Peynirli Pizza Tarifi

Hamurun mayalanmasıyla yumuşaklaşan bezeler ince açıldıktan sonra ev yapımı domates sosuyla kaplanır.

Hazırlık: 30 dk · Pişirme: 12 dk · 3 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

2,5 su bardağı un
1 su bardağı ılık su
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kuru maya (ya da 1 paket instant maya)
1/2 tatlı kaşığı tuz
1/2 tatlı kaşığı bal
3 adet orta boy domates
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı acı sos
1 yemek kaşığı su
2 dal taze kekik
150 gram mozzarella peyniri
100 gram dil peyniri
100 gram eski kaşar peyniri
80 gram toz parmesan peyniri
100 gram tulum peyniri

Yapılışı

İlk adım olarak, bal, kuru maya ve ılık suyu bir kapta karıştırın. Bu maya karışımını 10 dakika bekleterek aktive edin.
Unu ve tuzu geniş bir kapta birleştirin. Ortasından bir açıklık açarak içine maya karışımını ve zeytinyağını ekleyip karıştırarak hamuru oluşturun.
Hamuru bir beze haline getirin ve ayrı bir kaba aktarın. Streç filmle kaplayıp oda sıcaklığında 30 dakika mayalanması için bekletin.
Rendelenmiş domates ve sarımsağı kısık ateşte 3-4 dakika soteleyin. Domates salçası, acı sos, taze kekik ve az su ile sosu hazırlayıp ocaktan alın ve soğumasını bekleyin.
Mayalanan hamuru üç eşit beze ayırın ve hafifçe unlanan bir zeminde yuvarlak pizzalar şeklinde açın.
Açılan hamurları yağlı kağıt serilmiş fırın tepsilerine yerleştirin. Domates sosunu kepçe yardımıyla pizzaların kenarından 1 cm boşluk bırakarak yayın.
Pizzaların üzerine önce mozzarella peynirini serpip, ardından dil peyniri, eski kaşar, parmesan ve tulum peynirlerini serpiştirin. İsteğe göre pizzayı dörde bölüp her bölüme farklı peynir ekleyebilirsiniz.
Önceden ısıtılmış 220 derece fırında peynirler eriyip pizzalar kızarana kadar pişirin. Sıcakken dilimleyip servis edin.

Püf Noktaları

MAYA KARŞIMI 10 DAKİKA BEKLETTİĞİNİZDE, MAYANIN DOĞRU ŞEKİLDE AKTİF HALE GELECEĞİNİ VE HAMURUN KOLAYCA MAYALANACAĞINI SAĞLARSINIZ. BU SÜRE BOYUNCA MAYANIN ÜZERİNDE HAFİF KIRIKLIK OLUŞMAYI BEKLEYİN, BU DA MAYANIN HAREKETE GEÇTİĞİNİN GÖRÜNTÜSÜDÜR.
DOMATES SOSUNU SOTELERKEN AŞIRI KURUTMAYIN; SULU BİR KONSİSTANSLA BİRLEŞTİRME, PİZZAYA KATILIMDA DOLGUNLUK VE HAFİF SULUĞU KORUR. AÇIĞA ÇIKAN SULUĞUN KARAKTERİ, PEYNİRİN ERİYİŞİNİ VE KENARLARIN KIZARMA DURUMUNU DENGELER.
HAMURU AÇARKEN KİSAKTA UNLAMAYIN; AŞIRI UN KULLANIMI, PİZZANIN KIRIK, KATI BİR YAPISI OLUŞTURUR. HAFİF UNLAMA, HAMURUN ESNEK KALMASINI VE KENARLARIN KIZARAN, AYNI ZAMANDA KATMANLI BİR YAPISI OLUŞTURMASINI SAĞLAR.

Sık Yapılan Hatalar

MAYA KARŞIMI SICAK SUYLA KARIŞTIRMAK — MAYA, SICAK SUYUN AŞIRI SICAKLIĞINDA ÖLDÜĞÜ İÇİN, ılık SUYU KULLANMAK ZORUNDASINIZ. 35-40°C ARASINDAKİ SU, MAYANIN HAREKETE GEÇMESİNİ SAĞLAR, AYNI ZAMANDA ÖLDÜRMEZ.
PEYNİRLERİ PİZZAYA AYNI ZAMANDA SERPMEK — PEYNİRLERİN ERİME HIZLARI FARKLIDIR. MOZZARELLA VE DİL PEYNİRİ HIZLI ERİYENLERDİR; PARMEZAN VE KAŞAR İSE DİĞERLERİNDE KURU KALMAYI TUTAR. ÖNCE HIZLI ERİYENLERİ, SONRA YAVAŞ ERİYENLERİ SERPMEK, PEYNİRİN DENGELİ ERİMESİNİ SAĞLAR.

Malzeme Bulamazsanız

eski kaşar peyniri: beyaz peynir (göbek peyniri)
tulum peyniri: feta peyniri

Saklama ve Isıtma

Pişirilmiş pizza, tamamen soğuduktan sonra kapalı bir kavanoz veya fırın kâğıdı ile kaplanan bir kutuya konulur. Buzdolabında 2 gün, derin dondurucuda 4 hafta saklanabilir. Tekrar ısıtmak için fırında 180°C'de 8-10 dakika, kapağın altı kızarana kadar ısıtın. Bu yöntem, pizzanın kırılgan yapısını korur ve peynirin erimesini yeniden sağlar.

Nasıl Servis Edilir

Sıcakken servis edin. Yanına hafif bir salata veya domates-mayonez karışımı eşlik ederse, pizzanın koyu tatları daha dengeli hissedilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları