Pratik Hamsi Tava Tarifi

Balık mevsiminin en sevilen lezzetlerinden hamsi tava, az malzemeyle ve pratik bir şekilde hazırlanıyor.

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 10 dk · 4 porsiyon · Balık

Malzemeler

• 1 kilogram hamsi (ayıklanmış)
• 3 yemek kaşığı mısır unu
• 1 yemek kaşığı un
• 1 çay kaşığı tuz
• 4-5 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 adet limon (servis için)
• 4-5 dal maydanoz (servis için)

Yapılışı

1. Temizlenmiş ve kılçığı ayıklanmış hamsileri yıkayıp süzgece alın ve iyice süzülmelerini bekleyin.
2. Geniş bir kapta un ve tuzu karıştırın, ardından balıkları bu karışıma bulayarak pişireceğiniz tavaya yan yana dizin.
3. Tavayı ocağa alıp ısıtın, üzerine sıvı yağı gezdirin ve balıkların bir tarafı kızarana kadar pişirin.
4. Kızaran balıkları düz bir kapak veya geniş bir tabak yardımıyla dikkatlice ters çevirerek tavaya alın.
5. Tavaya kalan sıvı yağı ekleyin ve balıkların diğer tarafı da güzelce kızarana kadar pişirin.

Püf Noktaları

• Hamsileri yıkadıktan sonra süzgeçte iyice süzülmelerini beklemek, unun balığa daha iyi yapışmasını sağlar ve kızartma sırasında tavada dağılmasını önler. Nemli kalan balıklar un kaplamasını tutmaz.
• Un ve tuz karışımını geniş bir kapta hazırlamak, hamsileri her tarafına eşit şekilde bulamak için daha rahat bir alan sunar. Bu, her balığın eşit miktarda kaplanmasını sağlayarak daha dengeli bir kızarma elde etmenize yardımcı olur.
• Sıvı yağı tavaya gezdirirken, balıkların her iki tarafının da eşit şekilde kızarması için yeterli miktarda kullandığınızdan emin olun. Az yağ, balıkların tavaya yapışmasına ve eşit kızarmamasına neden olabilir.

Sık Yapılan Hatalar

• Hamsileri yıkadıktan sonra yeterince süzmemek. — Hamsileri yıkadıktan sonra bir süzgeçte en az 10-15 dakika bekletin. Hatta kağıt havlu ile hafifçe kurulayarak nemini iyice alın. Bu, unun balığa daha iyi yapışmasını sağlar ve kızartma sırasında tavada dağılmasını engeller.
• Tavayı yeterince ısıtmadan balıkları eklemek. — Tavayı orta-yüksek ateşte iyice ısıtın. Yağı ekledikten sonra da hafifçe kızmasını bekleyin. Sıcak tavaya konulan balıklar hemen kızarmaya başlar, bu da dışının çıtır çıtır, içinin ise yumuşak kalmasını sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

• mısır unu: pirinç unu
• sıvı yağ: tereyağı

Saklama ve Isıtma

Pişmiş hamsi tavayı, oda sıcaklığına geldikten sonra hava geçirmez bir kap içinde buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için, tavada az miktarda yağ ile kısık ateşte her iki tarafını da hafifçe kızartarak veya fırında 150 derecede 5-7 dakika ısıtarak tazeliğini geri kazandırabilirsiniz.

Nasıl Servis Edilir

Yanında bol yeşillikli bir salata ve taze sıkılmış limon dilimleri ile sıcak servis yapın. Arzu ederseniz, üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.

Yöresel Not

Trabzon mutfağında hamsi, yılın her mevsimi tüketilen ve çeşitli pişirme yöntemleriyle hazırlanan temel bir balıktır. Hamsi tava, bu yörede en yaygın ve sevilen pişirme şekillerinden biridir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Ahtapot Izgara Tarifi
• Fırında Uskumru Tarifi
• Fırında Hamsi Tarifi
• Lagos Fileto ile Sardunya Kuskusu Tarifi
• Levrek Buğulama Sebzeli Tarifi
• Ton Balıklı Tortilla Rulo Tarifi
• Çıtır Mezgit Fish and Chips Tarifi
• Hardal Soslu Fırında Somon Tarifi
• Ağızda Dağılan Şekerpare Tatlısı Tarifi
• Kakaolu Bitter Çikolatalı Kurabiye Tarifi
• Fırında Kaşarlı Bebek Patates Tarifi
• Sulu Izgara Tavuk Tarifi
• Fit Hurma Topçukları Tarifi
• Ev Yapımı Kedidili Bisküvisi Tarifi

İşinize yarayabilir: Trabzon Mutfağı Rehberi: Kuymaktan Hamsiye Karadeniz Sofrası