Pastane Tadında Pizza Poğaça Tarifi

Pastanelerin en doyurucu ve en sevilen sıcacık lezzetleri... Pizza poğaçalara bayılacaksınız! Hem hamurunun yumuşaklığı hem de üzerindeki lezzetli malzemeler…

Hazırlık: 30 dk · Pişirme: 30 dk · 2 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

3 yemek kaşığı şeker
1 paket yaş maya
2 su bardağı süt
2 adet yumurta (beyazları)
1 su bardağı sıvı yağ
3 - 3,5 su bardağı un
1,5 tatlı kaşığı tuz
10 dilim sucuk
10 dilim domates
10 dilim yeşil biber
2 adet yumurta sarısı (ayırmış olduğunuz)

Yapılışı

Ilıman sütün içine maya ve şekeri ekleyip karıştırarak mayalanmaya başlayın.
Sırayla yumurta aklarını, tuzu ve yağı ilave edin. Unu yavaşça ekleyerek hamuru kulak memesi kıvamına yoğurun.
Hamurun üzerine streç film kapatıp 30 dakika boyunca dinlendirin.
Hazırladığınız hamurdan portakal büyüklüğünde parçalar koparın ve içi dışı ters çevirerek açın.
Üzerlerine yumurta sarısı sürerek tepsiye dizip 15 dakika mayalayın.
180 derece fırında üzerleri kızarıncaya dek pişirin.

Püf Noktaları

Mayanın aktifleşmesi için kullandığınız sütün ılık olması, mayanın daha hızlı çalışmasını sağlayarak hamurun daha iyi kabarmasına yardımcı olur. Çok sıcak süt mayayı öldürebilir, soğuk süt ise mayanın uyuşmasına neden olabilir.
Hamuru yoğururken unu azar azar eklemek, hamurun kıvamını daha iyi ayarlamanızı sağlar. Unun tamamını birden eklemek, hamurun sertleşmesine ve poğaçaların puf puf olmamasına yol açabilir.
Hamuru dinlendirdikten sonra portakal büyüklüğünde parçalara ayırıp içi dışı ters çevirerek açmak, hem hamurun daha kolay şekil almasını sağlar hem de katmanlı bir doku oluşturarak poğaçaların daha lezzetli olmasına katkıda bulunur.
Tepsiye dizdikten sonra 15 dakika daha mayalandırmak, poğaçaların fırında daha kabarık ve yumuşak olmasını garantiler. Bu ikinci mayalanma süresi, poğaçaların dokusunu belirleyen önemli bir adımdır.

Sık Yapılan Hatalar

Mayayı aktive etmek için sütü çok sıcak kullanmak. — Sütü parmağınızı yakmayacak kadar ılık kullanın. Bu, mayanın ölmesini engelleyerek hamurun doğru şekilde kabarmasını sağlar.
Hamuru yeterince yoğurmamak. — Hamuru en az 5-7 dakika boyunca kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurun. Bu, glutenin gelişmesini sağlayarak poğaçaların yumuşak ve puf puf olmasını sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

yaş maya: 1 paket instant maya (yaklaşık 10 gram). Instant mayayı doğrudan una ekleyebilirsiniz, önceden eritmenize gerek yoktur.
yeşil biber: Kapya biber veya kırmızı biber. Bu biberler daha tatlı bir aroma katacaktır, ancak yeşil biberin hafif acımsı tadını tercih ediyorsanız bu ikameyi kullanmayabilirsiniz.
sucuk: Sosis, salam veya pastırma. Bu alternatifler de benzer bir lezzet ve doku sağlayacaktır, ancak sucuk kadar yağlı olmayabilirler.

Saklama ve Isıtma

Pişen pizza poğaçalarını oda sıcaklığında, hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak isterseniz, tamamen soğuduktan sonra buzdolabında 5 güne kadar muhafaza edebilirsiniz. Derin dondurucuda saklamak için ise, poğaçaları tek tek streç filme sarıp ardından buzdolabı poşetine koyarak 2-3 aya kadar saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için, oda sıcaklığındaki poğaçaları 180 derece fırında

Nasıl Servis Edilir

Pizza poğaçalarını sıcak veya ılık servis edebilirsiniz. Yanında domates çorbası, ayran veya taze sıkılmış meyve suyu ile sunulması lezzetini tamamlayacaktır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları