Paris Flan Hafif Sütlü Tatlı Tarifi

Paris Flan, hafifliği ve kolay yapımıyla öne çıkan, sütlü bir tatlıdır. Muhallebi kıvamı ve tart hamuruyla hazırlanan bu lezzet, fırında 45 dakika…

Hazırlık: 90 dk · Pişirme: 45 dk · 12 porsiyon · Tatlı

Malzemeler

320 gram un
1 yemek kaşığı şeker
1 tutam tuz
170 gram tereyağı
60 mililitre süt
1 adet yumurta sarısı
750 mililitre süt
250 gram şeker
1 paket vanilya
6 yemek kaşığı mısır nişastası
250 mililitre krema
4 adet yumurta sarısı
1 adet yumurta (tümü)

Yapılışı

Bir tencerede süt ve şekeri orta ateşte karıştırarak ısıtmaya başlayın. Ayrı bir kapta krema ve nişastayı çırpın, ardından yumurtaları ekleyip iyice karıştırın. Bu karışımı, tenceredeki sütlü karışıma azar azar ve sürekli çırparak ekleyin.
Muhallebi kaynamaya başladığında ve bir kaşığın arkasını kaplayacak kıvama geldiğinde ocaktan alın. Üzerinin kabuk tutmasını önlemek için, muhallebiyi bir kaseye aktarın ve streç filmi doğrudan üzerine değecek şekilde kapatarak ılımaya bırakın.
Muhallebi soğurken, tart hamurunu hazırlayın. Un, şeker ve tuzu bir kapta karıştırın. Küp küp doğradığınız soğuk tereyağını ekleyin ve parmak uçlarınızla veya mikser yardımıyla ekmek kırıntısı kıvamına gelene kadar karıştırın.
Hamura süt ve yumurta sarısını ekleyerek nazikçe toparlayın. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında 15 dakika dinlendirin.
Fırını 200 dereceye ayarlayın. Dinlenmiş hamuru, tart kalıbınızın tabanını ve kenarlarını kaplayacak şekilde çok ince olmayacak şekilde açın. Hamuru, yağladığınız 20 cm çapında ve 6 cm yüksekliğindeki tart kalıbına yerleştirin. Hamurlu kalıbı 15 dakika dondurucuda bekletin.
Dondurucudan çıkardığınız tart hamurunun içine, hazırladığınız ılımış muhallebiyi dökün.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 45 dakika pişirin.
Pişmenin son 5 dakikasında fırının üst fanını çalıştırarak muhallebinin üzerinin kızarmasını sağlayın.
Fırından çıkarıp ılımasını bekleyin.
Buzdolabında en az 6 saat dinlendirdikten sonra kalıptan çıkararak servis yapın.

Püf Noktaları

Muhallebiyi çırparken, yumurta sarılarının topaklanmasını önlemek için yavaş yavaş, azar azar ekleyin. Bu, daha pürüzsüz bir kıvam elde etmenizi sağlar.
Tart hamurunun hazırlanmasında, tereyağının küp küp olması yerine, parmak uçlarınızla hamura yedirerek daha homojen bir yapı oluşturun. Bu, hamurun daha kolay açılmasını ve çatlamamasını sağlar.
Hamuru buzdolabında dinlendirmek, glutenin gevşemesine yardımcı olur. Bu da hamurun daha elastik ve kolay şekil almasını sağlar. Dinlendirme süresini uzatmak, daha iyi sonuçlar verebilir.
Muhallebiyi pişirirken, sürekli karıştırmak, yanmasını önlemenize yardımcı olur. Özellikle ilk 15-20 dakikada daha dikkatli olun.

Sık Yapılan Hatalar

Hamuru çok sert yoğurmak — Hamuru çok sert yoğurmak, glutenin aşırı gelişmesine neden olur. Bu da hamurun sert ve çiğnikli olmasına yol açabilir. Hamuru hafifçe yoğurarak yeterince toparlayın.
Tart kalıbını yeterince yağlamamak — Tart kalıbını yeterince yağlamamak, tatlının kalıba yapışmasına neden olur. Kalıbı eritilmiş tereyağı veya yağ ile iyice kaplayın. Ayrıca, kalıbın kenarlarını da dikkatlice kaplayın.

Malzeme Bulamazsanız

Süt: Yulaf sütü
Tereyağı: Hindistan cevizi yağı

Saklama ve Isıtma

Pişen flan, buzdolabında en fazla 3-4 gün saklayabilir. Daha uzun süre saklamak isterseniz, hava geçirmez bir kapta derin dondurucuda -18°C'de 2-3 ay saklayabilirsiniz. Isıtmak için, flanı buzdolabında soğuk olarak saklayın. Daha sonra mikroda 30 saniyeliğine veya ılı bir su bardağına yerleştirip 10-15 dakika kadar yavaşça ısıtarak muhallebinin kıvamının bozulmamasına dikkat edin.

Nasıl Servis Edilir

Soğuk olarak servis yapın. Yanında hafif bir meyve salatası veya çileklerle birlikte sunabilirsiniz. En lezzetli tadı, 4-5°C sıcaklıkta servis edildiğinde elde edilir. Bu tatlıyı buzdolabında saklayın ve 3-4 gün içinde tüketilmesi önerilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: 1 Su Bardağı Kaç Gram? Un, Şeker ve Tüm Ölçüler