Labneli Cheesecake Tarifi

Labne, cheesecake tadında hafif ve pratik bir tatlı tarifiyle mutfağınızda yerini aldı. İnce yulaflı bisküvilerle hazırlanmış taban, labne, pudra şekeri ve…

Hazırlık: 10 dk · 4 porsiyon · Özel Beslenme

Malzemeler

1,5 su bardağı labne
4 yemek kaşığı pudra şekeri
2 damla vanilya özütü
1 paket yulaflı bisküvi
10 adet siyez unlu kurabiye
4 yemek kaşığı incir pekmezi
3-4 yemek kaşığı süt reçeli
4-5 yemek kaşığı kurutulmuş çilek

Yapılışı

Labne Hazırlığı: 250 gr labneyi, 50 gr pudra şekeri ve 1 çay kaşığı vanilya özütünü bir kapta çırpıcı ile 2-3 dakika, hafif ve pürüzsüz bir kıvama gelene kadar çırpın.
Bisküvi Tabanı: 150 gr bisküvileri ince ince ezin, 2 yemek kaşığı incir pekmeziyle karıştırın. Bu karışımdan 18 cm çaplı bir kalıba düzgünce yayarak sıkıca yerleştirin. 10 dakika buzdolabında bekletin.
Kreması Dökme: Hazırladığınız labne karışımını bisküvi tabanının üzerine dökün, pürüzsüzce yayın. Daha sonra üzerine tekrar 100 gr bisküvi parçaları serpin.
Soğutma ve Servis: 4 saat boyunca buzdolabında soğutun. Servis sırasında üzerine kurutulmuş çilek dilimleri, küçük bisküvi parçaları ve 1 yemek kaşığı süt reçeli ile süsleyin. İncir pekmeziyle hafifçe gezdirerek sunun.

Püf Noktaları

Labneyi çırpmadan önce oda sıcaklığına getirmeniz, hem daha kolay çırpılmasını sağlar hem de pürüzsüz bir kıvam elde etmenize yardımcı olur. Soğuk labne topaklanabilir.
Bisküvi tabanını hazırlarken incir pekmezini bisküvi kırıntılarıyla iyice harmanladığınızdan emin olun. Bu, tabanın kalıpta daha iyi tutunmasını ve dağılmamasını sağlar.
Cheesecake'i buzdolabında en az 4 saat bekletmek, malzemelerin birbirine iyice geçmesini ve lezzetlerin oturmasını sağlar. Acele ederseniz kıvamı istediğiniz gibi olmayabilir.

Sık Yapılan Hatalar

Labne karışımını fazla çırpmak. — Labne karışımını 2-3 dakikadan fazla çırpmak, havanın fazla karışmasına ve cheesecake'in pişirme sonrası çökmesine neden olabilir. Hafif ve pürüzsüz bir kıvam yeterlidir.
Bisküvi tabanını kalıba yeterince sıkı yerleştirmemek. — Bisküvi tabanını kalıba yayarken elinizle veya bir bardak tabanıyla iyice bastırarak sıkı bir zemin oluşturun. Aksi takdirde servis sırasında taban dağılabilir.

Malzeme Bulamazsanız

İncir pekmezi: Hurma pekmezi veya dut pekmezi. Bu pekmezler de incir pekmezi gibi tatlılık ve hafif bir lezzet katacaktır. Ancak renk ve aroma hafifçe değişebilir.
Siyez unlu kurabiye: Yulaflı bisküvi veya yulaflı galeta. Bu alternatifler de tabana benzer bir doku ve lezzet katacaktır. Miktarı tarifteki gibi ayarlayabilirsiniz.
Kurutulmuş çilek: Taze çilek dilimleri veya nar taneleri. Bu alternatifler, üzerine eklenen diğer malzemelerle uyumlu olacaktır. Taze çilek kullanırsanız daha sulu bir yapı oluşturabilir.

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan cheesecake, buzdolabında hava geçirmez bir kapta veya streç filmle sarılarak 3-4 gün tazeliğini korur. Derin dondurucuda saklanması önerilmez, çünkü çözülme sırasında kıvamı bozulabilir.

Nasıl Servis Edilir

Cheesecake'i servis etmeden önce iyice soğutun. Yanında taze meyveler veya bir fincan filtre kahve ile sunabilirsiniz. Oda sıcaklığında servis edilmesi lezzetini daha iyi ortaya çıkarır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.