Patatesli Havuçlu Mantı Tarifi

Patates ve havuçun lezzetini birleştiren bu tarifte klasik mantıdaki hamur yerine pürüzlü toplar kullanıyorsunuz.

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 30 dk · 8 porsiyon · Sebze

Malzemeler

• 4 adet patates
• 2 adet havuç
• 1 tutam maydanoz
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 3 diş sarımsak
• 2 su bardağı yoğurt
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 100 gram kıyma
• 1 tutam tuz
• 1 tutam karabiber
• 3 su bardağı su

Yapılışı

1. Patatesleri temizleyip, bol suyla yıkadıktan sonra tencereye alın ve üzerini kapatacak kadar su ekleyin. Kaynamaya bırakın.
2. Patatesler yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakikada haşlanın.
3. Bu sırada havucu soyup rendeleyerek ince ince rendeleyin.
4. Tavada zeytinyağını ısıtın ve havuçları diri kalana dek hafifçe kavurun.
5. Haşlanmış patateslerin kabuklarını soyup ezerek püre haline getirin.
6. Püreye ince doğradığınız maydanozu ekleyip karıştırın.
7. Kavrulmuş havuçları da püreye karıştırarak birleştirin.
8. Baharatları ekleyip karıştırın, ardından ıslattığınız ellerle püreyi yoğurun.
9. Yoğurttuktan sonra karışımdan küçük toplar şekillendirip servis tabağına alın.
10. Başka bir tavada zeytinyağını ısıtıp kıymayı ekleyip kavrın.
11. Salçayı, baharatları ve suyu ekleyip sos kıvamında kaynamaya bırakın.
12. Yoğurtla karıştırılmış rendelenmiş sarımsağı hazırlayın.
13. Sarımsaklı yoğurtla patates toplarını kapatarak servis yapın.

Püf Noktaları

• Patatesleri haşlarken üzerini geçecek kadar su eklemeniz, eşit pişmelerini sağlayacaktır. Su az kalırsa patateslerin bazı kısımları çiğ kalabilir.
• Havuçları çok fazla kavurmaktan kaçının. Diri kalmaları, mantıların içinde hem doku hem de hafif bir tatlılık katacaktır. Fazla kavrulursa yumuşayıp püreye karışabilir.
• Patates püresini yoğururken ellerinizi ıslatmak, karışımın elinize yapışmasını engelleyerek daha kolay şekil vermenizi sağlar. Kuru ellerle yoğurmaya çalışırsanız karışım dağılabilir.
• Sarımsaklı yoğurdu hazırlarken yoğurdun oda sıcaklığında olması, sarımsakla karıştırıldığında kesilmesini önler. Soğuk yoğurt, sarımsağın etkisiyle pütürlü bir kıvam alabilir.

Sık Yapılan Hatalar

• Patates püresini çok cıvık yapmak. — Patatesleri haşladıktan sonra suyunu iyice süzdüğünüzden emin olun. Gerekirse bir süzgeçte birkaç dakika bekletin. Püreye havuç ve maydanoz ekledikten sonra hala cıvık gelirse, çok az daha haşlanmış ve ezilmiş patates ekleyebilirsiniz.
• Kıyma sosunu çok sulu bırakmak. — Sosu pişirirken su miktarını azar azar ekleyin. Kıymanın kendi suyunu salması ve salçanın kıvamı sosun yeterince koyu olmasını sağlayacaktır. Eğer sos çok sulu olursa, kısık ateşte biraz daha kaynatarak suyunu uçurabilirsiniz.

Malzeme Bulamazsanız

• maydanoz: dereotu veya taze nane
• zeytinyağı: tereyağı
• yoğurt: süzme yoğurt

Saklama ve Isıtma

Hazırladığınız patates toplarını ve kıymalı sosu ayrı ayrı hava geçirmez kaplarda buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtırken, patates toplarını çok hafifçe ısıtın ki dağılmasınlar. Sosu ise ocakta veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak olarak servis edilmesi önerilir. Üzerine kıymalı sos gezdirildikten sonra, isteğe bağlı olarak pul biberli tereyağı gezdirilebilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Kremalı Patatesli Ispanaklı Graten Tarifi
• Fasulye Diblesi Tarifi
• Kıymalı Patates Oturtma Tarifi
• Kıymalı Patates Graten Tarifi
• Baharatlı Karnabahar Steak Tarifi
• Taze İç Baklalı Enginar Yemeği Tarifi
• Teriyaki Soslu İstiridye Mantar Kavurma Tarifi
• Baharatlı Patates Kavurma Tarifi
• Çıtır Pırasalı Arnavut Böreği Tarifi
• Közlenmiş Domates Çorbası Yapımı Tarifi
• Antep Fıstıklı Yoğun Çikolatalı Brownie Tarifi
• Limon Soslu Yumuşacık Kek Tarifi
• Cennet Elmalı Unsuz Vegan Turta Tarifi
• Türk Usulü Labneli Tiramisu Tarifi

İşinize yarayabilir: Sebze Yemeği Neden Sulu Olur? Cıvımayı Önlemenin 6 Yolu