Portakallı Zeytinyağlı Kereviz Tarifi

Kerevizin genellikle yoğun ve acımsı bir tada sahip olduğu düşüncesine kapılanlar bile, bu tarifteki portakal ve zeytinyağının mükemmel uyumuyla lezzetinden…

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 45 dk · 6 porsiyon · Sebze

Malzemeler

1/2 çay bardağı zeytinyağı
1 adet orta boy soğan (yemeklik doğranmış)
1 adet büyük boy havuç
1 adet büyük boy patates
1 yemek kaşığı un
2 adet kereviz
1 dal kereviz yaprağı
1,5 su bardağı portakal suyu
1 su bardağı su
1/2 adet limon suyu
2 adet kesme şeker
1 çay kaşığı tuz

Yapılışı

Bir tencerede zeytinyağını ısıtırız, üzerine ince doğranmış soğan ve havuçları ekleyerek hafifçe rengi dönene dek kavuruyoruz.
Kavrulan sebzeler üzerine küp doğranmış patatesleri ekleyerek birkaç dakika daha kavuruyoruz. Ardından tencereye 1 yemek kaşığı un ilave edip kokusu çıkana kadar kavurmayı sürdürüyoruz.
Kerevizler yumuşayınca ocak radyatörünü kapatıyoruz. Yemeği soğumaya bırakıp, ılık veya soğuk olarak servis edebilirsiniz.

Püf Noktaları

Soğanı kavururken kısık ateşte, sabırla rengi dönene kadar bekletmek, yemeğe daha derin bir tat katacaktır. Yüksek ateşte kavurmak, soğanın acılaşmasına neden olabilir.
Unu ekledikten sonra kokusu çıkana kadar kavurmak, unun çiğ kokusunu giderecek ve yemeğin kıvamının daha pürüzsüz olmasını sağlayacaktır.
Kerevizleri pişirme süresinin sonunda eklemek, onların dağılmasını önler ve diri kalmasını sağlar. Böylece hem lezzeti hem de dokusu korunmuş olur.

Sık Yapılan Hatalar

Tüm sebzeleri aynı anda tencereye eklemek. — Sebzelerin pişme süreleri farklıdır. Soğan ve havuç gibi daha sert sebzeleri önce kavurmak, ardından patatesi eklemek ve en son kerevizleri ilave etmek, tüm malzemelerin eşit şekilde pişmesini sağlar.
Portakal suyunu yüksek ateşte kaynatmak. — Portakal suyunun vitamin değerini korumak ve tadının acılaşmasını önlemek için, yemeği kısık ateşte, yavaş yavaş pişirmek önemlidir. Kaynama noktasına geldiğinde ateşi kısmalısınız.

Malzeme Bulamazsanız

Zeytinyağı: Ayçiçek yağı veya mısırözü yağı. Zeytinyağının verdiği özel lezzeti biraz kaybetse de, yemeğin pişmesine engel olmayacaktır.
Portakal suyu: Elma suyu veya nar suyu. Portakal suyunun tatlılığını ve hafif ekşiliğini verecektir. Ancak tadı biraz farklılaşacaktır.
Limon suyu: Birkaç damla daha portakal suyu. Limon suyunun verdiği keskinliği azaltır, ancak portakalın tatlılığını biraz daha artırır.

Saklama ve Isıtma

Yemeği buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtırken kısık ateşte, gerekirse bir miktar su ekleyerek ısıtmanız, lezzetini ve dokusunu korumasına yardımcı olacaktır. Derin dondurucu için uygun değildir.

Nasıl Servis Edilir

Ilık veya soğuk olarak servis edilebilir. Yanında taze yeşillikler veya yoğurt ile sunulması lezzetini tamamlar.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Sebze Yemeği Neden Sulu Olur? Cıvımayı Önlemenin 6 Yolu