Maş Fasulyesi Çorbası Tarifi

Maş Fasulyesi Çorbası Tarifi, Güneydoğu Asya kökenli olan ama Avrupa ve ABD'nin sıcak bölgelerinde de yetiştirilen maş fasulyesinin kullanıldığı bir çorbadır.

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 30 dk · 6 porsiyon · Çorba

Malzemeler

• 200 gram maş fasulyesi (bir gece önceden 8-10 saat suda bek
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 silme yemek kaşığı un
• 1 silme tatlı kaşığı toz zerdeçal
• 200 ml. süt
• 800 ml. su (yaklaşık 4 su bardağı)
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1/4 demet dereotu
• 1/4 demet maydanoz

Yapılışı

1. Maş fasulyesini önce süzüp hafifçe ısıtıp suyunu tamamen boşaltın, sonra üzerini geçmeyecek kadar sıcak suyla birkaç dakika kaynatıp yedirin ve suyunu tıka basa süzün.
2. Fasulyeyi tekrar az suyla beş dakika ısıtın ve bu suyu da atarak tamamen kuruluğunu alın.
3. Tencerenin dibine zeytinyağını damlatıp ısıtın, üzerine unu ve zerdeçalı ekleyerek kokusu çıkana dek kısık ateşte kavurun.
4. Kavrulmuş karışıma maş fasulyesini alıp ısınana kadar iki dakika arada karıştırarak ısıtın.
5. Sonra sütü ve suyu birlikte döküp karıştırarak çorbayı hafifçe kaynayana kadar ısıtın.
6. Kaynamaya başlayınca ateşten alıp üç dakika daha deminize bırakın, tuzunu ve karabiberini ayarlayın.
7. Servis tabağına döküp üzerine taze maydanoz veya dereotu sapları serpip sofraya sunun.

Püf Noktaları

• Maş fasulyesini kaynatmadan önce suyunu tamamen boşaltıp yeniden kaynatmak, fasulyenin içindeki antinutrienlerin bir kısmını azaltır ve sindirimi kolaylaştırır.
• Unu ve zerdeçali kavururken ateşin çok yüksek olmamasına dikkat edin; yüksek ısıda yanması, çorbaya acı bir lezzet katar.
• Sütü suyla birlikte ekleyerek çorbayı kaynatmak, sütün kaynamaya başladığında ayırmamasını sağlar ve çorbaya daha homojen bir kıvam kazandırır.

Sık Yapılan Hatalar

• Fasulyeyi tamamen kuruluğunu almadan kavurma aşamasına geçmek — Fasulyenin içindeki suyu tamamen atmak, kavrulurken unun yanmamasını ve çorbaya istenmeyen bir sulu yapı kazandırmasını önler.
• Sütü kaynayan çorbaya doğrudan eklemek — Sütü soğuk hâlde eklemek, çorbada ayırmaya neden olur; sütü önce sıcak suyla karıştırıp yavaşça ekleyin, bu şekilde homojen kalır.

Malzeme Bulamazsanız

• süt: yoğurt (oda sıcaklığı)
• dereotu: kuru maydanoz

Saklama ve Isıtma

Çorbayı tam soğuttuktan sonra kapalı bir kavanozda 3 gün buzdolabında, 2 ay derin dondurucuda saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için tencereye alıp düşük ateşte yavaşça ısıtın, karıştırarak donmuş kısmların dağılmasını sağlayın.

Nasıl Servis Edilir

Çorbayı sıcak olarak servis edin; yanına ekmek veya kızartılmış kuru ekmek parçaları ekleyerek sunun, bu şekilde çorbaya dengeli bir kıvam kazandırır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Tarhana Çorbası Tarifi
• Yüksük Çorbası Tarifi
• Karadeniz Usulü Karalahana Çorbası Tarifi
• Pancar Çorbası Tarifi
• Terbiyeli Kış Sebzeleri Çorbası Tarifi
• Közlenmiş Domates Çorbası Yapımı Tarifi
• Pratik Kremalı Bal Kabağı Çorbası Tarifi
• Düdüklüde Kolay Mercimek Çorbası Tarifi
• Dondurmalı Çikolatalı Kek Tarifi
• Pamuk Açma Tarifi
• Mini Limon Soslu Cheesecake Tarifi
• Kahvaltılık Lor Tarifi
• Fırında Kolay Ayva Tatlısı Tarifi
• Karpuzlu Ferah Limonata Tarifi

İşinize yarayabilir: Çorba Kıvamı Nasıl Ayarlanır? Koyulaştırma ve Terbiye Rehberi