeytinyağında su eklemeden ısıda tutup hafifçe kavurun.
Tavuklar kıvam almaya başladığında mantar ve rendelenmiş sarımsakları ekleyip 5 dakika daha kavrarak lezzetlerini birleştirin.
Üzerine krema, tuz, karabiber ve ince kıyılmış maydanozu ilave edip kısık ateşte kaynamasını sağlayın.
Önceden haşlanmış ve süzülmüş makarnaları sosun üzerine döküp karıştırın, sıcak servis yapın.

Püf Noktaları

Tavukları kavururken ilk adımda su eklememek, tavuğun kendi suyunu salarak daha lezzetli ve hafif kızarmış bir doku kazanmasını sağlar. Bu, sosun lezzetini derinleştirir.
Mantarları ve sarımsakları tavuklara ekledikten sonra 5 dakika daha kavurmak, mantarların suyunu salıp çekmesini ve sarımsağın aromasının tavukla bütünleşmesini sağlar. Böylece lezzetler birbirine daha iyi nüfuz eder.
Kremayı ekledikten sonra sosu kısık ateşte kaynatmak, kremanın kesilmesini önler ve sosun kıvamının istenen yoğunluğa ulaşmasına yardımcı olur. Yüksek ateşte kaynatmak kremanın yapısını bozabilir.

Sık Yapılan Hatalar

Makarnayı sosla karıştırmadan önce tamamen süzmemek. — Makarnayı sosla karıştırmadan önce iyice süzdüğünüzden emin olun. Fazla su, sosun kıvamını seyrelterek istenen yoğunluğa ulaşmasını engelleyebilir.
Tavukları çok küçük doğrayıp yüksek ateşte kavurmak. — Tavukları çok küçük doğramak, kavurma sırasında çabuk kuruyup sertleşmesine neden olabilir. Orta boy parçalar halinde doğrayıp orta ateşte, suyunu salıp çekene kadar kavurmak daha iyi sonuç verir.

Malzeme Bulamazsanız

Mantar: İsteğe bağlı olarak kültür mantarı yerine kestane mantarı veya istiridye mantarı kullanabilirsiniz. Bu mantarların aroması daha yoğundur ve sosun lezzetini zenginleştirir.
Tavuk göğsü: Tavuk göğsü yerine tavuk but (kemiksiz, derisiz) kullanabilirsiniz. But eti daha yağlı olduğu için daha yumuşak kalır ve lezzeti daha yoğun olur.

Saklama ve Isıtma

Hazırladığınız kremalı tavuklu ve mantarlı makarnayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtırken kısık ateşte, gerekirse çok az süt veya su ekleyerek karıştırarak ısıtın. Mikrodalga fırında ısıtmak kremanın yapısını bozabilir.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak olarak servis edilmesi önerilir. Yanında taze yeşilliklerden oluşan hafif bir salata veya çıtır ekmek dilimleri ile sunulabilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.