Lohikeitto Tarifi

Lohikeitto, Finlandiya mutfağının sembolik çorbalarından biridir. Kuzey ülkelerine özgü soğuk ve uzun kış mevsimleri, sıcak ve besleyici yemeklere olan…

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 30 dk · 4 porsiyon · Çorba

Malzemeler

500 gram somon (derisi çıkarılmış)
500 gram havuç
500 gram patates
2 dal pırasa
6 su bardağı balık suyu
1 paket krema
2 yemek kaşığı tereyağı
1 adet defne yaprağı
1/2 demet dereotu
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber

Yapılışı

Patates ve havuçları eşit büyüklükte küpler halinde doğrayın. Pırasayı ince halkalar şeklinde kesin.
Tereyağını tencerede ısıtın, sarımsağı ekleyip pırasalar yumuşayana dek 5 dakika soteleyin.
Hazırlanmış patates, havuç ve pırasaları tencereye alın. Tuz, karabiber, defne yaprağı ve suyu ekleyip karıştırın.
Yumuşayana kadar 15-20 dakika boyunca karıştırarak pişirin.
Somonu büyük parçalar halinde doğrayın, dereotu ve kremayı tencereye ekleyip 5 dakika daha pişirin.
Defne yaprağını çıkarıp çorbayı sıcak servis yapın.

Püf Noktaları

Pırasaları soteleme aşamasında tereyağının yanı sıra bir miktar zeytinyağı da kullanmak, pırasaların daha parlak görünmesini ve lezzetinin daha dengeli olmasını sağlar.
Balık suyunu önceden hazırlayıp soğutmak, çorbanın pişirme süresini kısaltır ve sebzelerin daha diri kalmasına yardımcı olur. Eğer hazır balık suyu kullanıyorsanız, kalitesine dikkat edin.
Somonu ekledikten sonra çorbayı çok fazla karıştırmamak önemlidir. Aşırı karıştırma, balığın dağılmasına ve çorbanın kıvamının bozulmasına neden olabilir. Sadece krema ve dereotu ile nazikçe karıştırın.

Sık Yapılan Hatalar

Sebzeleri aynı anda tencereye eklemek. — Patates ve havuç gibi daha sert sebzeleri pırasadan önce ekleyip biraz pişirmek, tüm sebzelerin aynı anda ve eşit derecede yumuşamasını sağlar. Pırasa daha çabuk piştiği için ilk soteleme aşamasında eklenmesi daha uygun olur.
Kremayı soğuk olarak eklemek. — Kremayı eklemeden önce oda sıcaklığına getirmek veya çorbanın sıcak suyundan bir miktar alıp krema ile ılıştırmak, kremanın kesilmesini önler ve çorbanın pürüzsüz bir kıvam almasını sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

Somon: Levrek veya çipura gibi beyaz etli balıklar. Bu balıklar da çorbaya benzer bir lezzet katacaktır ancak balık suyu yerine sebze suyu kullanılması daha uygun olabilir.
Pırasa: Beyaz soğan. Pırasanın kendine özgü tatlılığı ve hafifliği yerine daha keskin bir soğan aroması elde edersiniz. Soğanı ince ince doğrayıp tereyağında iyice kavurmak lezzetini artırır.
Balık suyu: Sebze suyu veya tavuk suyu. Balık suyu çorbaya en özgün lezzetini verir, ancak yokluğunda sebze suyu hafif bir tat katarken, tavuk suyu daha dolgun bir lezzet sunar. Bu durumda balık tadı daha az belirgin olacaktır.

Saklama ve Isıtma

Çorbayı buzdolabında, hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtırken kısık ateşte, nazikçe karıştırarak ısıtın. Kaynatmaktan kaçının, aksi takdirde krema kesilebilir. Derin dondurucuda saklamanız önerilmez, çünkü krema ve balığın dokusu bozulabilir.

Nasıl Servis Edilir

Lohikeitto'yu sıcak olarak, üzerine taze dereotu serpilerek servis edin. Yanında taze pişmiş ekmek dilimleri veya krutonlar ile sunulabilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Çorba Kıvamı Nasıl Ayarlanır? Koyulaştırma ve Terbiye Rehberi