Mayalı Patatesli Gözleme Tarifi

Akşamdan hazırlayabileceğiniz mayalı patatesli gözleme, yumuşak hamuru ve içindeki patatesli kaşarlı dolgusuyla doyurucu bir seçenek.

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 10 dk · 4 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

1 tatlı kaşığı kuru maya
2 su bardağı ılık su
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı toz şeker
5-5,5 su bardağı un
2 adet büyük boy patates
1 tutam tuz
1 tutam kırmızı toz biber
2 tatlı kaşığı tereyağı
1 kase kaşar peyniri

Yapılışı

Ilık su, maya ve şekeri bir kapta karıştırıp 5 dakika kadar aktifleşmesi için bekletin. Ardından tuzu ve unun yarısını ekleyerek tahta kaşık yardımıyla karıştırın.
Kalan unu azar azar ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hamuru hazırladığınız buzdolabında bekletebilir veya üzerini kapatıp oda sıcaklığında mayalanmaya bırakabilirsiniz.
İç harcı için haşlanmış ve soyulmuş patatesleri bir kaba alın. Rendelenmiş kaşar peyniri hariç tüm malzemeleri ekleyip iyice ezin ve karıştırın.
Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler koparıp unlanmış tezgahta incecik açın. Açtığınız hamurun ortasına patatesli harçtan koyup üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpiştirin. Hamurun kenarlarını ortada birleştirerek kapatın.
Hazırladığınız gözlemeleri ısıtılmış tavada, her iki tarafı da altın rengi olana kadar pişirin.

Püf Noktaları

Mayayı aktifleştirmek için kullandığınız suyun ılık olması çok önemlidir. Çok sıcak su mayayı öldürebilir, çok soğuk su ise mayalanmayı geciktirir. Parmağınızı yakmayacak, ancak sıcaklığını hissedeceğiniz bir ısı idealdir.
Hamuru yoğururken unu azar azar eklemeniz, hamurun kıvamını doğru ayarlamanızı sağlar. Unun tamamını birden eklemek, hamurun sertleşmesine ve gözlemelerin lezzetinin olumsuz etkilenmesine neden olabilir. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur hedefleyin.
Patatesleri haşladıktan sonra iyice ezmek, iç harcın pürüzsüz olmasını sağlar. İçinde diri patates parçacıkları kalması, gözlemenin ağızda hoş bir his bırakmasını engeller. Bir çatal veya patates ezici ile iyice püre haline getirin.

Sık Yapılan Hatalar

Hamurun yeterince mayalanmadan açılması. — Hamurun mayalanması için yeterli süre tanımak, gözlemelerin daha kabarık ve yumuşak olmasını sağlar. Oda sıcaklığında en az 30-45 dakika, hatta daha soğuk bir ortamda bu süre uzayabilir. Hamurun hacminin iki katına çıkması idealdir.
Tavayı yeterince ısıtmamak. — Gözlemeleri pişirmeden önce tavayı iyice ısıtmak, hamurun yapışmasını önler ve her iki tarafının da eşit şekilde kızarmasını sağlar. Orta ateşte tavayı ısıtın ve ilk gözlemeyi koymadan önce birkaç dakika bekleyin.

Malzeme Bulamazsanız

Kuru maya: İnstant maya
Kaşar peyniri: Rendelenmiş beyaz peynir veya lor peyniri

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan çiğ gözlemeler, aralarına yağlı kağıt serilerek buzdolabında 1 gün kadar saklanabilir. Pişmiş gözlemeler ise hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün tazeliğini korur. Tekrar ısıtmak için tavada hafifçe kızartabilir veya fırında 180 derecede birkaç dakika ısıtabilirsiniz.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak servis edilmesi önerilir. Yanında bol yeşillikli bir salata veya ayran ile sunulabilir. Kahvaltılık olarak da tercih edilebilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları