Nohutlu Bamya Yemeği Tarifi

Bamya, doğru yöntemle pişirildiğinde sadece besleyici değil, aynı zamanda zengin bir lezzet sunar.

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 30 dk · 4 porsiyon · Sebze

Malzemeler

1 adet soğan
1,5 yemek kaşığı domates salçası
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet domates
1 adet limonun suyu
500 gram bamya (temizlenmiş)
1 su bardağı nohut (bir gece önceden ıslatılmış) (ya da haşlanmış)
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı tuz

Yapılışı

1 adet soğanı ince doğrayın ve 3 yemek kaşığı zeytinyağı ile kavurun. Kızarmaya başladığında 1,5 yemek kaşığı domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
Temizlenmiş 500 gram bamyayı, doğranmış 1 adet domatesi, 1 su bardağı ıslatılmış nohut, 1 çay kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı pul biberi ekleyin.
Üzerini geçecek kadar su koyun ve kısık ateşte 25 dakika pişirin. Sırasında su azalırsa ekstra su ilave edin.
Pişen yemeğe 1 adet limonun suyunu ekleyin ve 5 dakika daha kısık ateşte dinlendirin. Bu süre, tatların birleşmesini sağlar.
Sıcak servis edin. Sosu biraz koyuysa, hafifçe su ekleyerek kıvamını ayarlayabilirsiniz.

Püf Noktaları

Bamyaların temizlenmesi sırasında üzerlerine yapışkanlıklarını azaltmak için limon suyu veya sirke gezdirebilirsiniz. Bu, pişirme sırasında yemeğin daha berrak olmasını sağlar ve bamyaların birbirine yapışmasını önler.
Soğanı kavururken zeytinyağının bir kısmını daha sonra kullanmak üzere ayırın. Yemeğin sonuna doğru ekleyeceğiniz bu zeytinyağı, yemeğin lezzetini ve parlaklığını artıracaktır.
Nohutları bir gece önceden ıslatmak, hem pişme süresini kısaltır hem de gaz yapma oranını azaltır. Eğer vaktiniz yoksa, konserve nohut da kullanabilirsiniz ancak bu durumda yemeğe eklemeden önce iyice süzüp yıkadığınızdan emin olun.

Sık Yapılan Hatalar

Bamyaları yıkadıktan sonra iyice kurutmamak. — Bamyaları yıkadıktan sonra temiz bir bezle iyice kurulayın. Nemli kalan bamyalar pişerken daha fazla müsilaj (yapışkan sıvı) çıkarır ve yemeğin kıvamını bozabilir.
Limon suyunu yemeğin başında eklemek. — Limon suyunu yemeğin pişmesine yakın veya piştikten sonra ekleyin. Limonun asidik yapısı, erken eklenirse sebzelerin sertleşmesine neden olabilir ve lezzetini de olumsuz etkileyebilir.

Malzeme Bulamazsanız

Zeytinyağı: Ayçiçek yağı veya mısırözü yağı. Zeytinyağının verdiği lezzet biraz değişse de yemeğin genel yapısını bozmaz.
Domates salçası: Taze rendelenmiş domates (biraz daha fazla miktarda) veya domates püresi. Salçanın yoğun lezzetini ve rengini yakalamak için domates miktarını artırmanız gerekebilir.

Saklama ve Isıtma

Yemeği oda sıcaklığında tamamen soğuttuktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtırken kısık ateşte, gerekirse biraz sıcak su ekleyerek ısıtın. Derin dondurucuda ise 1-2 ay kadar saklanabilir.

Nasıl Servis Edilir

Nohutlu bamya yemeği, yanında pilav veya taze pişmiş ekmek ile servis edildiğinde doyurucu bir öğün oluşturur. Sıcak olarak, üzerine isteğe bağlı olarak kıyılmış maydanoz serpilerek sunulabilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Sebze Yemeği Neden Sulu Olur? Cıvımayı Önlemenin 6 Yolu