Pastane Usulü Sirkeli Tuzlu Kurabiye Tarifi

Pastanede sevilen, kokusuyla ve lezzetiyle beğeni toplayan bu tuzlu kurabiyeler, çay saatlerinin vazgeçilmez eşlikçisidir.

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 20 dk · 40 porsiyon · Kurabiye

Malzemeler

• 250 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 adet yumurta
• 1 adet yumurta beyazı
• 1/2 kahve fincanı sirke
• 1/4 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 4 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 adet yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı susam
• 1 yemek kaşığı çörek otu

Yapılışı

1. Oda sıcaklığındaki tereyağını küp şeklinde bir kapta toplayın.
2. Tereyağına sıvı yağı, tam bir yumurta, yumurta akı, sirke, tuz ve toz şeker ekleyerek karıştırın. Elenmiş unu yavaşça ekleyip hamur oluşuncaya kadar yoğurun.
3. Yoğurma esnasında kabartma tozunu da ilave ederek unu tamamen yedirin. Hamurun ele yapışmayan kıvamı elde edilinceye dek yoğurun.
4. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.
5. Her parçayı hafifçe yuvarlayıp yaklaşık 8-9 cm uzunluğunda çubuklar haline getirin. Çubukları iki kenarından tutup ortadan çapraz şekilde birleştirerek kurdele şekli verin.
6. Hazırlanan kurdele kurabiyelerini yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin.
7. Kurabiyelerin üzerine yumurta sarısı sürün.
8. Sırasıyla susam ve çörek otu serpin.
9. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20 dakika pişirin ve sonra sıcak veya soğuk olarak servis yapın. İsteğe bağlı olarak soğuduktan sonra saklayabilirsiniz.

Püf Noktaları

• Tereyağı, oda sıcaklığında küp şeklinde kesilirse, sıvı yağla birlikte daha homojen bir kıvama ulaşır ve hamurun iç yapısında eşit dağılım sağlar, bu da kurabiyenin pişerken birbiriyle yapışmasını ve kırılganlaşmasını önler.
• Sirke, kabartma tozuyla tepkimeye girerek hamurun daha hafif ve hafifçe kırılgan bir yapı kazanmasını sağlar; bu yüzden sirke eklenmeden önce hamurun içine tamamen karıştırıldığında, kabartma tozunun etkisi daha etkin olur.
• Yumurta sarısı, kurabiyelerin yüzeyini parlak ve koyu altın rengine boyar; bu yüzden sürülürken tepsinin her yerine eşit şekilde yayılmalı, özellikle kurdele şekli verilmiş bölgelerde yoğunlaşmamalıdır.

Sık Yapılan Hatalar

• Hamurun yoğrulması sırasında kabartma tozunu birlikte değil, sonradan eklemek — Kabartma tozu, unla birlikte yoğurma sırasında ilave edilmeli, çünkü bu şekilde hamurun içinde eşit dağılır ve pişirme sırasında gaz üretimi daha düzenli olur.
• Kurabiyelerin kurdele şekli verilirken iki ucunu birleştirirken çok fazla baskı uygulamak — Çapraz şekilde birleştirme sırasında sadece hafifçe bastırın; fazla baskı, hamurun çatlamasına ve şekil bozulmasına neden olur, bu da pişirme sırasında kurabiyenin parçalanmasına yol açar.

Malzeme Bulamazsanız

• sirke: limon suyu
• çörek otu: kuru maydanoz

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan kurabiyeler, tamamen soğuduktan sonra kapalı bir kavanozda oda sıcaklığında 3-4 gün saklanabilir. Daha uzun süre için buzdolabında 1 hafta veya derin dondurucuda 2 ay saklanabilir. Tekrar ısıtmak için fırında 10-12 dakika 160 derecede hafifçe kızartın, bu şekilde kıvamı korunur.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak veya soğuk olarak, çay veya kahve eşliğinde sunulur; özellikle sabah kahvaltılarında veya öğle arası atıştırmalık olarak tercih edilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Pudra Şekerli Kurabiye Tarifi
• Dondurma Kaşığı Kurabiyesi Tarifi (Ağızda Dağılan)
• Hurmalı Yulaflı Kurabiye Tarifi
• Mahlepli Tuzlu Kurabiye Tarifi
• Kıyır Kıyır Tam Buğdaylı Çikolatalı Kurabiye Tarifi
• Brownie Tadında Yumuşak Kurabiye Tarifi
• Kıyır Kıyır Çilekli Kurabiye Tarifi
• Zencefilli Kuru Yemişli Kurabiye Tarifi
• Ev Yapımı Kakaolu Fıstık Ezmesi Tarifi
• Ev Yapımı Çilekli Dondurulmuş Yoğurt Tarifi
• Pancarlı Yeşil Salata Tarifi
• Orman Meyveli Fındıklı Cheesecake Tarifi
• Pratik Şekersiz Muzlu Puding Tarifi
• Otlu Glutensiz Fit Muffin Tarifi

İşinize yarayabilir: 1 Su Bardağı Kaç Gram? Un, Şeker ve Tüm Ölçüler