Meyhane Pilavı Tarifi

Bulgurun sağlıklı ve lezzetli bir halini bulabileceğiniz meyhane pilavı, sofraların vazgeçilmezleri arasındadır.

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 20 dk · 4 porsiyon · Pilav

Malzemeler

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 3 adet orta boy yeşil biber
• 2 adet orta boy dolmalık kırmızı biber
• 2 diş sarımsak (ince doğranmış)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1/2 yemek kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1,5 su bardağı pilavlık bulgur
• 10 adet cherry domates
• 3 su bardağı sıcak su

Yapılışı

1. Geniş bir pilav tenceresinde tereyağı ve zeytinyağını birleştirip ısıtın. İçine doğradığınız soğanı ekleyip orta ateşte hafifçe rengi dönene kadar kavurmaya başlayın.
2. Tencereye bulguru ilave edin ve 3-4 dakika boyunca hafifçe kavrarak kokuları birleşsin.
3. İnce doğranmış sarımsak, domates salçası, biber salçası, tuz ve karabiberi ekleyip salçanın kokusunu yükselene kadar kavurmaya devam edin.
4. Ortadan ikiye ayırdığınız kiraz domateslerini tencereye yerleştirin.
5. Üzerine sıcak suyu dökün. Önce yüksek ateşte 3-4 dakika, ardından kısık ateşte 15 dakika kadar pişirin.
6. Pilav suyunu çekip hafifçe yumuşadığında ocağın altını kapatıp kapağını kapatın. Demlenmek için 5-10 dakika bekletin.
7. Demlenen pilavı servis yaparak afiyet olsun!

Püf Noktaları

• Bulguru kavururken tencereyi sürekli karıştırın çünkü tereyağı ve zeytinyağı karışımı, kavurma sırasında bol miktarda yağ oluşturur; bu yağın bolca bulgura nüfuz etmesini sağlar ve pilavın kırışık olmamasını, her tane ayrı ayrı yumuşak kalmasını sağlar.
• Kiraz domatesleri tencereye ortadan ikiye ayırdıktan sonra ekleyin çünkü bu şekilde içlerindeki suyun pilavın suyunu dengede tutmasını sağlar; pilavın çok ıslak veya kuru olmamasını önler.
• Sıcak suyu tencereye dökerken tencerenin dibine yakın bir noktadan dökün; bu, suyun bulgura hemen nüfuz etmesini sağlar ve pilavın eşit şekilde pişmesini sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

• Pilavı pişirirken suyunu çekmeden kapağı açıp karıştırmak — Pilav suyunu çekip yumuşadığında ocağın altını kapatıp kapağını kapattıktan sonra 5-10 dakika demlenmelidir; bu süreçte karıştırmak pilavın tanelerini bozar ve sertlik kazanmasını sağlar.
• Sarımsakları kavurma aşamasında çok erken eklemek — Sarımsakları domates ve biber salçalarından sonra ekleyin; çünkü erken eklenirse kavrulurken yanar ve acı bir tat katar, pilavın tadını bozar.

Malzeme Bulamazsanız

• yeşil biber: kırmızı biber
• biber salçası: kırmızı biber

Saklama ve Isıtma

Pilavı tamamen soğuttuktan sonra kapatılabilir kaplarda buzdolabında 3 gün, derin dondurucuda 2 ay saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için tencereye alıp üzerine biraz su ekleyip kısık ateşte 5-7 dakika ısıtın; bu, pilavın nemini korur ve tanelerinin birbirine yapışmasını engeller.

Nasıl Servis Edilir

Pilavı hafif ılık veya oda sıcaklığında servis edin; yanına yoğurt veya acılı peynirle yapılan bir salata ekleyerek sunun; bu, pilavın baharatlı yapısını dengeler.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Malatya Usulü Bulgur Pilavı (Taneli, Nefis)
• Üzümlü Pilav Tarifi (Kars Usulü, Yöresel)
• Tavuklu Bulgur Pilavı Tarifi
• Kuru Patlıcanlı Bulgur Pilavı Tarifi
• Tane Tane Bademli Jasmin Pilavı Tarifi
• Renkli Sebzeli Bulgur Pilavı Tarifi
• Enginarlı Pilav Tarifi
• Leblebi ve Hurmalı Enerji Bar Tarifi
• Fit Krokan Cevizli Pekmezli Tarifi
• Puf Peynirli Poğaça Tarifi
• Çıtır Nohut Köftesi Tarifi
• Sıvı Yağlı Yumuşacık Un Helvası Tarifi
• Şekersiz Raw Granola Bar Tarifi
• Cevizli Yumuşak Poğaça Tarifi

İşinize yarayabilir: Pilav Neden Lapa Olur? Tane Tane Pilavın 5 Kuralı