Patates Cipsi Tarifi

Patates cipsi, her an ve her yerde popülerliğini koruyan, hem sakin hem de hareketli akşamlarda severek tüketilen keyifli bir atıştırmalıktır.

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 10 dk · 3 porsiyon · Özel Beslenme

Malzemeler

2 adet büyük boy patates
4 su bardağı soğuk su
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı sirke (arzuya göre)
1,5 su bardağı sıvı yağ

Yapılışı

Patatesleri bol suyla yıkayıp kabuklarını nazikçe soyun. Mandolin dilimleyiciyi en ince ayarına getirin ve patatesleri halka şeklinde ince doğrayın.
İnce doğranmış patates halkalarını büyük bir kaba alın, üzerine soğuk su, biraz sirke ve tuz ekleyip yaklaşık 15 dakika boyunca bekletin.
Patatesleri süzgeçten geçirerek iyice kurulayın. Çok sıcak yağda patates cipslerini kızartın; ince doğruldukları için kısa sürede hafifçe rengi dönene kadar pişeceklerdir.
Kızaran cipsleri bir süzgeç kullanarak yağdan çıkarıp havlu kağıt serili bir kağıt havlu üzerine yayın ve fazla yağın emilmesini bekleyin.
Hazırlandıktan sonra üzerine tuz serpip afiyetle servis edebilirsiniz.

Püf Noktaları

Patatesleri soğuk suyla bekletirken sirkeyi ekleyin çünkü asit, patatesin içindeki nişasta yüzeyde birikmesini önler ve cipslerin daha hafif, kırılgan bir yapıda olmasını sağlar.
Mandolin dilimleyiciyi en ince ayara getirirken patateslerin aynı kalınlıkta kesildiğinden emin olun çünkü kalınlık farkı, kızartma süresini eşit dağıtmaz ve bazıları yanar, bazıları pişmez.
Patatesleri süzgeçten geçirip kurularken havlu kağıdıyla hafifçe bastırın; bu işlem, yağ emilimini azaltır ve cipslerin daha az yağlı, daha sağlıklı bir görünüm almasını sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

Patatesleri suyla bekletmeden doğramak — Patatesleri doğradıktan sonra suyla bekletmek, nişastanın yüzeye geçmesini engeller ve kızartma sırasında cipslerin birbirine yapışmasını önler.
Yağın ısınmasını beklemeden patatesleri koyarak kızartmak — Yağın sıcaklığı yeterli olmadan patatesleri koyarsanız, cipsler yağ emer ve sertleşir; yağın orta-yüksek ısıda ısınması, hafif kızarmayı ve iç yapısının hafif kremleşmesini sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

sirke: limon suyu
sıvı yağ: ayçiçek yağı

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan cipsler, kapalı bir kavanozda oda sıcaklığında 1 gün, buzdolabında 3 gün saklanabilir. Derin dondurucuda 1 ay saklanabilir. Tekrar ısıtmak için fırında 5-7 dakika, orta ısıda kızartma tepsisinde ısıtın; bu yöntem, orijinal kıvamını korur.

Nasıl Servis Edilir

Cipsleri hafif sıcak veya oda sıcaklığında, bir tabakta toplu olarak sunun; yanında yoğurt, acılı sos veya baharatlı peynir gibi hafif eklerle birlikte servis edin.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.