Mantar Yemeği Tarifi

Mantar Yemeği Tarifi, az sayıda malzeme ile yapılan ancak oldukça tok eden bir lezzettir. Yüksek protein içeriği ve düşük kalorili oluşuyla sağlıklı beslenme…

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 15 dk · 2 porsiyon · Sebze

Malzemeler

500 gram mantar (iri doğranmış)
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber

Yapılışı

Mantar yemeğiniz için başlangıçta sağlam bir demir döküm veya yanmaz tava ocağın üzerine yerleştirin. Kısık ateşte ısıtın ve içine zeytinyağı ekleyerek bekletin. Yağ kızarır haldeyken doğranmış mantarları tavana aktarın.
Ateşi orta seviyeye getirip mantarların üzerine tuz serpin. Bir süre dinlendirin, karıştırmayın ki mantarlar eşit bir şekilde kızarabilsin.
Mantarların yüzeyleri hafifçe renk değiştirdiğinde karıştırın ve tereyağı ilave edin. Yağ eridiğinde rendelenmiş sarımsakları ekleyip hafifçe soteleyin.
Yaklaşık 10-15 dakikalık pişirme süresi sonunda ocaktan alın. Üzerine tuz ve karabiber serpip servis yapmaya hazırsınız.

Püf Noktaları

Zeytinyağı ve tereyağı karışımını kullanın çünkü zeytinyağı mantarların yüzeyini kızartırken tereyağı ise aromasını derinleştirir; bu ikili, mantarların içi yumuşak, dışı hafif kavrulmuş kalmasını sağlar.
Mantarları kısık ateşte bekletin çünkü bu, mantarların içindeki suyun yavaşça buharlaşmasını sağlar; hızlı pişirme mantarların suyunu kaybetmesine ve sertleşmesine neden olur.
Sarımsağı rendelemek yerine doğramak, tereyağında daha hızlı erimesini ve daha homojen bir şekilde yayılmasını sağlar; bu da aromayı eşit dağıtır.

Sık Yapılan Hatalar

Mantarları doğradıktan sonra hemen yüksek ateşte pişirmek — Mantarlar suyu çıkarır ve bu yüzden yüksek ateşte pişirirseniz bu su buharlaşmaz, mantarlar ıslak kalır; orta ateşte bir süre bekletmek, suyun uzaklaşmasını ve kızarmayı sağlar.
Tuzun tümünü başta eklemek — Tuzu mantarların suyunu çekmesine neden olur; bu yüzden tuzu sadece mantarlar yüzeyi renk değiştirdiğinde ekleyin, böylece suyu tutar ve içi yumuşak kalır.

Malzeme Bulamazsanız

tereyağı: bitkisel yağ (örneğin ayçiçek yağı)
zeytinyağı: saf ayçiçek yağı

Saklama ve Isıtma

Mantar yemeğini tam soğuttuktan sonra kapalı bir kavanozda 3 gün buzdolabında saklayın. Dondurmak isterseniz 2 ay boyunca derin dondurucuda tutabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için tava üzerinde kısık ateşte, biraz su ekleyerek kapatın; bu, mantarların sertleşmesini önler.

Nasıl Servis Edilir

Hafif sıcaklıkta, bir tabak üzerine dökün ve yanında pilav veya ekmekle sunun; bu şekilde mantarların kavrulmuş aroması ve ekmeğin kırıntısı birbirini tamamlar.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Sebze Yemeği Neden Sulu Olur? Cıvımayı Önlemenin 6 Yolu