Kremasız Tavuklu Mantarlı Makarna Tarifi

Kremasız Tavuklu Mantarlı Makarna, pratikliği ve doyuruculuğuyla öne çıkıyor. Zeytinyağı ve sarımsakla kavrulmuş tavuk ve mantarların lezzeti, süt ve…

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 15 dk · 3 porsiyon · Makarna

Malzemeler

1/2 paket spagetti makarna (kepekli) (175 gram)
250 gram tavuk (doğranmış)
25-20 adet mantar
1,5 su bardağı süt
3 su bardağı su
1 yemek kaşığı zeytinyağı
2 diş sarımsak
1 tutam köri
1 tutam zerdeçal
1 tutam kekik
1 tutam tuz
1 kase rendelenmiş kaşar peyniri (opsiyonel)

Yapılışı

Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın, sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Ardından küp küp doğradığınız tavukları ekleyip rengi dönene kadar yaklaşık 2-3 dakika soteleyin.
Doğradığınız mantarları tavaya ilave edin. Mantarlar suyunu salıp çekene kadar orta ateşte kavurmaya devam edin.
Makarnayı, suyu ve sütü tavaya ekleyin. Tuz ve karabiber gibi dilediğiniz baharatları da ilave ettikten sonra karıştırın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve makarnalar yumuşayana kadar pişirin.
Pişirme süresince ara sıra karıştırarak makarnanın dibine yapışmasını önleyin.
Makarna piştiğinde ocağın altını kapatın. Rendelenmiş kaşar peynirini ekleyip eriyene kadar karıştırın.

Püf Noktaları

Mantarları soteleyerek suyunu çekmek için, tavaya bir miktar su ekleyerek bu süreci hızlandırabilirsiniz. Bu, makarna sosunun daha yoğun ve lezzetli olmasını sağlar.
Süt ve su karışımını kullanmak, sosun kıvamını kontrol etmenize olanak tanır. Sadece süt kullanmak sosun daha kremsi, su ise daha hafif bir dokuya sahip olmasını sağlar. İsteğinize göre oranları ayarlayabilirsiniz.
Kökleri (köri, zerdeçal) eklerken, tencereyi kısık ateşte tutarak baharatların yanmamasına ve lezzetinin korunmasına dikkat edin. Aşırı pişmiş baharatlar acı bir tat verebilir.
Makarnayı pişirirken ara sıra karıştırmak, makarna yapışmasını önlemenin yanı sıra, sosun makarnanın her yerine eşit dağılmasını sağlar. Özellikle kepekli makarna kullanıyorsanız bu adım daha da önemlidir.

Sık Yapılan Hatalar

Makarnayı süzmeden sosu eklemek. — Makarnayı süzmek yerine, süzgeçten geçirmeden doğrudan tavaya ekleyin. Bu, makarna ile sosun daha iyi bütünleşmesini sağlar ve sosun kıvamını artırır.
Pişirme süresini kontrol etmemek. — Makarnanın pişme süresi, kullanılan makarna türüne ve su miktarına göre değişiklik gösterebilir. Pişirme süresinin sonuna doğru, bir kaşık makarnayı alıp tadarak kıvamını kontrol edin. Gerekirse pişirme süresini uzatın veya kısaltın.

Malzeme Bulamazsanız

Spagetti makarna: Fettuccine makarna
Tavuk: Kuzu incik

Saklama ve Isıtma

Pişmiş makarnayı oda sıcaklığında 3-4 gün boyunca buzdolabında saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtırken, mikrodalga fırın veya tencerede su ile birlikte ısıtmak en iyi sonuçları verir. Mikrodalga fırın kullanırken, sosun kurumaması için ara sıra karıştırın. Buzdolabında derin dondurucuya aktararak 2-3 ay saklayabilirsiniz. Derin dondurucuya aktarırken, hava geçirmez kaplarda veya dondurucu poşetlerinde saklayın.

Nasıl Servis Edilir

Bu kremasız tavuklu mantarlı makarna, yanında yeşil salata ve kızarmış ekmek dilimleri ile servis edilebilir. Makarnayı sıcak olarak, yaklaşık 60-65 derece sıcaklıkta servis yapmanız lezzetini en iyi şekilde ortaya çıkaracaktır. Sunum olarak, üzerine ince bir kaşar peyniri rendesi serpebilirsiniz.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.