Mantarlı Makarna Tarifi

Mantarlı Makarna Tarifi Tereyağında kızarmış mantarların sade birlikteliğine tanık olacağınız bu tarif, krema kullanılmayan, lezzetli bir alternatiftir.

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 25 dk · 4 porsiyon · Özel Beslenme

Malzemeler

1/2 paket kalem makarna
4 su bardağı sıcak su
300 gram kültür mantarı
1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı karabiber
1,5 çay kaşığı tuz

Yapılışı

Derin bir tencerenin içine 4 su bardağı suyu dökün ve yüksek ateşte kaynamaya başlayana kadar bekleyin. Kaynayan suya bir tutam tuz serpiştirip makarnayı ilave edin ve yaklaşık 7 dakika pişirin. Hazır olduğunda makarnaları süzerek sirkelerden arındırın.
Tereyağını tavada ısıtın ve temizlenmiş mantarları ekleyerek pişirmeye başlayın. Mantarlar suyunu boşaltıp hafifce kızarana kadar pişirin. Daha sonra tuz ve karabiberle tatlandırarak aromaların dağılması için birkaç dakika daha bekleyin.
Hazırlık aşamasını tamamlayın ve isteğe bağlı olarak üzerine ince kıyılmış maydanoz serperek sunumunuza özen gösterin. Afiyet olsun!

Püf Noktaları

Makarnayı kaynamış suya atarken bir tutam tuz ekleyin çünkü tuz, makarnanın iç yapısını sabitler ve aşırı yumuşamasını önler, bu da pişirme sonrası daha dengeli bir kıvam sağlar.
Mantarları tereyağıyla pişirirken yüksek ateşte değil, orta ateşte bekletin çünkü yüksek ısı mantarların suyunu hızla kaybettirir ve kızarmasını önler, bu da aromaların daha iyi yayılmasını sağlar.
Makarnayı süzmeden önce tencerenin içinde birkaç dakika bekletin çünkü bu, makarnanın sıcaklığından kaynaklanan buharın içine girmesini sağlar ve sirkelerden arındırma sırasında daha az yapışkan hale gelmesini sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

Makarnayı pişirirken suyun kaynamasını beklemeyip doğrudan makarnayı suya atmak — Suyun kaynamasını bekleyerek makarnayı ekleyin çünkü kaynamayan su, makarnanın dış kısmını eritir, iç kısmı ise yeterince pişmez, bu da kıvam kaybına neden olur.
Mantarları pişirirken tuz ve karabiberi başta eklemek — Tuz ve karabiberi mantarlar suyunu tamamen kaybetmiş, hafifçe kızarmış hâlde ekleyin çünkü erken eklenen tuz, mantarların suyunu çeker ve pişirme süresini uzatır.

Malzeme Bulamazsanız

tereyağı: zeytinyağı
kalem makarna: fusilli

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan makarnayı tamamen soğutup kapalı bir kavanozda 3 gün boyunca buzdolabında saklayabilirsiniz. Dondurucuda 1 ay saklanabilir. Tekrar ısıtmak için tencereye alıp üzerine biraz su ekleyip orta ateşte 5-6 dakika pişirin, bu sayede makarna sertleşmeden eski kıvamına döner.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak olarak servis edin, üzerine ince kıyılmış maydanoz serpin. Yanına hafif bir salata veya ıspanaklı yoğurt ekleyerek dengeli bir yemek sunumunu tamamlayın.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.