Patlıcanlı Basma Börek Tarifi

Patlıcanlı basma börek, eşsiz iç harcı ve özel lezzetiyle sizin için hazırlanmış harika bir çay yemeği seçeneği.

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 25 dk · 12 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

1/2 paket kuru maya
2 çay bardağı ılık süt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 adet yumurta akı
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
3-4 su bardağı un
1 adet yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı susam
5 adet orta boy patlıcan (rendelenen)
1 adet orta boy soğan
6 adet sivri biber
3 adet domates
1 yemek kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı nane
1/2 tatlı kaşığı şeker
1 su bardağı sıvı yağ

Yapılışı

İç harç için tavanın içine biraz sıvı yağ damlatıp, üzerine küp doğranmış soğanları ekleyerek yumuşayana dek kavurun.
Kavrulan soğanların üzerine sivri biberleri ilave edip 2-3 dakika daha kavurduktan sonra rendelenmiş domatesleri ekleyip karıştırın. Ardından rendelenmiş sarımsak ve doğranmış patlıcanları ekleyip baharatlarla birlikte harcın pişinceye kadar kızgın ateşte tutun.
Hamurun için geniş bir kapta mayayı toz şekerle ılık süt karışımına ekleyip çırpın. Sıvı yağın yarısını, unu ve tuzu ekleyerek yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Kalan yağı da ekleyip hamuru birleştirin. Hamurun üzerini streç filmle kapatıp sıcak bir yerde 30 dakika mayalanması için bekletin.
Mayalanan hamurdan havayı sıkarak iki parçaya ayırın. Bir parçayı yağlı kağıt serilmiş tepsiye alıp yağ yardımıyla nazikçe açın. Üzerine tüm harcı paylaştırarak yayın.
Kalan hamuru aynı şekilde açıp harcın üzerine koyup kenarlarını birleştirerek bir tabaka oluşturun.
Hamurun üzerine yumurta sarısı ve zeytinyağı karışımını sürüp üzerine bolca susam serpin. 180 derecede önceden ısıtılmış fanlı fırında 25 dakika pişirin. Pişen böreği kare şeklinde dilimleyerek servis yapın.

Püf Noktaları

İç harcı hazırlarken patlıcanları rendelemek yerine küp küp doğramak, böreğin daha tane tane bir dokuya sahip olmasını sağlar ve pişerken suyunu daha kontrollü bırakır.
Hamuru yoğururken unu azar azar eklemek önemlidir. Unun tamamını birden eklemek hamurun sertleşmesine neden olabilir, bu da mayalanma sürecini olumsuz etkiler ve böreğin puf puf olmasını engeller.
Hamurun mayalanması için beklettiğiniz ortamın sıcak olması, mayanın aktifleşmesini hızlandırır. Fırını çok hafif ısıtıp kapatarak veya kalorifer yakını gibi ılık bir köşede bekletmek idealdir.

Sık Yapılan Hatalar

İç harcı hazırlarken patlıcanların suyunu sıkmamak. — Patlıcanlar rendelendikten sonra tuzlanıp suyunu salması beklenmeli ve ardından iyice sıkılmalıdır. Aksi takdirde harç çok sulu olur ve böreğin hamurlaşmasına neden olabilir.
Hamuru yeterince yoğurmamak. — Yumuşak ve elastik bir hamur elde edene kadar en az 5-10 dakika yoğurmak gerekir. Yetersiz yoğrulmuş hamur, böreğin iyi kabarmasını ve lezzetli olmasını engeller.

Malzeme Bulamazsanız

Sıvı yağ: Zeytinyağı (hamur için)
Sivri biber: Çarliston biber
Domates: Rendelenmiş konserve domates (eğer taze domates mevsimi değilse)

Saklama ve Isıtma

Pişen böreği oda sıcaklığında tamamen soğuttuktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için fırında veya tost makinesinde hafifçe ısıtmak, tazeliğini korumasına yardımcı olur. Derin dondurucuda saklamak isterseniz, porsiyonlara ayırıp streç filme sararak ve ardından buzdolabı poşetine koyarak 1 aya kadar saklayabilirsiniz. Çözdürdükten sonra fırında ısıtmanız en iyi

Nasıl Servis Edilir

Patlıcanlı basma böreği, yanında bol yeşillikli bir salata ile sıcak olarak servis edebilirsiniz. Kahvaltılık olarak da tercih edilebilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları