Mor Havuçlu Kremamsı Yayla Çorbası Tarifi

Mor havuç ile hazırlanan kremamsı yayla çorbası, doğal tatlısı ve canlı rengiyle dikkat çeker. Pirinç ve haşlanmış nohut, tavuk suyunda yumuşatılarak temel…

Hazırlık: 5 dk · Pişirme: 25 dk · 6 porsiyon · Çorba

Malzemeler

1/2 su bardağı pirinç
1/2 kase haşlanmış nohut
1 adet mor havuç
1 kavanoz tavuk suyu
1 su bardağı su
1 kase yoğurt (çırpılmış)
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı nane
1 avuç taze nane
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı

Pirinci iyice yıkayıp süzgeçten geçirin. Tencereye pirinç ve rendelenmiş mor havuçları ekleyin, üzerini geçecek kadar su ilave edin ve düşük ateşte pirinçler yumuşayana kadar pişirin.
Pirinçler yumuşadıktan sonra üzerine tavuk suyunu ekleyin ve karışımı bir kaynama noktasına getirin.
Bir kasede yumurta ve yoğurdu düzgünce çırpın, üzerine unu ekleyerek lumpsiz, pürüzsüz bir karışım elde edene kadar搅maya devam edin.
Tencereden 2-3 kaşık sıcak su alın ve yoğurtlu karışıma, karışım topaklanmadan yavaşça ekleyerek temperleyin.
Temperleme sonrası yoğurtlu karışımı, tencereye yavaşça ilave edin ve sürekli karıştırarak ekleyin.
Tuz, kuru nane, tereyağı ve karabiberi tencereye ekleyin, tüm malzemeler homojen hale gelene kadar kısık ateşte 5-10 dakika daha pişirin.
Çorbayı servis tabağına alıp üzerine ince doğranmış taze nane serpin.

Püf Noktaları

Pirinci pişirmeden önce iyice yıkamak, çorbanın daha berrak olmasını sağlar ve nişastanın fazla salınmasını önleyerek istenmeyen bir kıvamı engeller.
Yoğurtlu terbiyeyi hazırlarken yumurta ve unu iyice çırpmak, topaklanmayı önlemenin anahtarıdır. Bu, çorbanın pürüzsüz ve kremamsı dokusunu garanti eder.
Yoğurtlu karışımı tencereye eklerken sürekli karıştırmak, ani ısı değişiminden kaynaklanabilecek kesilmeleri önler ve çorbanın homojen bir şekilde pişmesini sağlar.
Mor havuçları rendelemek yerine küçük küpler halinde doğrayıp pirinçle birlikte haşlamak, çorbaya daha belirgin bir havuç lezzeti ve dokusu katabilir.

Sık Yapılan Hatalar

Yoğurtlu karışımı doğrudan tencereye eklemek. — Yoğurtlu karışımı tencereye eklemeden önce, tencereden alınan sıcak sudan 2-3 kaşık alıp yoğurtlu karışıma yavaşça ekleyerek temperleme işlemini yapmalısınız. Bu, yoğurdun ani ısıya maruz kalıp kesilmesini engeller.
Çorbayı terbiyeden sonra yüksek ateşte uzun süre kaynatmak. — Yoğurtlu terbiyeyi ekledikten sonra çorbayı kısık ateşte, sadece malzemelerin birbirine karışması ve lezzetlerin bütünleşmesi için 5-10 dakika kadar pişirmelisiniz. Yüksek ateşte uzun süre kaynatmak yoğurdun kesilmesine neden olabilir.

Malzeme Bulamazsanız

Mor havuç: Normal havuç veya balkabağı. Mor havuç, çorbaya özgün rengini verir. Normal havuç kullanırsanız renk daha turuncu olacaktır. Balkabağı ise daha tatlı bir lezzet ve daha yoğun bir kıvam katacaktır.
Tavuk suyu: Sebze suyu veya sıcak su. Tavuk suyu çorbaya derinlik katar. Sebze suyu kullanırsanız daha hafif bir tat elde edersiniz. Sadece sıcak su kullanırsanız lezzet biraz daha sade olacaktır, bu durumda baharatları biraz daha artırabilirsiniz.
Nohut: Haşlanmış mercimek veya kuru fasulye. Nohut, çorbaya hem lezzet hem de doku katar. Haşlanmış mercimek veya kuru fasulye de benzer bir dolgunluk sağlayacaktır, ancak lezzet profili biraz değişebilir.

Saklama ve Isıtma

Çorbanızı buzdolabında, hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtırken kısık ateşte, ara sıra karıştırarak ısıtın. Kesilme riskini azaltmak için ısıtma sırasında bir miktar su veya süt ekleyebilirsiniz. Derin dondurucuda saklanması tavsiye edilmez.

Nasıl Servis Edilir

Çorbayı sıcak olarak servis edin. Üzerine ince kıyılmış taze nane serpmek, hem görsel hem de lezzet olarak hoş bir dokunuş katar. Yanında taze pişmiş bir dilim ekmekle sunabilirsiniz.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Çorba Kıvamı Nasıl Ayarlanır? Koyulaştırma ve Terbiye Rehberi