Patlıcan Balığı Tarifi

Patlıcan Balığı Tarifi, adından da anlaşılacağı gibi balık görünümlü ancak aslında patlıcanlı bir lezzet sunan pratik ve enfes bir atıştırmalıktır.

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 10 dk · 4 porsiyon · Sebze

Malzemeler

• 2 litre su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 4 adet patlıcan (soyulmuş, dörde bölünmüş)
• 2 su bardağı mısır unu (bulamak için)
• 2 su bardağı sıvı yağ (kızartmak için)
• 1 su bardağı çırpılmış yoğurt
• 1 tatlı kaşığı pul biber (arzuya göre)

Yapılışı

1. Derin bir tencerede suyu tuzla birlikte kaynatmaya başlayın.
2. Patlıcanları soyup uzunlamasına dörde bölün ve haşlanmak üzere suda bırakın.
3. Patlıcanlar yumuşayana dek yaklaşık 5-6 dakika pişirin.
4. Haşlanmış patlıcanları suyunu süzdürerek alın.
5. Patlıcan dilimlerini mısır ununa bulayarak hazırlayın.
6. Kızgın yağda patlıcanları altın rengine gelene kadar kızartın.
7. Kızarmış patlıcanların üzerine yoğurt ve pul biber serpip servis yapın.

Püf Noktaları

• Patlıcanları haşlarken suyun kaynamasını bekleyip tuz ekleyin, çünkü bu, patlıcanın iç kısmının daha hızlı ve eşit şekilde pişmesini sağlar.
• Mısır unu yerine un koyarsanız, kızartma sırasında daha koyu bir renk alır ve daha az kırılgan olur, çünkü unun daha yüksek nişastası kızartmayı daha sert hale getirir.
• Yoğurtu servis sırasında oda sıcaklığında bekletin, çünkü soğuk yoğurt kızarmış patlıcanın sıcaklığıyla temas ettiğinde yüzeyinde su birikimi oluşur ve kızartma kırılgan hale gelir.

Sık Yapılan Hatalar

• Patlıcanları haşlarken suyun kaynamasını beklemeyip doğrudan patlıcanları suya atmak — Suyun kaynamasını bekleyip tuz ekledikten sonra patlıcanları ekleyin, aksi halde patlıcanlar suyun içine çöker ve pişme süresi uzar.
• Kızartma yağının ısısını yeterince yükseltmeden patlıcanları atmak — Yağın kızgın olup olmadığını bir parça un ya da patlıcan dilimi atarak kontrol edin; yağ ısınmazsa patlıcan yağ emer ve sertleşmez.

Malzeme Bulamazsanız

• mısır unu: çavdar unu
• sıvı yağ: ayva yağı

Saklama ve Isıtma

Kızartılmış patlıcanları tamamen soğutup kapatılabilir bir kapta 2 gün buzdolabında saklayabilirsiniz. Dondurucuda 1 ay saklanabilir. Tekrar ısıtmak için fırında 180 santigrat derecede 10 dakika ısıtın, bu şekilde kızartma kırılganlığı korunur.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak olarak servis yapın; yanına ıspanak salatası veya soğuk bir yoğurtlu salata ekleyerek dengeleyin.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Kremalı Patatesli Ispanaklı Graten Tarifi
• Fasulye Diblesi Tarifi
• Kıymalı Patates Oturtma Tarifi
• Kıymalı Patates Graten Tarifi
• Baharatlı Karnabahar Steak Tarifi
• Taze İç Baklalı Enginar Yemeği Tarifi
• Teriyaki Soslu İstiridye Mantar Kavurma Tarifi
• Baharatlı Patates Kavurma Tarifi
• Fırında Kolay Ayva Tatlısı Tarifi
• Glutensiz Zerdeçallı Kinoa Kısır Tarifi
• Sütlü ve Çikolatalı Saray Muhallebisi Tarifi
• Pratik Pişi Tarifi
• Havuçlu Kabak Mücver Tarifi
• Çok Tahıllı Besleyici Ekmek Tarifi

İşinize yarayabilir: Sebze Yemeği Neden Sulu Olur? Cıvımayı Önlemenin 6 Yolu