Portakallı Revani Tarifi

Revani tatlısı, köklerini Osmanlı saray mutfağından alan bir lezzettir. Geçmişe dayanan bir hikayeye göre, bu tatlı Erivan'ın fethinin şerefine saray aşçıları…

Hazırlık: 30 dk · Pişirme: 30 dk · 8 porsiyon · Tatlı

Malzemeler

• 4 adet yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 1,5 su bardağı irmik
• 1 su bardağı süzme yoğurt
• 1,5 su bardağı un
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı taze sıkılmış portakal suyu
• 1 paket kabartma tozu
• 1 adet portakal kabuğu rendesi
• 4 su bardağı su
• 4 su bardağı toz şeker
• 1 dilim limon

Yapılışı

1. Kek karışımına yumurtayı ve şekeri alıp pürüzsüz bir köpüğe gelene dek çırpalım.
2. Sıvı yağı, yoğurt ve unu ekleyip karıştıralım. Son olarak portakal rendesini ilave ederek homojen hale getirin.
3. Hazırladığımız kek hamurunu yağlı karekterin içine döküp düzeltelim.
4. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri rengini alana dek yaklaşık 35 dakika pişirelim.
5. Kekin fırından çıktıktan sonra soğumaya bırakalım. Ilıkken şerbetini serpiyoruz ve tamamen çekinceye dek bekletip servis yapalım.

Püf Noktaları

• Yumurtaları ve şekeri pürüzsüz köpüğe gelene kadar çırpmak, kekin hafif ve hava yapısını korumasını sağlar; bu, kabartma tozuyla birlikte çalışarak hamurun daha iyi kabarmasını ve iç yapısının tırtıklı olmamasını önler.
• Sıvı yağın yerine tereyağı kullanırsanız, kekin kreması daha yoğun ve yağlı bir dokuya bürünür; bu, portakalın tatını daha belirgin hale getirir ama hamurun daha hızlı kurumasına neden olabilir.
• Portakal suyunu taze sıkarsanız, tadı daha canlı ve asitli olur; bu, şerbetle birlikte denge kurarken kekin ekşi tatını dengeler ve kuru bir yapıya yol açmaz.

Sık Yapılan Hatalar

• Kek hamurunu fırın öncesi tamamen karıştırmadan kabartma tozunu eklerseniz, hamurun kabarması engellenir. — Kabartma tozunu son adımda, hamur homojenleşmişken hafifçe karıştırın; çırpmadan veya kuvvetle karıştırmadan, sadece bir kez dolaştırın.
• Şerbeti kek soğumadan serpmek, kekin iç yapısının su emmesini engeller ve dış kısmı ıslak kalır. — Kek fırından çıktığında 10 dakika kadar ılık bırakın, sonra şerbeti dökün; bu, kekin suyu eşit şekilde çekmesini sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

• süzme yoğurt: yoğurt yerine aynı miktarda yoğurtlu ayran
• taze sıkılmış portakal suyu: portakal suyu yerine 1 çay bardağı limon suyu + 1 çay kaşığı bal
• kabartma tozu: kabartma tozu yerine 1 çay kaşığı kabartma tozu yerine 1 çay kaşığı hamur kabartma tozu

Saklama ve Isıtma

Buzdolabında kapatılmış bir kavanozda 3 gün, derin dondurucuda 1 ay saklanabilir. Dondurulduğunda, ılık hava ile 15 dakika bekletip, fırında 10 dakika 160 derecede ısıtın; bu, kekin nemini korur ve kırılganlığı azaltır.

Nasıl Servis Edilir

İlk kez soğuk hâlde servis edilir; sıcak hâlde tüketim, kekin suyunu dışarı atmasını ve kırılganlaşmasını artırır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• İrmik Helvası Dondurmalı Tarifi
• Medovik Pasta Tarifi
• Üç Renkli Bal Kabaklı Cheesecake Tarifi
• Ev Yapımı Klasik Ekler Pasta Tarifi
• Mini Limon Soslu Cheesecake Tarifi
• Fırında Kolay Ayva Tatlısı Tarifi
• Van Stapele Çikolatalı Kurabiye Tarifi
• Şekersiz Muzlu Pasta Tarifi
• Terbiyeli Kış Sebzeleri Çorbası Tarifi
• Kahvaltılık Lor Tarifi
• Karpuzlu Ferah Limonata Tarifi
• Tarhanalı Çıtır Galeta Tarifi
• Şeftalili Ahududulu Yumuşak Kek Tarifi
• Tam Buğdaylı Peynirli Yumuşak Poğaça Tarifi

İşinize yarayabilir: 1 Su Bardağı Kaç Gram? Un, Şeker ve Tüm Ölçüler