Şekersiz Fındıklı Vegan Truff Tarifi

Şekersiz Fındıklı Vegan Truff, rafine şekersiz, glutensiz ve pişmeyen pratik bir lezzet. Fındık ve kakao bazlı bu yumuşak dokulu toplar, kahvelerinizin yanında…

Hazırlık: 10 dk · 14 porsiyon · Özel Beslenme

Malzemeler

1 su bardağı fındık
12 adet fındık içi (içlerine koymak için)
5-6 yemek kaşığı fındık ezmesi
1 yemek kaşığı Hindistan cevizi yağı (oda sıcaklığında)
1 çay kaşığı vanilya özütü (arzuya göre)
2 yemek kaşığı kakao
2 yemek kaşığı agave şurubu (ya da akçaağaç şurubu)
1 çimdik deniz tuzu
1 yemek kaşığı Hindistan cevizi yağı (Üzeri için)
1/2 su bardağı (bir parmak eksik) şekersiz çikolata (Üzeri için)
1 avuç fındık kırığı (Üzeri için)

Yapılışı

Fındıkları, çok ince toz haline gelmeyecek şekilde, hafif diri kalacak biçimde rondodan geçirin.
Üzeri için ayırdığınız fındıklar ve süsleme malzemeleri hariç tüm malzemeleri rondoya ekleyip pürüzsüz bir macun kıvamı alana kadar çekin.
Hazırladığınız karışımdan birer yemek kaşığı kadar alarak avucunuzda yuvarlayın, ortasına bir bütün fındık yerleştirip tekrar yuvarlak şekil verin.
Küçük bir sos tenceresinde çikolata ve Hindistan cevizi yağını kısık ateşte eritin, bir servis tabağına fırın kağıdı serin.
Hazırladığınız truffları erimiş çikolataya batırın, üzerine fındık parçaları serpiştirip fırın kağıdı serili tabağa dizin ve buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.

Püf Noktaları

Fındıkları rondodan geçirirken 'çok ince toz haline gelmeyecek, hafif diri kalacak' kıvamı yakalamak, truffların ağızda dağılırken o güzel fındık dokusunu hissetmenizi sağlar. Tamamen un gibi olursa, lezzet ve doku kaybı yaşanır.
Karışımı hazırlarken tüm malzemeleri pürüzsüz bir macun kıvamı alana kadar çekmek önemlidir. Bu, tüm lezzetlerin birbirine iyice karışmasını ve homojen bir doku elde edilmesini sağlar. Eğer yeterince çekilmezse, bazı malzemeler ayrı ayrı hissedilebilir.
Truffları yuvarlarken avucunuza çok az fındık ezmesi veya Hindistan cevizi yağı sürmek, hamurun elinize yapışmasını engeller ve daha pürüzsüz toplar elde etmenize yardımcı olur.

Sık Yapılan Hatalar

Fındıkların çok ince toz haline gelene kadar rondodan geçirilmesi. — Bu durum, truffların dokusunu un gibi yapabilir. Fındıkları, hafif diri kalacak şekilde, kumlu bir yapı elde edene kadar çekmeye özen gösterin.
Çikolata ve Hindistan cevizi yağını eriteceğiniz sos tenceresini çok yüksek ateşte tutmak. — Yüksek ateş, çikolatanın yanmasına veya kesilmesine neden olabilir. Kısık ateşte, sabırla ve sürekli karıştırarak eritmeye devam edin.

Malzeme Bulamazsanız

fındık ezmesi: badem ezmesi veya kaju ezmesi. Bu ikame, tarifin genel lezzet profilini hafifçe değiştirse de, benzer bir bağlayıcılık ve kremsilik sağlayacaktır. Ancak fındık tadı ön planda olmayacaktır.
agave şurubu: hurma suyu veya pirinç şurubu. Bu şuruplar, tatlılık seviyesini ve kıvamı benzer şekilde ayarlayacaktır. Hurma suyu kullanırsanız, rengi biraz daha koyu olabilir.
kakao: ham kakao tozu. Ham kakao tozu, daha yoğun ve saf bir çikolata lezzeti sunar. Normal kakao tozu da iş görecektir ancak lezzet derinliği biraz daha az olabilir.

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan truffları, hava geçirmez bir kap içinde buzdolabında 3-4 gün kadar saklayabilirsiniz. Derin dondurucuda ise, buzdolabı poşetine veya kapalı bir kaba koyarak 1-2 ay kadar muhafaza edebilirsiniz. Tekrar servis etmeden önce buzdolabında bekletmeniz yeterlidir, ısıtmaya gerek yoktur. Isıtırken, hafifçe ısıtarak daha yumuş bir doku elde edebilirsiniz.

Nasıl Servis Edilir

Bu vegan truffları, yanında taze demlenmiş bir fincan filtre kahve veya bitki çayı ile servis edebilirsiniz. Buzdolabında saklanmaları, lezzetlerinin tazeliğini korur ve en iyi şekilde tadılmasını sağlar. Saklama süresi en fazla 3-4 gündür. Soğuk tüketim için, servis etmeden önce hafifçe soğutabilirsiniz.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.