Patatesli Çıtır Rulo Börek Yapımı Tarifi

Patatesli çıtır rulo börek, hem pratik hem de doyurucu bir lezzet. Haşlanmış patates ve kavrulmuş soğanla hazırlanan iç harcı, yufka arasına sürülen unlu sosla…

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 20 dk · 1 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

• 7 adet yufka
• 4 adet orta boy patates
• 2 adet orta boy soğan
• 3 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı salça
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1/2 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber

Yapılışı

1. Patatesleri haşlayıp püre haline getirin.
2. Tavada sıvı yağ ile ince doğranmış soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
3. Ardından patates püresi ve baharatları ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
4. İç harcı soğumaya bırakın.
5. Sosu hazırlamak için un, sirke ve sıvı yağı pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın.
6. Bir adet yufkayı serip üzerine hazırladığınız sostan sürün, ardından ikinci yufkayı üzerine kapatın.
7. İkinci yufkanın üzerine de sostan sürün. Yufkayı ortadan ikiye kesin, her yarısına patatesli iç harçtan paylaştırın ve sıkıca rulo şeklinde sarıp dilimleyin. Tüm yufkalar için aynı işlemi tekrarlayın.
8. Ruloların üzerine yumurta sarısı sürün ve bolca çörek otu veya susam serpiştirin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzerleri iyice kızarana kadar pişirin.

Püf Noktaları

• Patatesleri haşladıktan sonra suyunu iyice süzmek, iç harcın sulanmasını önleyerek böreğin çıtır kalmasına yardımcı olur. Fazla su, hamurun yumuşamasına neden olabilir.
• Sos için un, sirke ve sıvı yağı çırparken pürüzsüz bir kıvam elde etmek önemlidir. Bu, yufkaların her yerine eşit şekilde dağılmasını sağlar ve böreğin her katının aynı lezzette olmasını garantiler.
• Ruloları sardıktan sonra dilimlerken keskin bir bıçak kullanmak, böreklerin dağılmasını engeller. Keskin olmayan bir bıçak, yufkaları ezerek şeklini bozabilir.

Sık Yapılan Hatalar

• İç harcın sıcakken yufkaya sürülmesi. — İç harcı yufkaya sürmeden önce tamamen soğumasını bekleyin. Sıcak harç, yufkayı yumuşatarak çıtırlığını kaybetmesine ve böreğin dağılmasına neden olabilir.
• Sosun yufkalara eşit miktarda sürülmemesi. — Her yufka katmanına sostan yeterli miktarda sürdüğünüzden emin olun. Sos, yufkaların birbirine yapışmasını sağlarken aynı zamanda çıtır bir doku kazandırır. Az sürülen sos, böreğin kuru kalmasına yol açabilir.

Malzeme Bulamazsanız

• Patates: Haşlanmış ve ezilmiş kabak veya havuç
• Sirke: Limon suyu
• Kekik: Nane veya pul biber

Saklama ve Isıtma

Pişmiş börekleri oda sıcaklığında bir kapta, hava almayacak şekilde kapatarak 1-2 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak için buzdolabında 3-4 gün muhafaza edilebilir. Derin dondurucuda ise hava geçirmez bir kap veya buzdolabı poşeti içinde 1 aya kadar saklanabilir. Tekrar ısıtmak için fırında veya tost makinesinde hafifçe kızartarak ilk günkü çıtırlığına kavuşturabilirsiniz.

Nasıl Servis Edilir

Patatesli çıtır rulo börek, çay saatlerinde veya kahvaltıda tek başına servis edilebileceği gibi, yanında taze bir yeşil salata ile de lezzetli bir öğün oluşturur. Ilık olarak servis edilmesi tavsiye edilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Konya Usulü Etli Ekmek Tarifi
• Yumuşacık Sandviç Ekmeği Tarifi
• Bol Malzemeli Kuşbaşılı Kaşarlı Pide Tarifi
• Tereyağlı Pastane Poğaçası Tarifi
• Tam Buğdaylı Peynirli Yumuşak Poğaça Tarifi
• Pratik Pişi Tarifi
• Çok Tahıllı Besleyici Ekmek Tarifi
• El Açması Peynirli Rulo Börek Tarifi
• Mini Limon Soslu Cheesecake Tarifi
• Terbiyeli Kış Sebzeleri Çorbası Tarifi
• Kahvaltılık Lor Tarifi
• Fırında Kolay Ayva Tatlısı Tarifi
• Karpuzlu Ferah Limonata Tarifi
• Tarhanalı Çıtır Galeta Tarifi

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları