Yumuşak Mayalı Poğaça Tarifi

Bu yumuşak mayalı poğaça, ılık süt ve mayayla başlayan, 45 dakikalık dinlendirmeyle hafif ve kabarık bir dokuya ulaşan pratik bir fırın lezzeti.

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 35 dk · 8 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

• 1 su bardağı ılık su
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 çay bardağı şeker
• 1 paket maya
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• 6 su bardağı un

Yapılışı

1. Süt, su, maya ve şekeri bir kaba koyup karıştırın ve 15 dakika kadar bekletin.
2. Diğer malzemeleri de ekleyip ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin.
3. Hamuru 45 dakika kadar kapalı bir yerde dinlendirin.
4. Dinlendikten sonra mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp şekillendirin.
5. Tepsinin üzerine dizip 20 dakika daha mayasında bekletin.
6. Üstlerine yumurta sarısı sürüp 175 derece fırında 35 dakika pişirin.

Püf Noktaları

• Mayanın aktifleşmesi için kullandığınız ılık su ve sütün sıcaklığının çok önemli olduğunu unutmayın. Çok sıcak olursa maya ölür, çok soğuk olursa da yeterince aktifleşmez. Parmağınızı yakmayacak, ılık bir kıvam idealdir.
• Hamuru yoğururken un miktarını azar azar ekleyin. Unun kalitesine ve nem oranına göre hamurun kıvamı değişebilir. Ele yapışmayan ama yumuşak bir hamur elde etmek için unun tamamını birden dökmeyin.
• Hamurun dinlenme süreleri, poğaçalarınızın yumuşak ve puf puf olmasını sağlar. İlk dinlenme mayanın aktifleşmesi, ikinci dinlenme ise hamurun kabarması için gereklidir. Bu adımları atlamamaya özen gösterin.

Sık Yapılan Hatalar

• Mayayı doğrudan sıcak sıvıya eklemek. — Maya, sıcak sıvılarda ölür. Bu nedenle önce ılık süt ve su ile şekeri karıştırıp mayayı bu karışımda 15 dakika kadar bekletmek, mayanın aktifleşmesini sağlar ve daha iyi bir kabarma elde etmenize yardımcı olur.
• Hamuru yeterince yoğurmamak veya az dinlendirmek. — Yeterince yoğrulmayan hamur, gluten yapısının oluşmasını engeller ve poğaçalarınız sert olabilir. Ayrıca, hamurun yeterince dinlenmemesi de kabarmayı olumsuz etkiler. Her iki adım da poğaçanın yumuşaklığı için kritiktir.

Malzeme Bulamazsanız

• ılık su: ılık süt
• ılık süt: ılık su
• şeker: bal

Saklama ve Isıtma

Poğaçalar oda sıcaklığında, hava almayan bir kapta 2-3 gün tazeliğini korur. Daha uzun süre saklamak isterseniz, tamamen soğuduktan sonra buzdolabı poşetlerine veya kapalı kaplara koyarak derin dondurucuda 1-2 ay saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için oda sıcaklığında çözülmesini bekleyip fırında veya tost makinesinde hafifçe ısıtabilirsiniz.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak veya ılık servis edilen poğaçalar, kahvaltılarda peynir ve zeytin çeşitleriyle, çay saatlerinde ise yanında bir bardak çay ile harika gider.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Adana'nın Dostu Kazan Gevreği Simidi Tarifi
• Ev Yapımı Sherlock Holmes'den Kıymalı Tatlı Turta Tarifi
• Fırında Çıtır Kıtır Galeta Unlu Börek Tarifi
• Tam Buğdaylı Lor Peynirli Fit Poğaça Tarifi
• Yumuşacık Mayalı Açma Tarifi
• Tavada Şipşak Pizza Tarifi
• Ağızda Dağılan Domatesli Peynirli Kiş Tarifi
• Bol Malzemeli Kaşarlı Sucuklu Kapalı Pide Tarifi
• Ton Balıklı Tortilla Rulo Tarifi
• Çilek Jöleli Yumuşak Kek Tarifi
• Nar Taneli Kısır Salatası Tarifi
• Sağlıklı Şeker İlavesiz Ayva Tatlısı Tarifi
• 4 Malzemeli İrmik Helvası Lapası Tarifi
• Şekersiz Ananaslı Soğuk Çay Tarifi

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları