Mini Pastane Tarzı Kaşarlı Pizzalar Tarifi

Mini pastane tarzı kaşarlı pizzalar, hafif, krem rengi kabuklarıyla içlerinde erimiş kaşar peynirinin dolaştığı, kırışık kenarlı ve hafif tuzlu bir lezzet.

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 20 dk · 10 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

1/2 kilogram un
150 mililitre ılık su
1 çay kaşığı mahlep
25 gram yaş maya
1 çay kaşığı tuz
1 çay bardağı toz şeker
1 adet yumurta sarısı
1 kase rendelenmiş kaşar peyniri
1 tatlı kaşığı haşhaş (isteğe bağlı)
2 adet domates
10 adet zeytin
1 avuç mısır
5 adet mantar
1 çay bardağı domates sos

Yapılışı

Hamur Hazırlığı: 250 gram un, 1 paket (7 gram) kurutulmuş maya, 1 çay kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve 150 ml ılık su (37°C) bir kapta karıştırılır. Mayayı ılık suyla eritip, unlu karışıma ekleyip 5 dakika yoğurulur.
İlk Mayalanma: Yoğurulan hamur, kapalı bir kavanozda veya nemli bezle örtülü olarak 20 dakika (acilen istiyorsanız 10 dakika) oda sıcaklığında mayalanır.
İkinci Yoğurma ve Şekillendirme: Mayalanan hamur tekrar 2 dakika yoğurulur. 12 adet küçük pizzaya (her biri yaklaşık 50 gram) dairesel şekilde bölünür. İnce açılmış hamurlar, 15 cm çapında küçük pizzalar halinde şekillendirilir.
Domates Sosu: 1,5 tatlı kaşığı domates salçası, 1/2 çay bardağı ılık su, 1/2 çay kaşığı kekik, 1/4 çay kaşığı nane ve 1/2 çay kaşığı tuz bir kavanozda karıştırılır. Hafifçe ısınmış, pürüzsüz bir sos elde edilir.
Dolgu ve Son Hazırlık: Şekillendirilmiş pizzalar, yağlı kağıt kaplı bir tepsiye yerleştirilir. Üzerine 1 çorba kaşığı domates sosu dökülür. 12 adet küçük kaşar peyniri dilimi (her pizzaya 1 dilim) yerleştirilir. 10 dakika daha kabarması için oda sıcaklığında bekletilir.
Son Dekorasyon: Kabarıp yumuşak hale gelen pizzaların üzerine 1 adet yumurta sarısı hafifçe sürülür. İsteğe bağlı olarak 1 çorba kaşığı haşhaş serpilir.
Pişirme ve Servis: Fırın 180°C’ye 10 dakika önceden ısınır. Pizzalar 180°C’de 15 dakika pişirilir. Altı kızarır, üstü hafifçe altın renk olur. Soğuduktan sonra servise sunulur.

Püf Noktaları

Mahlebi hamura eklerken, mayanın aktifleşmesine yardımcı olur ve hamura o kendine özgü pastane lezzetini verir. Mahlepsiz hamur da olur ancak lezzet farkı hissedilir.
Hamuru ılık su ile hazırlamak, mayanın daha hızlı ve etkili bir şekilde çalışmasını sağlar. Suyun sıcaklığı parmağınızı yakmayacak kadar olmalı, sıcak su mayayı öldürebilir.
Pizzaları tepsiye dizdikten sonra 10 dakika daha bekletmek, hamurun daha kabarık ve yumuşak olmasını sağlar. Bu bekleme süresi, fırına girmeden önceki son kabarmayı sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

Hamurun yeterince mayalanmaması. — Mayalanma süresini aceleye getirmeyin. Özellikle ilk mayalanma için 20 dakika beklemek, hamurun lezzetinin ve dokusunun oturmasını sağlar. Eğer ortam serinse, mayalanma süresi biraz daha uzayabilir.
Domates sosunun çok sulu olması. — Domates sosunu hazırlarken su miktarını dikkatli ayarlayın. Sosun kıvamı sürülebilir olmalı, akışkan olmamalıdır. Aksi takdirde hamur ıslanabilir ve pizzanın tabanı yumuşak kalır.

Malzeme Bulamazsanız

Yaş maya: Kuru maya (7 gramlık 1 paket)
Domates: Domates rendesi veya ince doğranmış konserve domates
Zeytin: Mısır veya ince dilimlenmiş biber

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan pizzalar oda sıcaklığında 1 gün, buzdolabında ise hava geçirmez bir kapta 2-3 gün tazeliğini korur. Tekrar ısıtmak için fırında veya tost makinesinde hafifçe ısıtabilirsiniz. Mikrodalga, pizzanın dokusunu bozabilir.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak servis edilmesi en lezzetli halini sunar. Yanına taze demlenmiş bir çay veya ayran çok yakışır. Kahvaltılık olarak da tercih edilebilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları