Pizza Hamuru Tarifi

Ev yapımı pizza hamuru yapmak için İtalyan mutfagının inceliklerini kullanıyoruz. Bu tarifle, basit ve temel malzemelerle en lezzetli pizza hamurunu…

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 20 dk · 1 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

• 1 paket aktif kuru maya (10 g)
• 3/4 su bardağı ılık su (150 ml)
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 2 su bardağı ekmeklik un (260-280 gram)
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı

1. Kuru maya ve şekeri bir kaba alıp üzerine ılık suyu (ne sıcak ne soğuk) ekleyin. Karıştırıp 5-10 dakika bekletin ki maya aktifleşsin ve kabarmaya başlasın.
2. Zeytinyağını karışıma ekleyip iyice harmanlayın, yağ hamurun yumuşamasına yardımcı olacak.
3. Unu ve tuzu ekleyerek başta dağılabilir gibi görünse de sabırla yoğurun, hamur toparlanıp esnek hale gelecektir.
4. Yaklaşık 5-10 dakika yoğurduktan sonra hamur yapışmaz hale geldiğinde, elinizle pürüzsüz bir topa şekil verin.
5. Kaba ve hamuru zeytinyağı ile hafifçe yağlayın, sonra hamuru kaba koyup streç film veya mutfak beziyle örtün. Soğukta daha uzun sıcakta daha kısa sürecektir, hamur iki katına çıkmayı bitirene kadar bekletin.
6. Mayalanan hamuru un serili bir yüzeye alın, eğer fırın tepsisinde pişirecekseniz altına yağlı kağıt sermek de işinize yarayabilir.
7. Hamuru merkezi başlayarak elinizle nazikçe düzleştirin, sonra kenarları hafifçe yukarı kaldırıp şekillendirin.

Püf Noktaları

• İlk karıştırma aşamasında suyun ılık olması, mayanın aktif hale gelmesini sağlar; su sıcaksa maya ölür, soğuksa aktifleşmez, bu yüzden suyu elinizi ısınca çektiğiniz kadar ılık tutun.
• Zeytinyağını hamura eklerken sıcak değil, oda sıcaklığında olması, yağın hamura daha homojen dağılmasını ve yapışkanlığı dengeli tutmasını sağlar.
• Hamuru yoğururken un ekleyin, ama başlangıçta çok fazla un koymayın; fazla un hamuru sertleştirir ve mayalanma sürecini yavaşlatır, hamurun esnek hale gelmesi için yeterli suyun varlığına dikkat edin.

Sık Yapılan Hatalar

• Hamuru yoğurmadan önce unu ve tuzu birlikte eklemek — Un ve tuzu maya karışımından sonra ekleyin; tuz doğrudan maya ile temas ederse mayanın aktifliğini azaltabilir, bu yüzden tuz hamurun son aşamasında ilave edilmeli.
• Hamuru mayalama sırasında kapalı bir kaba koyup hava almasını engellemek — Kap kapalı olsa bile streç film veya mutfak bezinin altına hava geçmesini sağlayın; mayalanma sırasında gaz çıkışı için hava girişi gereklidir, kap tamamen kapalı olmamalı.

Malzeme Bulamazsanız

• aktif kuru maya: taze maya (15 gram)
• zeytinyağı: beyaz ayva yağı

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan hamur, 24 saat boyunca buzdolabında saklanabilir; bu süre içinde mayalanma yavaşlar. Daha uzun süre için derin dondurucuya alın, 3 ay boyunca bekleyebilir. Buzdolabında saklamak için kapaklı bir kavanoz veya sert plastik kap kullanın. Donmuş hamuru 12 saat oda sıcaklığında eritip, pişirmeden önce tekrar şekillendirin.

Nasıl Servis Edilir

Pizza hamurunu pişirdikten sonra hemen sıcak servis edin; yanına salatalık, roka veya zeytin gibi hafif tatlama yemekleri ekleyin.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Antep Usulü Lahmacun Tarifi
• Tereyağlı Pastane Poğaçası Tarifi
• Bol Malzemeli Kuşbaşılı Kaşarlı Pide Tarifi
• Bun Ekmeği (Bao Ekmeği) Tarifi
• Doyurucu Ev Yapımı Çörek Tarifi
• Karbonatlı Peynirli Dereotlu Çörek Tarifi
• Süngerimsi Kaşarlı Poğaça Tarifi
• Peynirli Milföy Kafes Börek Tarifi
• Bol Malzemeli Lahana ve Asma Yapraklı Sarma Tarifi
• Vanilyalı Yumuşacık Pancake Tarifi
• Soğanlı Biberli Pişirge Tarifi
• Rulo Kolay Börek Tarifi
• Hurma Özlü Yumuşacık Kurabiye Tarifi
• Tane Tane Fasulyeli Turşu Pilavı Tarifi

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları