Patatesli Çıtır Börek Hamur İşi Tarifi

Kızartma yöntemiyle hazırlanan soğan ve buharda pişirilen patatesler, yufkaların içinde birbirine uyum sağlar.

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 40 dk · 1 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

• 1 adet büyük boy soğan
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tutam paprika
• 1 tutam tuz
• 5-6 adet patates
• 1 paket baklavalık yufka
• 1-2 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı

1. Büyük boy soğanları küp küp doğrayın. Bir tavada sıvı yağ ile koyu sarıya kadar kızartın. Üzerine domates salçası, paprika ve tuz ekleyip bir dakika daha pişirin, ocaktan alın.
2. Patatesleri minik küp küp doğrayın. Aynı tencerede az sıvı yağla karıştırıp kapağını kapatarak buharda 10-12 dakika pişirin. İçleri yumuşak ama parçalanmamış olmalı.
3. Pişen patateslere soğanlı karışımı ekleyin. Hafifçe karıştırarak birlikte dağıtıp soğutun.
4. Yufkaları açın. Her birini tereyağıyla hafifçe sürtün. Üç kat yapmak için iki yufka üst üste koyup üçüncüyü ekleyin.
5. Üçüncü kata patatesli karışımı eşit şekilde yayın. Yufkayı uzun eksenine göre rulo gibi sarın. Tepsinin kenarlarına doğru dizin.
6. Ruloların üzerine tereyağı sürüp 180 derece fırında 35-40 dakika, altı kızarana kadar pişirin. Son 5 dakikada üstüne biraz daha tereyağı sürmek, çıtırlığı artırır.

Püf Noktaları

• Soğanları koyu sarıya kadar kızartın çünkü bu, doğal tatları koyulaştırır ve patatesle birlikte pişirildiğinde daha derin bir lezzet katmanı oluşturur.
• Patatesleri buharda pişirirken tencerenin kapağını kapalı tutun çünkü bu, suyun dışarı kaçmasını engeller ve patateslerin içleri yumuşak kalırken parçalanmasını önler.
• Yufkaları tereyağıyla hafifçe sürttükten sonra üç kat yaparken, her kat arasında tereyağı uygulayın çünkü bu, pişirme sırasında katmanların birbirinden ayrılmamasını sağlar ve çıtır yapısını korur.

Sık Yapılan Hatalar

• Patatesleri doğradıktan sonra hemen tencereye atıp suyunu kaynatmak. — Doğradığınız patatesleri suyunu kaynatmadan önce hafifçe yağla karıştırıp buharda pişirin; bu, dış yüzeylerinin çatlamasını ve içlerinin suyunu çekmesini engeller.
• Ruloları birbirine çok sıkı şekilde sarınca, pişirme sırasında katmanlar birbirine yapışır. — Ruloları sıkı ama gevşek bir şekilde sarın; bu, pişirme sırasında katmanların birbirinden ayrılmasını sağlar ve çıtır yapının tam olarak oluşmasını sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

• domates salçası: taze domates, çekilmiş ve kısık ateşte 10 dakika pişirilmiş
• tereyağı: bitkisel yağ (örneğin ayçiçek yağı), ama çıtırlık biraz azalır

Saklama ve Isıtma

Buzdolabında 3 gün, derin dondurucuda 1 ay saklanabilir. Soğuduktan sonra kâğıt havluyla kaplanan bir kapta saklayın. Tezgâhın üzerinde 1 saat bekletip, 180 derece fırında 15-20 dakika ısıtın; bu, çıtır yapısını yeniden canlandırır.

Nasıl Servis Edilir

Hafif ılık veya oda sıcaklığında servis edin; yanına yoğurt veya hafif tuzlu bir salata ekleyerek sunun.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Adana'nın Dostu Kazan Gevreği Simidi Tarifi
• Ev Yapımı Sherlock Holmes'den Kıymalı Tatlı Turta Tarifi
• Konya Usulü Etli Ekmek Tarifi
• Galeta Pizzası Tarifi
• Çıtır Pekmezli Susamlı Simit Tarifi
• Yumuşacık Mayalı Poğaça Tarifi
• Zeytinyağlı ve Baharatlı Focaccia Tarifi
• El Açması Çıtır Tavuklu Börek Tarifi
• Pırasalı Mısır Unlu Kaşnika Tarifi
• Fit Tavuk Tabanlı Pizza Tarifi
• Nar Ekşili Semizotu Salatası Tarifi
• Labneli Haydari Mezesi Tarifi
• Tam Buğday Unlu Çilekli Brownie Tarifi
• Antep Kurabiyesi Tarifi

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları