Oopsie Ekmeği Tarifi

Ekmek denildiğinde akla ilk gelen, unlu, taneli ve puf puf kabarmış olanı gelir. Kahvaltılarımızda en sevdiğimiz tahin, pekmez veya menemen eşliğinde afiyetle…

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 20 dk · 4 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

2 adet yumurta
1 yemek kaşığı (tepeleme) süzme yoğurt (ya da labne)
1 çay kaşığı tuz

Yapılışı

Yumurtaların sarılarını ayrı bir kapta, aklarını ise farklı bir kapta toplayın.
Yumurta aklarını tuzla birlikte yoğun bir kremayı andıran kıvama ulaşana kadar köpürtün.
Yumurta sarılarını ise labne veya yoğurtla birlikte nazikçe karıştırıp homojen hale getirin.
Hazırladığınız iki karışımı dikkatlice birleştirerek spatula ile yumuşak bir kıvam elde edin.
Yağlı kağıt serilmiş fırın kağıdına karışımı yayın ve üzerine isteğe bağlı olarak susam serpmekten çekinmeyin.
150 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 20 dakika kadar pişirip, hafifçe kızarana kadar bekleyip oda sıcaklığında servis yapın.

Püf Noktaları

Yumurta aklarını tuzla birlikte köpürtürken, tuzun kremayı andıran kıvama gelmesini sağlar çünkü tuz, protein yapısını sabitler ve köpük oluşumunu güçlendirir, bu da son ürünün daha hafif ve hafifçe kırılgan bir yapısı kazanmasını sağlar.
Yumurta sarılarını labne veya yoğurtla karıştırırken, ikisinin de oda sıcaklığında olması, karışımın homojenleşmesini ve birbirine daha iyi bağlanmasını sağlar, çünkü soğuk malzemeler karışımın yapısını bozarak ayırmaya neden olabilir.
Karışımı fırın kağıdına sererken, üzerine susam serpmekten çekinmeyin çünkü susam, pişirme sırasında yüzeyde hafifçe kızarır ve ekmeğin dış katmanında bir tıpkı kavrulmuş un katmanı gibi bir yapı oluşturur, bu da ağzında daha zengin bir his yaratır.

Sık Yapılan Hatalar

Yumurta aklarını tuzsuz köpürtmek — Tuz, köpüğün sabitlenmesini sağladığı için tuzsuz köpük, pişirme sırasında çökme eğiliminde olur ve son ürün daha sert ve sıkı bir yapıya bürünür.
Yumurta sarıları ve aklarını hızlıca birbirine eklemek — Hızlı karıştırma, köpük yapısını bozar; bu yüzden iki karışımı spatula ile dikkatlice, katman katman ekleyerek birleştirin, böylece hafiflik korunur.

Malzeme Bulamazsanız

süzme yoğurt: yoğurt süzme işlemi yapılmamış, ancak suyu süzülmüş olan yoğurt
labne: yoğurt süzme işlemi yapılmış, ancak daha az yoğun bir yoğurt

Saklama ve Isıtma

Buzdolabında 3 gün, derin dondurucuda 1 ay saklanabilir. Kapalı bir kavanoz veya fırın kâğıdıyla sarılmış şekilde saklayın. Tebrik edilmesi için fırında 100 derecede 5-7 dakika ısıtın, bu şekilde dış katmanı yeniden kırılgan hale gelir.

Nasıl Servis Edilir

Oda sıcaklığında servis yapın, sıcaklıkta hafifçe kırılgan bir yapıya sahip olur. Yalnızca bir dilimle değil, küçük parçalara bölünerek, çay veya kahveyle birlikte sunulması daha uygun olur.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları