Malatya Usulü Bulgur Pilavı Tarifi

Name: Malatya Usulü Bulgur Pilavı Tarifi
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk mutfağı
Ingredients: 2 su bardağı pilavlık bulgur; 4 su bardağı tavuk suyu; 3 yemek kaşığı tereyağı; 2 yemek kaşığı zeytinyağı; 1 adet tavuk göğsü (haşlanmış, didiklenmiş); 1 tatlı kaşığı tuz

Malatya usulü bulgur pilavı, bereketli topraklarımızın en samimi hediyesiyle hazırlanır. Pilavlık bulguru suya salıp, tavuk suyuyla kavurmaksızın pişiririz.

Hazırlık: 5 dk · Pişirme: 25 dk · 4 porsiyon · Pilav

Malzemeler

2 su bardağı pilavlık bulgur
4 su bardağı tavuk suyu
3 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet tavuk göğsü (haşlanmış, didiklenmiş)
1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı

Tencereye tavuk suyunu döküp orta ateşte kaynatmaya başla. Kaynamaya başladığında bulguru ve tuzu ekleyip, hafifçe karıştır.
Ocağın ısısını düşürerek pilavın suyunu tamamen çekmesini sağla. Süre boyunca ara sıra karıştırarak yapışmasını önle. Bulgur suyu çekip taneler arası hafif bir nem kalana kadar pişir.
Ayırıcı bir sos tenceresinde tereyağını erit. Yavaşça kızdır ve rengi hafifçe altın tonuna dönerken, köpükleri kalkmaya başlar. Bu aşamada tereyağından koyu renk veya yanık koku çıkmamasına dikkat et.
Tereyağı hafifçe kızdıktan sonra zeytinyağını ekleyip tencereyi ocaktan al. Karışımın sıcaklığı azalırken, pilavın üzerine dök.
Pişmiş pilavın üzerine yağ karışımını dök ve hafifçe, ama dikkatli bir şekilde karıştır. Pilavın taneleri birbirinden ayrılır, yağlı bir parlaklık kazanır. Servis tabağına almadan önce 5 dakika dinlendir. Tavuk, haşlanmış şekilde pilavın üzerine yerleştirilir.