Kuzu Kokoreç Tarifi

Kokoreç, özellikle kuzu bağırsağının şişe sarılıp genellikle kömür ateşinde pişirilmesiyle oluşan, yıllardır vazgeçemediğimiz lezzetli bir sokak yemeğidir.

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 10 dk · 2 porsiyon · Et

Malzemeler

• 300 gram kokoreç (yuvarlak)
• 2 adet domates
• 2 adet yeşil biber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı

1. Domates ve biberleri küçük kareler halinde doğrayın.
2. Isıtılmış tava içerisine kokoreçleri dizin ve her iki tarafını yaklaşık 3-4 dakika pişirin. Pişen kokoreçleri bir kenara çekin ve daha nazik boyutlarda parçalayın.
3. Aynı tava içerisine doğranmış sebzeleri ekleyerek domates ve biberlerin suyunu salmasını bekleyin.
4. Ocaktan alınan kokoreç karışımına arzuya göre baharatlar ekleyerek karıştırın.
5. Kokoreçleri alıp yerken, tavadaki fazla yağı emmek için bir dilim ekmek koyup ısıtıp üzerine serpin ve servis yapın.

Püf Noktaları

• Kokoreçleri pişirirken tava çok ısınmamışsa, dış kısmı erken kavrulur ama iç kısmı hâlâ ıslak kalır; bu yüzden tava ısınmadan kokoreçleri eklemeyin, böylece eşit pişme sağlarsınız.
• Domates ve biberleri küçük kareler halinde doğradığınızda, suyunu daha hızlı salması için doğrama sırasında biraz tuz ekleyin; bu, sebzelerin suyunu açmasına yardımcı olur ve sosun kıvamı daha dengeli olur.
• Baharatları kokoreçlerin üzerine eklerken, tava üzerinden çıkan yağın içinde karıştırın; bu, baharatların daha derin bir şekilde içine nüfuz etmesini sağlar ve tadı daha homojen olur.

Sık Yapılan Hatalar

• Kokoreçleri pişirirken tava çok yüksek ısıda tutmak — Tavayı orta ısıda tutun; yüksek ısı kokoreçlerin dış kısmı kavrulurken iç kısmı pişmez, kuru ve acı bir lezzet çıkarır.
• Sebzeleri kokoreçlerden önce tavaya eklemek — Kokoreçleri önce pişirip bir kenara çekin; sebzeleri sonra ekleyerek suyunu salmasını bekleyin; bu, sebzelerin fazla suyunu kaybetmesini ve sosun kıvamının bozulmasını önler.

Malzeme Bulamazsanız

• yeşil biber: kırmızı biber
• domates: kuru domates

Saklama ve Isıtma

Kokoreç, tam soğuduktan sonra kapalı bir kavanozda 2 gün buzdolabında saklanabilir. Derin dondurucuda 1 ay saklanabilir. Isıtma için tava veya fırın kullanın; tava ile ısıtılırken küçük bir damla su ekleyerek kurumasını önleyin.

Nasıl Servis Edilir

Hafif ılık olarak servis yapın; üzerine kırık ekmek veya sıcak ekmek dilimi serpiştirin, bu şekilde tavadaki yağlar emilir ve lezzet daha dengeli olur.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Etli Güveç Tarifi
• Kıymalı Çökertme Kebabı Tarifi
• Patlıcanlı Hünkar Beğendi Tarifi
• Evde Yapılan Yufkadan Beyti Kebap Tarifi
• Fırında Simit Kebabı Tarifi
• Fırında Mini Köfte Acılı Yoğurt Sos Tarifi
• Bol Sarımsaklı Etli Özbek Pilavı Tarifi
• Yalancı Beyti Kebabı Patatesli Tarifi
• Yağ Çekmeyen Tam Kıvamında Kabak Mücveri Tarifi
• Maş Fasulyeli Buğdaylı Ekşi Salata Tarifi
• Fırında Mozaik Banana Bread Tarifi
• Fırında Susamlı Havuç Tarifi
• Yoğurtlu Meyveli Bebek Ara Öğün Tarifi
• Fıstıklı Hurma Topları Glutensiz Şekersiz Tarifi

İşinize yarayabilir: Et Neden Sert Olur? Yumuşacık Etin 8 Nedeni ve Çözümü