Paçavra Tatlısı Tarifi

Paçavra Tatlısı Tarifi, aslen Yunanca "patsavouropita" olarak bilinen ve Türkçe'de yaygınlaşıp popülerleşen, yalancı revani olarak da tanınan lezzetli bir…

Hazırlık: 25 dk · Pişirme: 35 dk · 1 porsiyon · Tatlı

Malzemeler

3 su bardağı su
1,5 su bardağı toz şeker
1/2 adet limonun suyu
7 adet yumurta
2 su bardağı zeytinyağı
3 yemek kaşığı yoğurt
1/2 su bardağı süt
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin
1 paket baklavalık yufka

Yapılışı

Şeker ve suyu geniş bir tencerede karıştırıp kaynamaya bırakın.
Kaynamaya başladıktan sonra limon suyunu ilave edip kısık ateşte 5-10 dakika daha pişirin.
Ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Fırını 180 dereceye getirin.
Yumurta, zeytinyağı, süt ve yoğurdu bir kapta çırpın ve pürüzsüz bir krep harcı elde edin.
Kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip tekrar karıştırın.
Baklavalık hamurlarını bu harçla bulayıp, fazla suyunu sıkarak tepsinin tabanını kaplayın.
Hamurları yerleştirdikten sonra ısıtılı kızarıncaya kadar fırında pişirin.
Fırından çıkan tatlıya soğumuş şerbeti dökün ve 4-5 saat bekletin.
Şerbeti çekmiş hamur tatlısını dilimleyip servis yapın.

Püf Noktaları

Yumurta harcını çırparken zeytinyağı ve yoğurdu ekleyin çünkü bu yağlı bileşenler, kabartma tozuyla birlikte hafif ve havalı bir yapı oluşturur; bu da hamurun fırında daha iyi kabarmasını sağlar.
Baklavalık yufkaları harçla bularken fazla suyunu sıkmanızın nedeni, hamurun ıslak kalması durumunda fırında kırılganlaşması ve çatlamasını önlemektir.
Şerbeti soğumaya bırakırken tencerenin kapağını kapatın çünkü bu, şerbetin yüzeyinde yoğun bir buhar tabakası oluşturur ve şerbetin içine geçmesini kolaylaştırır.

Sık Yapılan Hatalar

Şerbeti sıcak iken tatlıya dökmek — Şerbeti tamamen soğuk hâle getirin çünkü sıcak şerbet, hamuru çabuk ıslatır ve çatlamasına neden olur; soğuk şerbet ise yavaşça emilir ve tatlıyı daha dengeli bir şekilde kurutur.
Fırın ısısını 180 derece yerine 200 derece yapmak — Fırını 180 dereceye ayarlayın çünkü daha yüksek ısı, hamurun dış kısmının çabuk kızarmasına ama iç kısmının henüz pişmemesine neden olur; bu da tatlıyı içi ıslak, dış kısmı yanmış bir hâle getirir.

Malzeme Bulamazsanız

zeytinyağı: tereyağı (eritilmiş, oda sıcaklığında)
yoğurt: sade yoğurt yerine 2 yemek kaşığı süt

Saklama ve Isıtma

Buzdolabında 3 gün, derin dondurucuda 1 ay saklanabilir. Kapalı bir kavanozda veya fırın kağıdıyla kaplı bir kutuda tutun. Tekrar ısıtmak için fırında 10-12 dakika 160 derecede ısıtın; bu, tatlıyı hem yumuşatır hem de dış kısmını yeniden kırıştırır.

Nasıl Servis Edilir

Hafif soğuk veya oda sıcaklığında servis yapın; dilimlerin kenarlarında hafif bir kırılganlık olacak şekilde, çatal ile kolayca ayrılır hâle gelir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: 1 Su Bardağı Kaç Gram? Un, Şeker ve Tüm Ölçüler