Kuru Fasulye Soğanlı Haşlama Tarifi

Kuru fasulyeyi soğanıyla haşlamak, beklenmedik bir lezzet katıyor. İnce doğranmış kuru soğan, fasulyenin içine doğru süzülürken doğal bir tat ve kıvam…

Hazırlık: 30 dk · Pişirme: 1 dk · 4 porsiyon · Özel Beslenme

Malzemeler

2 su bardağı kuru fasulye
1 adet büyük boy kuru soğan
150 mililitre zeytinyağı
2 yemek kaşığı biber salçası
3 su bardağı su
1 çay kaşığı tuz

Yapılışı

Kuru fasulyeleri yıkayıp ılık suyla 2 saat ıslatın. Süzün ve bir tencereye alın.
Büyük boy bir kuru soğanı ince doğrayın ve fasulyenin üzerine ekleyin.
Üzerini 3 parmak kadar kaynar suyla kaplayın ve kısık ateşte 1 saat haşlayın.
Haşlanan fasulyenin üzerine 150 mililitre zeytinyağı ve 2 yemek kaşığı biber salçasını ekleyin, 10 dakika daha kaynatın.
Altını kapatıp 10 dakika dinlendirin. Sıcak servis edin.

Püf Noktaları

Kuru soğanı ince doğradıktan sonra 1 dakika kadar zeytinyağı ile hafifçe kavurun; bu, soğanın tatını yumuşatır ve fasulyenin içine daha derin bir lezzet katmanı oluşturur.
Fasulye haşlanırken su seviyesi 3 parmak kadar olacak şekilde ayarlayın; bu, fazla suyun buharlaşmasını önler ve fasulyenin sert kalmasını engeller.
Salçayı haşlama sonunda ekleyin; bu, salçanın yüksek ısıda yanmasını ve acı bir lezzet kazanmasını önler, aynı zamanda daha dengeli bir tat elde edersiniz.

Sık Yapılan Hatalar

Fasulyeyi ıslatmadan doğrudan haşlamak — İlk ıslatma işlemi, fasulyenin iç yapısını yumuşatır ve pişme süresini kısaltır; bu işlemi atarsanız, haşlama süresi 2 saat civarında uzar ve doku sert kalabilir.
Zeytinyağını haşlama sırasında eklemek — Zeytinyağını haşlama sırasında eklerseniz, yağın fazlası buharlaşır ve tadı kaybolur; bu nedenle, haşlama tamamlandıktan sonra eklemek, yağın lezzetini korumasını sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

biber salçası: kırmızı biber tozu + 1 çorba kaşığı su
zeytinyağı: ayva yağı

Saklama ve Isıtma

Buzdolabında 3 gün, derin dondurucuda 3 ay saklanabilir. Kapalı bir kavanoz veya sızdırmaz kapta tutun. Tekrar ısıtmak için tencereye alıp kısık ateşte 10 dakika kaynatın; bu, yağın dağılmasını ve lezzetin yeniden dengelenmesini sağlar.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak servis edin; yanına haşlanmış pirinç veya bulgur pilavı ve taze domates-kırmızı soğan salatası sunun. Sıcaklık, lezzetin tüm katmanlarını açtığı için en iyi şekilde hissedilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.