Mısır Unu Çorbası Tarifi

Name: Mısır Unu Çorbası Tarifi
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 adet
Cuisine: Türk mutfağı
Ingredients: 3 yemek kaşığı mısır unu; 1 yemek kaşığı tereyağı; 2 su bardağı süt; 3 su bardağı su; 1,5 yemek kaşığı tel şehriye; 1 çay kaşığı tuz; 1,5 yemek kaşığı tereyağı (sos için); 1 yemek kaşığı pul biber

Türk mutfağının sıcak dokunuşu mısır unu çorbası, tereyağında kavrulan mısır ununun süt ve suyla dengelenmesiyle hafif kremamsı bir doku kazanıyor.

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 15 dk · 4 porsiyon · Çorba

Malzemeler

3 yemek kaşığı mısır unu
1 yemek kaşığı tereyağı
2 su bardağı süt
3 su bardağı su
1,5 yemek kaşığı tel şehriye
1 çay kaşığı tuz
1,5 yemek kaşığı tereyağı (sos için)
1 yemek kaşığı pul biber

Yapılışı

Tereyağını eritirken mısır ununu orta ateşte kavurun, kırmızımsı bir ton alana kadar karıştırın.
Kavrulmaya yakın sütü ve suyu yavaşça ekleyin, sürekli karıştırarak kıvamın koyulaşmasını önleyin.
Çorba kaynadıktan sonra tel şehriyeleri ekleyin, 3-4 dakika pişirin.
Tuzu ekleyip kaynamaya bırakın, kıvamı isteğinize göre ayarlayın.
Sos için tereyağını eritin, pul biberi ekleyip çorbaya dökün, hafifçe karıştırın.

Püf Noktaları

Mısır ununu tereyağında kavururken renginin dönmesi, çorbanın hem lezzetini derinleştirir hem de unun çiğ kokusunun gitmesini sağlar. Kırmızımsı bir ton alması, kavurmanın yeterli olduğunu gösterir.
Süt ve suyu yavaşça ekleyip sürekli karıştırmak, mısır ununun topaklanmasını önleyerek pürüzsüz bir kıvam elde etmenizi sağlar. Bu, çorbanın dokusunu güzelleştirir.
Tel şehriyeyi ekledikten sonra 3-4 dakika pişirmek, şehriyelerin dağılmadan, dişe gelir bir kıvamda olmasını sağlar. Fazla pişirmek şehriyelerin ezilmesine neden olabilir.
Tuzu en son eklemek, çorbanın kıvamını daha iyi ayarlamanıza olanak tanır. Tuz, sıvıyı çektiği için erken eklenirse çorbanın kıvamı beklenenden daha koyu olabilir.

Sık Yapılan Hatalar

Mısır ununu kavurmadan direkt sıvı malzemelere eklemek. — Mısır ununu tereyağında hafifçe kavurmak, hem çiğ kokusunu giderir hem de çorbaya daha zengin bir lezzet katar.
Sıvı malzemeleri eklerken sürekli karıştırmamak. — Süt ve suyu eklerken sürekli karıştırarak mısır ununun topaklanmasını önlemek, pürüzsüz bir çorba elde etmenin anahtarıdır.
Tel şehriyeyi çok uzun süre pişirmek. — Tel şehriyeyi ekledikten sonra 3-4 dakika kadar pişirmek yeterlidir. Fazla pişirme, şehriyelerin dağılmasına ve çorbanın kıvamının bozulmasına neden olabilir.

Malzeme Bulamazsanız

Tereyağı (1. adım): Zeytinyağı veya ayçiçek yağı. Lezzeti biraz daha hafif olacaktır ancak yine de mısır ununu kavurmak için işe yarayacaktır.
Süt: Laktozsuz süt veya bitkisel sütler (badem sütü, yulaf sütü gibi). Çorbanın kıvamı ve lezzeti hafifçe değişebilir ancak yine de kullanılabilir.
Tel şehriye: Arpa şehriye veya küçük kesme makarnalar. Pişirme süreleri farklılık göstereceği için paketin üzerindeki talimatlara göre pişirilmelidir.

Saklama ve Isıtma

Çorba, buzdolabında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklanabilir. Tekrar ısıtırken kısık ateşte ve ara sıra karıştırarak ısıtmak, kıvamının bozulmasını önler. Gerekirse bir miktar su ekleyebilirsiniz. Derin dondurucu için uygun değildir.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak olarak servis edilir. Üzerine gezdirilen pul biberli tereyağı sosuyla lezzeti artar. Yanında taze demlenmiş bir bardak çay ile sunulabilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Çorba Kıvamı Nasıl Ayarlanır? Koyulaştırma ve Terbiye Rehberi