Lokanta Usulü Sarı Mercimek Çorbası Tarifi

Lokanta Usulü Sarı Mercimek Çorbası Tarifi, özellikle esnaf lokantalarının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir.

Hazırlık: 5 dk · Pişirme: 25 dk · 4 porsiyon · Çorba

Malzemeler

2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
1 su bardağı sarı mercimek
2 yemek kaşığı sıvı yağ
2 su bardağı tavuk suyu
2 su bardağı su
1 çay kaşığı karabiber
3 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

Yapılışı

Sıvı yağ ve tereyağını tencereye alıp ısıtın. Yağ eridiğinde üzerine un serpin ve kısık ateşte güzelce kavurun.
Mercimekleri ekleyip 3-4 dakika daha kavurduktan sonra tavuk suyu ve suyu ilave edip kaynamaya bırakın.
Mercimekler yumuşadığında tuz ve karabiberi ekleyip blenderdan geçirerek homojen bir kıvam elde edin.
Sos için; tereyağı ve toz kırmızı biberi bir tavada eritip hafif kokulandığında ocaktan alıp çorbanın üzerine gezdirip servis edin.

Püf Noktaları

Tereyağı ve unun kavrulmasında ateşin kısık olması, unun yanmasını ve acı tat kazanmasını önler; bu da çorbanın tadını bozabilir.
Mercimekleri kavurduktan sonra su eklemek, unun çorba içinde dağılmasını ve kalınlaşmasını sağlar; bu işlemi atarsanız çorba daha suyuşuk olur.
Blenderdan geçirirken çorbayı biraz ılık hâle getirmeniz, karıştırmanın daha kolay olmasını ve homojen bir kıvam elde etmenizi sağlar; çok sıcakken blendera doldurursanız buhar oluşur ve dökülme riski artar.

Sık Yapılan Hatalar

Mercimekleri kavurmadan doğrudan suya eklemek — Mercimekleri önce unla kavurmak, çorbanın daha yoğun ve zengin bir kıvam almasını sağlar; bu işlemi atarsanız çorba daha seyrelmiş ve hafif kalır.
Sosu ocaktan almadan çorbaya eklemek — Sosu ocaktan alıp çorbaya gezdirirken sıcaklık kontrolü yapmanız, kırmızı biberin yanmasını ve acı tatın çorbaya fazla geçmesini engeller.

Malzeme Bulamazsanız

tavuk suyu: kuru tavuk kemiği ile 30 dakika kaynatılmış su
tereyağı: bitkisel yağ (kayısı yağı veya ayva yağı)

Saklama ve Isıtma

Çorbayı tam soğuttuktan sonra kapalı bir kavanozda 3 gün buzdolabında, 2 ay derin dondurucuda saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için tencereye alıp düşük ateşte, karıştırarak yavaşça ısıtın; bu, çorbanın kavrulmasını ve koyulaşmasını önler.

Nasıl Servis Edilir

Çorbayı hafif ılık hâle getirip, sıcak bir tabağa dökün; üzerine sıcak toz kırmızı biberli tereyağı gezdirerek sunun.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Çorba Kıvamı Nasıl Ayarlanır? Koyulaştırma ve Terbiye Rehberi