Muhallebili Hindistan Cevizi Pamuk Pastası Tarifi

Muhallebili Hindistan cevizli pamuk pastası, adını yumuşacık dokusundan alıyor: sütlü, sıvı yağlı kek tabanı önce şekerli sütle ıslatılıyor, üzerine ev yapımı…

Hazırlık: 25 dk · Pişirme: 30 dk · 25 porsiyon · Tatlı

Malzemeler

3 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı (2 parmak eksik) süt
1 su bardağı (2 parmak eksik) sıvı yağ
1,5-2 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin
1 litre süt
1 adet yumurta sarısı
3 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı nişasta
4 yemek kaşığı toz şeker
2 paket vanilya
1 paket krem şanti
2 su bardağı süt
4 yemek kaşığı toz şeker
1 küçük boy kase Hindistan cevizi

Yapılışı

3 yumurta ve 1 su bardağı toz şekeri, köpük köpük olana kadar çırpın.
1 su bardağı sıvı yağ ve 1 su bardağı sütü ekleyip biraz daha çırpın.
1,5 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu ve 1 paket vanilin ekleyip yumuşak bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
Yağlanmış dikdörtgen bir kalıba harcı dökün.
170 derece fırında 35-40 dakika, krem rengi olana kadar pişirin.
1 litre süt, 1 yumurta sarısı, 3 yemek kaşığı un, 2 yemek kaşığı nişasta, 4 yemek kaşığı toz şeker ve 2 paket vanilyayı bir tencereye alın.
Düşük ateşte sürekli karıştırarak 5-7 dakika kaynatın, kıvam alana kadar.
Ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Kek pişerken, 1 su bardağı sütte 4 yemek kaşığı toz şeker eritip soğumaya bırakın.
Kek tamamen soğuduktan sonra, ıslatma sütünü yavaşça kekin üzerine dökün.
Muhallebiyi, 1 paket krem şantiyle birlikte en az 5 dakika çırpın.
Kekin üzerine muhallebiyi dökün, üstüne 2 su bardağı Hindistan cevizi serpin.
Buzdolabında en az 3 saat dinlendirin. Sertleşmiş bir yapı elde edersiniz.

Püf Noktaları

Kek harcını hazırlarken unu elemek, kabartma tozunun ve vanilinin eşit dağılmasını sağlayarak kekin daha homojen kabarmasına yardımcı olur. Bu sayede kekte istenmeyen topaklanmalar oluşmaz.
Muhallebiyi hazırlarken sürekli karıştırmak, un ve nişastanın dibe çöküp topaklanmasını engeller. Düşük ateşte yavaş yavaş pişirmek, muhallebinin pürüzsüz ve ipeksi bir kıvam almasını sağlar.
Kek tamamen soğuduktan sonra ıslatma sütünü dökmek, kekin sütü daha iyi çekmesini sağlar. Sıcak kek üzerine dökülen süt, kekin hamurlaşmasına neden olabilir.

Sık Yapılan Hatalar

Kek hamurunu fazla çırpmak. — Unu ekledikten sonra hamuru sadece malzemeler birleşene kadar karıştırın. Fazla çırpmak, glutenin gelişmesine ve kekin sertleşmesine neden olabilir.
Muhallebiyi ocaktan aldıktan sonra topaklanmış olması. — Muhallebi kıvam alınca ocaktan alınmalı ve soğumaya bırakılmadan önce topaklanma olup olmadığı kontrol edilmelidir. Eğer varsa, çırpıcı ile hızlıca çırparak pürüzsüz hale getirebilirsiniz.

Malzeme Bulamazsanız

Sıvı yağ: Eritilmiş ve soğutulmuş tereyağı. Tereyağı, keke daha zengin bir aroma katacaktır ancak sıvı yağa göre daha yoğun bir doku verebilir.
Hindistan cevizi: İnce rendelenmiş badem veya fındık. Bu, pastanın dokusunu ve lezzetini değiştirecektir ancak farklı bir lezzet profili sunar.

Saklama ve Isıtma

Pastayı buzdolabında, hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklayabilirsiniz. Servis etmeden önce oda sıcaklığında 15-20 dakika bekletmek, lezzetinin daha belirgin olmasını sağlar. Derin dondurucuda saklanması önerilmez.

Nasıl Servis Edilir

Dilimlenmiş pastayı, yanında bir fincan Türk kahvesi veya taze demlenmiş çay ile servis edebilirsiniz. Oda sıcaklığında servis edilmesi lezzetini en iyi şekilde ortaya çıkarır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: 1 Su Bardağı Kaç Gram? Un, Şeker ve Tüm Ölçüler